İki temel tofu türü vardır: silken ve düzenli. Silken tofu da yumuşak, ipek veya Japon stili tofu olarak adlandırılır, normal tofudan daha yumuşak bir kıvama sahiptir ve dikkatlice kullanılmadığı takdirde parçalara ayrılır. Normal tofudan farklı olarak, silken tofu (yumuşak tofu), bazen soğutma gerektirmeyen aseptik kutularda paketlendiğini fark edebilirsiniz. Bu nedenle, silken tofu, bazen bakkalların farklı bir bölümünde normal tofudan satılmaktadır, suyla doldurulur ve soğutma gerektirir.
Hem silken hem de normal tofu, yumuşak, orta, sıkı ve ekstra firma tutarlılıklarında bulunabilir. Aynı malzemelerle üretilirler, ancak bunlar biraz farklı şekilde işlenir ve bir tarifte değiştirilemezler.
İpeksi tofu
Tariflerin çoğu silken tofu gerektiğinde size bildirir. Firma ile ekstra firma silken tofu arasında çok az fark olduğunu görüyorum. Çoğu amaç için, farklı çeşitlerde silo tofu değiştirilebilir, bu nedenle de bakkalınız sadece bir tür stokladığında endişelenmeyin.
Salata pansumanları , soslar ve tatlılar genellikle, kalın ve kremsi bir doku için harmanlanmış veya püre haline getirilmiş silken tofu kullanırlar ve soya sütünün kremaya kadar her şey için bir stand-in görevi görürler. Harmanlanmış, silken tofu pek çok vegan tatlı tarifinde süt ürünleri için uygun bir ikame yapar, şekeri az miktarda yağ ve kalori az miktarda lezzet kaybı ile tutar.
Bir aseptik kap içinde Silken tofu açılmamış bir yıl kadar bir raf ömrüne sahiptir.
Açıldıktan sonra, kullanılmış olan herhangi bir kısmı suyla bir kaba daldırın, örtün ve bir haftaya kadar soğutun.
Silken tofu çok kolay kırılır. Silken tofu'ya basmanız tavsiye edilmez; Sadece normal veya sağlam tofu basılması gerekiyor . Silken tofuyu dikkatlice dilimleyerek çok yumuşak bir el kullanın, aksi halde parçalanabilir.
Düzenli Tofu
Çin usulü tofu veya soya peyniri olarak da adlandırılan düzenli tofu, silken tofudan daha yaygındır ve buzdolabında plastik bir kap içinde gelir veya çoğu marketten ürün üretir. Firma ya da ekstra tofu tofu arasında çok az fark vardır, bu yüzden her iki çeşidi deneyin ve hangisini tercih ettiğinizi görün. Firmamiz veya ekstra firin düzenli tofu en iyi tofu kizartma tariflerinde kullanilir, tofu ya da tofunun şeklini korumak isteyeceginiz herhangi bir tabak yapin. Bir vejetaryen ricotta peynir yerine veya karıştırılmış tofu gibi ufalanmış veya püresi tofu için çağrılan tarifler için, sert tofu, orta veya yumuşak tofu pürüzsüz bir kıvama sahip olsa da, sadece iyi çalışır.