Güveç Kore'de rahat yiyecek ve bu baharatlı Korece yumuşak tofu güveç (soondubuchigae) hayal kırıklığı yok. Korece restoranların menülerini doldurup, sıcak ve oldukça popüler.
Birçok Koreli insan, domuz eti ve kimchi ile soourubu severler, ve bunun lezzetli bir kombinasyon olduğunu kabul ediyorum. Ama çoğu zaman onu istiridye, kimchi ve hamsi üssü ile severim. Aslında bu yahni için istediğiniz herhangi bir eti kullanabilirsiniz.
Aslında fotoğraftaki versiyonda karides, istiridye ve domuz eti kullandım ve sonunda enoki mantarları ekledim. Restoranlar, soondubuchigae geleneksel köfte kaseler servis edilirken sıcak köpürürken. Ham yumurta güveye eklenir ve kabın içindeki ısıdan pişirmek için içeriğin içine katlanır.
Birçok Korece inek gibi, soondubuchigae çok farklı baharat seviyeleri ve lezzet tercihleri için ayarlanabilir. Tatınıza ve baharat seviyesi tercihinize göre kochukaru'nuzu (kırmızı biber tozu) değiştirin.
Baharatlı Korece yumuşak tofu güveci geleneksel olarak pıhtılaştırılmış tofu (daha fazla su bastırarak daha sıkı hale getirilmiştir) daha güçlü su türlerine göre daha yüksek bir su içeriğine sahip yumuşak uncoagulated tofu çağırır. Yumuşak uncoagulated tofu normalde Kore'de ve Amerika Birleşik Devletleri'nde Asya pazarlarında tüplerde satılmaktadır. Bununla birlikte, yumuşak pıhtılaşmamış tofu bulamazsanız, yumuşak veya ekstra yumuşak silo tofunun yerini alabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 çorba kaşığı. Susam yağı
- 1/2 lb / 1 su bardağı sığır eti veya domuz eti (ince dilimlenmiş)
- ½ yemek kaşığı. sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı. kırmızı biber tozu (kochukaru) *
- 2 bardak hamsi stok (veya sığır eti veya su)
- 3 bardak yumuşak tofu **
- 2 yemek kaşığı. soya sosu
- 1 lb korumasız istiridye (veya 1 su bardağı siğil, durulanır)
- 2
- yeşil soğan (dilimlenmiş)
Nasıl yapılır
- Bir çorba kabında, yaklaşık beş dakika susam yağında sığır eti, sarımsak ve kochukaru ile kızartın.
- Tencereye hamsi veya sığır suyu veya soya sosu ekleyin.
- Bir kaynatıcıya getir.
- Yumuşak tofu ekleyin ve kaynamaya dönün.
- İstiridye ilave edin ve istiridyeler pişinceye kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika, küçülene kadar veya kabukları açılıncaya kadar (gerilmemişse) pişirin.
- Yeşil soğan ekleyin ve ateşi alın.
* Bu tofu yahnisi tamamen hafif ve çok baharatlı yapılabilir. Bu tarifte, standart gariplik olarak kabul ettiğim şey hakkında orta bir miktar listeledim. Baharatsız yumuşak tofu güveç Kore restoranlarında 'beyaz' olarak adlandırılır (yahninin rengi için, onu yiyen insanlar için değil).
** Pıhtılaşmamış tofu genellikle tüplerde satılır, ancak gerçekten yumuşak şeyleri bulamazsanız silken tofu kullanabilirsiniz. Sadece küçük küpler halinde dilimleyin ve yönlendirildiği şekilde pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 517 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodyum | 1,447 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 54 g |