Avokado ve Guacamole Hakkında Mutfak ve Kültürel Tidbits

01/08

Timsah Armut

Avokadolar binlerce yıldan beri Meksika topraklarında yetiştirilmekte ve tüketilmektedir , ancak 1950'lere kadar ana akım Amerikan bilincine girmeye başlamamıştı. O zamanlar hala oldukça egzotiklerdi; vintage yemek kitapları genellikle eski timey adı “timsah armut” olarak adlandırılır.

Avokadolar, ağaçlarda yetişir ve en çok sebze gibi lezzetli yöntemlerle kullanılsa bile , teknik olarak meyvelerdir . Bununla birlikte, tatlılar (avokado dondurma gibi) ve diğer tatlı yaratıklar var.

02/08

Kelime Kökeni

Avokado kelimesi en sonunda Aztekler konuştuğu Nahuatl'dan geliyor . Onlar testis anlamına gelen ahuacatl dediler.

Guacamole kelimesi, avokado sosu olarak gevşekçe çeviren Aztec kelimesi ahuacamolli'den gelir. Meksika'nın dışındaki insanlar, guacamole'yi sostan daha fazla bir dalış olarak düşünebilir - ancak daha sonra, gerçekte eşine doyurulmak yerine, o kadar kalın bir çeşni (sos) olmasa da, hangi dalışa daldırılır?

(Nahuatl, bazı modern Meksika yerli toplulukları tarafından hala kullanılan bir dildir.)

03/08

Avokado Türleri

Tarımda onlarca farklı avokado çeşidi vardır , ancak ticari olarak en başarılı ve iyi bilinen tip Hass avocado'dur. Mükemmel lezzeti, kremsi dokusu ve taşınabilirliği onu Amerika Birleşik Devletleri'nde favori haline getirdi.

Hass avokado ek olarak diğer çeşitleri örnekleme şansı varsa, kaçırmayın; Her birinin kendine özgü cazibesi vardır. Meksika'da birkaç çeşit bile var - sadece yerel olarak mevcut, iyi gitmediği için - çok ince, yenilebilir bir kabuğu var .

04/08

"Zavallı adamın tereyağı"

İspanyolca'da Avokado'ya falan adamın tereyağı olduğunu söyleyen bir söz vardır . Bu, dilimlenmiş veya parçalanmış, genellikle tuz serpilir, ekmek üzerinde avokado yemek yaygın uygulama anlamına gelir. Bugün artık doğru olmasa da, önceki yüzyıllarda ağaçların bol olduğu bölgelerde, taze avokadolar çoğu zaman gerçek sütlü tereyağından çok daha ucuza elde edilebilirdi.

05/08

Karanlık gidiyor

Bir avokado , havaya maruz kaldığında kimyasal reaksiyon nedeniyle karanlıklaşır ; temel olarak okside olur. (Avokado metalden yapılmışsa, paslandığını söyleyebiliriz.) Bu renk değişikliğini önlemenin tek yolu, kesilmiş avokadoyu ortaya çıkarmaktan kaçınmaktır. (Nope, pit-in-the-guacamole tekniği, yaygın olarak uygulandığında, aslında etkili değildir.)

Gerçi, timsah armuna hava geliyorsa, dehşet verme; renksiz kısım hiçbir şekilde tehlikeli değildir ve sadece kazınarak çıkarılabilir.

06/08

Yaprak ve Çukur

Avokado ağacının yaprağı, Meksika'da pek çok kişi tarafından şifalı çaylar yapmak ve çok çeşitli lezzetli yemeklerin tadına bakmak için kullanılmaktadır. Çukur, toprak ve tost, daha az sıklıkta da olsa benzer şekilde kullanılır.

Meksikalı İspanyolcada, avokado çukuruna kemik anlamına gelen bir hueso denir. Şeftali ve erik gibi taş meyveleri de bu “kemiğe” sahiptir. Diğer meyveler ise sadece yarıya veya tohumlara sahiptir.

07/08

Meyveleri dondurmak

Avokado eti başarıyla dondurulabilir. Fazlalık varsa, soyulmuş ve seribaşı avokado posası ezin ve avokado başına bir çay kaşığı veya limon suyu ile karıştırın. Hava sıkıştırılmış bir fermuarlı torbaya dondu, daha sonra avokado kıt olduğunda (ya da onları mağazada almayı unuttuğunuzda) kullanmak için ezilmiş avokadoyu çıkar ve çöz.

08/08

Guacamole'nin Geniş Dünyası

Bir sos olarak, guacamole'nin yaşamdaki amacı her açıdan lezzetli iyilik katmaktır , yani tortilla cipsi ile atıştırma ile sınırlandırılmamalıdır - hatta Latin tarzı yiyeceklerle sınırlandırılmalıdır. Bu bifteğin bir tarafı, verandada ya da bir dilim annemin köfte ile ızgaraya ne dersin? Guacamole bir BLT veya tavuklu sandviç üzerinde düz mayodan çok daha iyidir ve fırında patates veya pişmiş yumurta çok mutlu bir tabak yapar. Guacamole mantar dolması mı yoksa acılı yumurta mı?

Bu harika, mil lennia eski sosu çeşitleri sonsuzdur . Guacamole, basit bir şekilde avokado etinden oluşan, tuz ve biraz limon suyuyla ezilmiş olgun bir avokado etinden ibaret olabilir - sıcak bir mısır tortilla için dolgu olarak yenmek zor. Diğer versiyonlar, domates, soğan ve sarımsak gibi ek içerikler içeren daha karmaşıktır. Daha sonra, pastırmadan ananas ve mangoya yeşil bezelye veya nar tohumlarına kadar her şeyi içeren geleneksel olmayan veya nouveau guacamole preparatları vardır. Meksika'daki bazı restoranlar, üzerine karıştırılan veya serpilmiş kavrulmuş kepçelerle (çekirge) basit bir guacamole sunacaktır . Biri gerçekten seçim yapabileceğiniz çok şey var!