Pan dulce, Latin Amerika'da popüler olan tatlı bir tost ekmeğidir. Ekvador'da, bu yumuşak, zengin ekmek hamuru genellikle yastıklı merdanelere dönüştürülür. Rulolar şekerle hafifçe serpilirler ve Ekvador'da günlük bir ikram olarak güzel bir kahvaltı veya atıştırmalık yaparlar. Aynı hamur, bir şekerleme meyvesi ekmeği ( Pan de Pascua) , rıhtıma eklenmiş kuru meyveler, kuruyemişler ve fındıklar ekleyerek ve hamurun panetón gibi uzun bir yuvarlak somun içerisine eklenmesiyle kullanılabilir .
Ne İhtiyacınız Var
- 6 1/2 bardak ekmek unu
- 2 bardak ılık süt
- 1 1/2 yemek kaşığı aktif kuru maya
- 2 yumurta
- 8 yemek kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
- 1/2 bardak şekeri
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- Topping için:
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
- 1/4 su bardağı şeker
Nasıl yapılır
- Sıcak (ama çok sıcak olmayan) sütleri ayakta duran bir mikserin kasesine yerleştirin. Mayayı sütün üzerine serpin ve karışımı maya kabarcıklı olana kadar 5 dakika bekletin. (Not: Taze kek mayası bulabilirseniz (ABD'den daha kolay bir şekilde Güney Amerika'da elde edilebilir), kuru maya yerine kek mayasının yaklaşık 2 onsunu kullanın - bu merdanelere otantik maya aroması eklenir).
- Şeker, 2 bardak un, 2 yumurta, tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş) ve tuzu ekleyiniz. Her şey iyice karışana kadar karışımı yoğurmak için hamur kancası eklentisini kullanın. Kalan unu kademeli olarak, bir defada 1/2 bardak ekleyin. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve sıkı olana kadar yoğurun, gerektiği kadar biraz veya biraz daha az un ekleyin.
- Hamuru büyük, hafif yağlı bir kaba koyun ve yaklaşık 1 1/2 saat boyutunda iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyun.
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Hamuru yaklaşık 30 parçaya bölün. Her parça bir golf topu büyüklüğünde olmalıdır (her biri yaklaşık 2 ons). Hamurun her parçasını pürüzsüz bir topun içine koyun. Hamur toplarını büyük bir tereyağlı fırın tepsisine (veya 2 tane daha küçük fırın tepsisine) yaklaşık 1 inç ayırın.
- Bir yumurtayı hafifçe dövün, sonra da çırpılmış yumurtayı yuvarlayarak ruloların üstlerini fırçalayın.
- Ruloların yaklaşık iki katına, yaklaşık 30 dakikaya ulaşana kadar sıcak bir yerde yükselmesine izin verin.
- Fırında, üstte orta kahverengi, yaklaşık 30-40 dakika olana kadar rulolar. Fırından çıktıktan hemen sonra eritilmiş tereyağı ile ruloların üstlerini fırçalayın, ardından şekerle serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 85 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Sodyum | 179 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |