Isıyı Yenmek için Serinletici İspanyol İçeceği
Horchata , sıcak yaz aylarında İspanya'da tüketilen çok popüler ve ferahlatıcı bir içecek. İspanyolca chufa adı verilen fındıklı bitkinin yumrularından yapılır, bu nedenle adı horchata de chufa . Horchata (aynı zamanda horchata Valencia denir) beyaz, sütlü bir görünüme sahiptir ve buz gibi soğuk servis edilir.
Horchata de chufa, Meksika içeceği horchata ile kolayca karışır; Ancak, soğuk içecek chufa yerine pilav ile yapılır.
Chufa nedir?
Chufa'nın “toprak badem” ve “kaplan somunu” dahil olmak üzere İngilizce'de birkaç ismi vardır. Chufa, Moors tarafından tanıtıldı ve İspanya'nın doğusunda, Valencia Topluluğu'nda yetiştirildi. Chufa , fıstık bitkisinin ya da Cyperus esculentus'un kökünden gelen kahverengi bir yumrudur. Bu tatlı ve nişastadır ve badem veya fındık gibi çok fazla tadı vardır.
Horkaları yapmak için, chufas toplanmalı, temizlenmeli ve üç aylık bir süre boyunca yavaşça kurutulmalıdır. Daha sonra öğütülürler, sütlü suyu serbest bırakırlar ve su, şeker ve bazen de limon suyu ile karıştırılarak bir filtre işleminden geçerek horka haline gelirler. Bu serinletici içecek, soya veya badem sütü ile benzer bir kıvama sahip olmakla birlikte, kendi başına bir tada sahiptir.
Horchata'nın Durumu
Mart ayı ortasından yaz sonuna kadar, her yaştan Valensiyalar horkanın tadını çıkarır ve çoğu zaman bu serinletici bir içecekle serinleyen bir horchaterinin dışında bulunurlar .
Endülüs ve Murcia'da da popülerdir.
Horchata, özellikle İspanya, restoranlar, kafeler ve süpermarketler olarak mevcuttur. Ticari olarak üretilen, pastörize, sterilize edilmiş veya toz halinde satılan horkata markaları bulunmaktadır. En yaygın form, marketlerde bulunan pastörize şişelerdir.
İspanya'ya yapılacak bir yolculuk öngörülebilir bir gelecekte değilse, La Tienda - The Best of Spain'de çevrimiçi satılık horchata'yı da bulabilirsiniz.
Horchata hizmet
Horchata'nın buzdolabına ihtiyacı yoktur; Ancak, buz gibi soğuk servis edildiği için önceden iyice soğutulmalıdır. Ayrıca, gerçekten ferahlatıcı bir buzlu içecek için kısmen donduruluncaya kadar dondurucuya da yerleştirilebilir. Horchata, içmeden ve açıldıktan sonraki üç gün içinde tüketilmeden önce iyice çalkalanmalıdır.
Sık sık soğuk sütlü bir içeceğin içine daldırılmış bir farton denilen uzun, ince bir topuz ile servis edilir. Ayrıca, çikolatalı dondurma bir kepçe cam içine düştü "Cubano" olarak adlandırılan bir sürümü vardır. Diğerleri ise horkalarını bir miktar tarçın, kahve ya da limonla karıştırır.
Besin değeri
Chufas veya kaplan fındık, aslında "Chufa de Valencia" Menşe Kıyametini Düzenleyen Konseyine göre sağlıklı bir besindir. Doymamış yağ asitleri yüksektir ve cilt ve saçlar için iyidirler. Kaplan kuruyemişleri yaklaşık yüzde 25 oranında yağ, yüzde 30 oranında nişasta ve yüzde 7'lik protein içerir ve liflerin zengin olması ön plana çıkar.