Bu yeşil soğan taze veya pişmiş yenebilir
Yeşil soğan ve taze soğan olarak da bilinen yeşil soğan çeşididir. Bir soğan tam olarak bir ampul ve chives benzeyen uzun yeşil sapları gelişmiş olmayan beyaz bir temel oluşur. Hem beyaz hem de yeşil parçalar tariflerde kullanılır ve hem çiğ hem de pişmiş olarak yenir.
Scallions, sarımsak, soğan, pırasa ve arpacık içeren Allium ailesinin bir üyesidir. Scallions kümeler halinde büyür ve koyu yeşil, içi boş tüp benzeri yapraklar geliştirir.
Scallion terimi birkaç farklı soğan çeşidi için kullanılsa da, gerçek scallyonların beyaz bazları düz taraflara karşı yuvarlaktır (bu da bir ampulün gelişimini başlatır). Beyaz ucun dibinden çıkıntı yapan kısa beyaz köklü iplikler vardır.
Scallions lezzet
Taze soğan, olgun soğanlardan daha tatlı, daha hafif bir tada sahiptir ve chives'dan biraz daha güçlüdür. Beyaz kısım yeşil yapraklardan daha lezzetlidir. Bu yeşil soğanların üst kısımları, birçok tarifte frenk soğanı yerine kullanılabilir.
Scallions Seçimi
Scallions, süpermarket ürünleri bölümünde demet halinde satılmaktadır. Yıl boyunca mevcut olmasına rağmen, ilkbahar ve yaz aylarında, enkazlar zirvede. Boyutları küçükten büyüğe, orta büyüklükte en iyi tattır. Beyaz tabanı sağlam olan ve yeşil uçların parlak renkli ve sert olduğu soğanları arayın.
Yaprakların solduğu ve sarardığı yerlerde herhangi bir demet bulunmamalıdır.
Pişirme scallions
Her ne kadar kabuklu soğanlar pişirilebilse de, bütünüyle veya doğranmış olsa da, belki de en çok salatalarda, cruidlerde veya soslar için son bir dakika içinde taze olarak tüketiliyorlar. Scallions, Çin ve Meksika mutfağında popüler bir malzemedir ve sıklıkla çeşitli yemek tariflerinde garnitür olarak kullanılır.
Scallions saklamak
Scallions'ı saklamadan önce, lastik bandı çıkarın ve salkımı soğuk su altında durulayın. Bir kağıt havluyla kurulayın ve ardından nemli bir kağıt havluya sarın ve plastik bir torbaya koyun. Soğanlar, buzdolabının sebze çekmecesinde üç güne kadar taze kalacaktır.