Karides kraker - pişirmeye hazır! D.Schmidt MALZEMELER: (Bir meze olarak 4-8 hizmet eder)
1 kutu (pişmemiş) karides kraker, VEYA 1 torba hazırlanmış karides / karides cips / cips
yak. Kızartma için 3/4 fincan yağ (kanola gibi)
"Pirinç Kağıt" olarak da adlandırılan 1 paket küçük yuvarlak pirinç sarar (bkz. Adım 6)
1 bardak bebek (veya küçük) karides (kabuk çıkarılmış), taze, dondurulmuş veya konserve
yak. 1/2 bardak doğranmış taze kişniş (kişniş)
avuç taze fesleğen yaprağı, doğranmış
1/3 fincan kuru kavrulmuş tuzsuz fıstık, öğütülmüş veya kabaca doğranmış
1 yemek kaşığı. balık sosu (+ 1/2 Tbsp. tadı daha fazla) - Asya / Çin gıda mağazalarında uzun şişelerde mevcut
Taze limon suyu sıkmak (yaklaşık 1 çay kaşığı), VEYA taze limon suyu yerine
2-3 diş sarımsak (2 büyük, veya 3 küçük-orta boy), kıyılmış
1 çay kaşığı. biber sosu VEYA chili-sarımsak sosu, VEYA 1/2 çay kaşığı. kurutulmuş biber pulları, VEYA 1/2 çay kaşığı. kurutulmuş acı biber tozu (hafif bir meze tercih ederseniz ihmal edilebilir)
karabiber tutam
Bu tarif için küçük bir tavaya, emici havluya / kağıda ve bir bardak sıcak suya da ihtiyacınız olacaktır.
02/10
Yağı ısıt.
Yağı Isıtma. D.Schmidt Karides krakerlerini pişirmenin 2 yolu vardır. Mikrodalga kullanıyorsanız: (bu daha kolay bir yöntemdir), sadece oldukça sert, kurutulmuş krakerleri kutudan çıkarın, bir tabağa koyun (birbiri üstüne yığmayın) ve 20-30 saniye mikrodalgada pişirin. Onlar şişene kadar. En az 12-15 kraker yapın (ya da birkaçını örneklemek isterseniz daha fazlasını yapın!).
Krakerlerin Kızartılması: Orta ve yüksek sıcaklıkta küçük bir tavada 1/2 ila 3/4 bardak yağ ısıtın. Küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında, ya da tava dibinde "yılan" ile başlayan yağı gördüğünüzde, yağ hazırdır.
Yağın sıcaklığından emin değilseniz, pirinç krakerlerinden birine batırmayı deneyin. Hiçbir şey olmuyorsa, yağınız yeterince sıcak değildir. Kraker pişirmeye ve şişirmeye başlarsa, yağ sıcaklığınız mükemmeldir. Isıyı ortama çevirin.
10/10
Krakerleri Fry.
Krakerlerin Yağdan Çıkarılması. D.Schmidt Yağ yeterince sıcak olduğunda, krakerleri 2 veya 3'e bir seferde bırakın. Krakerler onları düşürdüğünüzde küçük, sert paralar gibi görünürler, ancak çiçekler gibi çabucak güzel krakerlere "açıldı".
İpucu: "Açık" olur olmaz krakerleri çıkardığınızdan emin olun. Yağda çok uzun bırakılırsa yanarlar.
Bu pişirmek için çok eğlenceli bir şey - çok hızlı ve öfkeli! Krakerleri çabucak çıkarmak için iyi bir çift mendil olduğundan emin olun.
Bu kraker olduğu gibi yemek için mükemmel - aperatif için harika! Zor kısmı meze yapmayı bitirmek için yeterince tasarruf! En az 15 kraker gerekir - düz veya istiridye şeklindeki olanları seçin. (Gerçekten kıvırcık olanları yiyebilirsin!)
04/10
Karidesleri pişirin (veya sadece durulayın).
Karidesin durulanması. D.Schmidt Karidesiniz pişirilir ancak dondurulursa, birkaç dakika için bunları ılık suda çözün. Pişmemiş ise , en az 3 dakika kaynatın, daha sonra tahliye edin ve soğuk su ile durulayın. Konserve karides kullanıyorsanız, sadece süzün ve durulayın.
Karidesiniz hala kabuklarına sahipse, pişirildikten sonra hemen çıkarınız.
Durulanan ve süzülmüş karidesleri bir karıştırma kabına yerleştirin.
05/10
Tay Otlar ve Baharatlar karıştırın.
Karidesleri Tay İçindekilerle Karıştırma. D.Schmidt Karides için, ekleyin: 1 Tbsp. balık sosu, limon suyu sıkmak (yaklaşık 1 çay kaşığı), 1 çay kaşığı. Biber sosu (isteğe bağlı - hafif tercih ederseniz atlayın), 2-3 kıyılmış karanfil sarımsak ve bir tutam karabiber. İyice karıştırın. Şimdi 1/2 ila 3/4 bardak doğranmış taze kişniş (kişniş) ve bir avuç doğranmış fesleğen ekleyin.
Birleştirmek için iyice karıştırın, sonra bir tat testi yapın. Daha fazla tuz gerekiyorsa, 1/2 ila 1 Tbsp ekleyin.daha fazla balık sosu.Çok tuzlu ise, biraz daha fazla limon suyu ekleyin.Yeterince baharatlı değilse, daha fazla acı sos ekleyin.
Bu karışımı bir kenara koyun.
06/10
Pirinç Kağıdı yumuşatın.
Sıcak Suya Bir Pirinç Sarıcı Yerleştirilmesi. D.Schmidt Büyük bir kaseye biraz sıcak su dökün (çok sıcak değil - parmaklarınızı içine sokabilmelisiniz). Şimdi bir pirinç sargı bezi alıp suya daldırın.
20-30 saniye bekleyin veya "pirinç kağıdı" yumuşana ve oldukça gevşek hale gelene kadar bekleyin.
Şimdi onu sudan çıkarın ve mümkün olduğunca fazla su damlacıktan damlatın. Bir kesme tahtası üzerinde düz yayın.
07/10
Pirinç Sarıcıyı Çeyreklere ayırın.
Pirinç Sarıcıyı Çeyrek Kesme. D.Schmidt Pirinç sargısını yavaşça ikiye bölün. Daha sonra 4 küçük parça oluşturmak için diğer yolun yarısını kesin.
08/10
Pirinç Sarıcı Parçalarını Krakerlere yerleştirin.
Karides krakerleri üzerine pirinç kağıdı parçaları yerleştirmek. D.Schmidt Şimdi "pirinç kağıdı" nın bu küçük bölümlerini krakerlere yerleştirin. Pirinç kağıdı şu ana kadar oldukça kuru olmalıdır. Çalışmak için çok yapışkansa, parmaklarınızı biraz yağla (su değil) nemlendirin.
Pirinç kağıdı, karides karışımı için bir çeşit "mat" olarak görev yapacak ve ayrıca bu mezenin zarif tadını da ekleyecektir. Aynı şekilde devam edip, pirinç kâğıtla kaplı 15-20 kraker elde edene kadar krakerlere küçük pirinç kâğıt parçaları ekleyin.
Not: Bu tarifte pirinç kağıdının neden gerekli olduğunu kısa bir süre sonra göreceksiniz. Karides karışımını onsuz eklemeye çalışırsanız, karidesin "ıslaklığı" nı krakerden bir delik açacak gibi göreceksiniz!
Bu etki dilinizde de gerçekleşir, böylece bu krakerleri yediğinizde, ağzınızda erimiş gibi hissederler - onlar da! Onları yemek için çok eğlenceli yapan budur.
09/10
Her Krakere Karides Karışımından Biraz ekleyin.
Kavrulmuş Yer Fıstığı Serpintinin Eklenmesi. D.Schmidt Şimdi her bir kraker için karides karışımı biraz ekleyin (yaklaşık 1 yığın tsp.). Karışımı pirinç kağıdına yerleştirmeye çalışın, aksi takdirde krakerde bir delik açacaktır.
Son bir dokunuş olarak, karides karışımının üzerine bir tutam toprak veya kıyılmış kavrulmuş yer fıstığı ekleyin.
10/10
Mock istiridye servis yapın!
Sahte istiridye servis edin (ve pişirme konusundaki iltifatlar için bekleyin!). D.Schmidt Bitmiş meze servis tabağına yerleştirin ve etrafından dolaşın.
Şarapla mükemmel bir eşleşme (güzel bir shiraz / syrah deneyin) veya buz gibi bir soğuk lager. Bir partide, aşçılıkta veya ailede buluşmak için mükemmel bir meze yaratır!