Dikenli Armut - Kaktüs Meyvesi

Kaktüs ve meyveleri Meksika mutfağının büyük bir kısmıdır. Geniş, düz kaktüs pedleri ("nopales"), salatalar, yumurtalar ve diğer yemeklerin doldurulması gibi birçok Meksika mutfağında kullanılmaktadır. Bazen "Prickly Armut" olarak adlandırılan kaktüs meyvesi çok tatlıdır ve bitkinin hemen dışında çiğ olarak yenebilir. Olgunluk seviyesine bağlı olarak, hafif tatlıdan şuruplu tatlıya kadar değişebilir.

• 06/06

  Kaktüs Meyvesinin Tanımlanması ve Hasat Edilmesi

  Kaktüs meyvesi kaktüsün düz pedlerinin kenarlarında yetişir ve armut şeklindedir. Renkleri yeşilden (daha az tatlı) kırmızıya (çok tatlı) ve aradaki turuncu tonlara kadar değişebilir. Onlarda gördüğünüz küçük lekeler dikenler değil, ancak cildinize yapışabilen ve çok acı verici ve görülmesi zor olan küçük saç benzeri kıymıklara benzeyen glochidlerle kaplıdır. Dikenli armut kaktüs meyvesini toplarken, ellerinizi korumalısınız. Kalın eldivenleri veya birkaç kat katlanmış eski bir havlu kullanabilirsiniz. Ben de birlikte yığılmış yaklaşık altı kağıt havlu kullandım ve gayet iyi çalıştı. Meyvesi kavramak için eldivenleri veya havluları kullanın ve hafifçe döndürün. Daha yeşil meyveler daha sıkı bir kavrama ve daha fazla bükülme gerektirecek, ve olgunlaşmamış meyveler çok az çabayla hemen çıkacak. Meyveleri bir kaseye veya sepete koyun. Meyveye çıplak elle dokunmayın.

• 02/06

  Kaktüs Meyvesinin Hazırlanması

  Öncelikle, meyveleri kaldırabilmek için glokitleri çıkarmanız gerekecek. (Meyveyi bir mağazadan satın alırsanız, bu glochids'ler zaten çıkarılmalıdır.) Glochids açık bir alevle kolayca yakılabilir. Meyveleri bir çift maşa ile kavrayın veya çatalın ucuna yapıştırın. Meyveyi açık alev üzerinde yavaşça çevirin. Glokit yanıyor gibi, patlama sesleri duyabilir ya da küçük kıvılcımların meyveyi uçurduğunu görebilirsiniz. Tüm lekeler kararana kadar devam ederek, glochidlerin gittiğini gösterir. Meyve lekeleri daha yoğunlaşmış olduğundan, meyvenin üst ve alt kısmını almayı unutmayın.

• 03/06

  Kaktüs Meyvesinin Derisini Kesme

  Meyvenin uçlarından yaklaşık dörtte bir inç keserek başlayın. Daha sonra bıçağınızı alın ve meyvenin derinin üst kısmına doğru uzunlamasına dilimleyin, yaklaşık dörtte bir inç meyveye doğru.

• 04/06

  Cactus Fruit'dan cildin çıkarılması

  Cildi meyvenin arkasından çekmek için parmaklarınızı kullanın. Dış kısımda cilt zayıftır, ancak altında kalın bir tabaka vardır. Tüm cildinizi soyun, böylece sadece iç armut şekilli meyve parçasından ayrılırsınız.

• 05/06

  Dikenli armut servis

  Şimdi cilt kaldırıldı, yemek için dikenli armut dilimleyin. Dikenli armut, ısırmayacağınız küçük, sert tohumlara sahiptir, ancak tercih ederseniz, yutmaları güvenlidir. Ya da meyveyi ve tohumları çiğneyip tohumları ekebilirsiniz. Tohumları çıkarmak için bir meyve sıkacağı veya süzgeç kullanabilirsiniz.

• 06/06

  Meksika Yemekleri hakkında daha fazla bilgi edinin

  • Yeşil Chiles Nasıl Kızartılacağını Öğrenin
  • Bir Jalapeno Tohum ve Zar nasıl öğrenin
  • Yeniden Kurutulmuş Fasulye nasıl yapılır öğrenin