Bu Peru siyah fasulye "escabechado" olarak bilinen bir tarzda hazırlanır, "turşu" gibi bir şey anlamına gelir. Fasulye hem beyaz hem de pilav ile lezzetli ve lezzetlidir. Burrito veya nachos için arta kalanları kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak konserve fasulyesi gibi siyah kuru fasulye veya konserve 3 bardak
- 4 dilim domuz pastırması
- 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 çorba kaşığı
- aji panca şili biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- Salantro ve domates ile 1 paket sazon Goya
- 1 büyük beyaz soğan
- 1
- aji Amarillo şili biberi (veya diğer taze acı biber), tohumlar çıkarılmış, ince dilimlenmiş
- 1/4 pirinç şarabı sirkesi
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Kuru fasulyeleri bir gecede ıslatın. Temiz su ile süzün ve örtün ve bir kaynatıcıya getirin. Yumuşayana kadar bir dilim domuz pastırması ekleyin ve pişirin. Drenaj, yaklaşık 1 bardak pişirme sıvısı ayırın.
- Büyük bir tavada kalan 3 parça pastırma ekleyin ve gevrek olana kadar kızartın. Tavadan çıkarın, parçalayın ve bir kenara koyun.
- İnce yarım ay şekilli parçalar halinde dilimleyin ( "a la pluma" ). Soğan ve sarımsakları aji şili biber ezmesi, kimyon ve sazon Goya ile aynı tavaya ekleyin ve onları altın kahverengi, yumuşak ve yarı saydam olana kadar orta ateşte pastırma yağıyla pişirin. Dilimlenmiş şili biberini ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Ayrılmış pişirme sıvısı ile bir karıştırıcıda fasulyenin yarısı. Püre haline getirilmiş fasulye ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
- Kalan fasulye, sirke ve ufalanmış pastırma ekleyin. Fasulye ısıtılana kadar pişirin. Beyaz pirinç ile sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 262 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodyum | 137 mg |
| Karbonhidratlar | 46 g |
| Diyet lifi | 13 g |
| Protein | 16 g |