Tanım
Aji Panca, Peru'da yaygın olarak yetiştirilen ve Peru mutfağında sıklıkla kullanılan bir çeşit biber türüdür. Dumanlı, meyvemsi bir tada sahip koyu kırmızı, yumuşak biber. Genellikle kurutulmuş veya macun halinde satılır. Latin yemekleri satan dükkanlarda kurutulmuş biberleri ve kavanozu da bulabilirsiniz.
Aji panca, en popüler Peru spesiyallerinden biri olan nticuchos için vazgeçilmez bir baharattır . Anticuchos, tahta şişlerin üzerine yerleştirilen ve ızgaraya konan marine edilmiş sığır eti ( veya tavuk ) parçalarıdır.
Onlar popüler bir sokak gıda maddesidir.
Taze aji panca biberlerinden bir macun yapmak için, tohumları çıkarın ve blenderin veya mutfak robotunun içindeki biberleri kalın bir macun yapmak için yeteri kadar bitkisel yağla işleyin. Kurutulmuş biberlerden bir macun da yapabilirsiniz - işlenmeden önce çok sıcak suda 5 ila 10 dakika bekletilmelidir. Bu lezzeti seviyorsanız, macuna biraz sirke ekleyin ve şili biberinini 3 haftaya kadar buzdolabında cam kavanozda saklayın.
Telaffuz: ah-hee pahn-ka
Aji Panca ile Tarifler
Baharatlı Peru tarzı Hamburger
Perulu Ülke Ham - Jamón del País
Izgara Tavuk Şişleri - Anticuchos de Pollo