Kabak berehamel kesinlikle harika klasik Mısır yemeği olduğunu! Arapçada koosa bil bechamel denir ve kabak, dana ve beşamel ile yapılır. Bir başka ünlü Mısır favori, makarna Beşamel'e çok benziyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 lbs. kabak dilimlenmiş
- Dilimlenmiş 1 sarı soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 lb. yağsız kıyma
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- Bechamel için:
- 1/2 tereyağı
- 6 yemek kaşığı un
- 4 bardak ılık süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
Nasıl yapılır
Bechamel'i hazırlayın
Bu sos, kıyma ve sotelenmiş kabak katmanlarını kaplayacak. Büyük, derin, sote tavada orta ateşte tereyağı eritin. Bir kerede un, biraz ekleyin. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Hızlı ve kuvvetlice karıştırmak çok önemlidir! Un ve tereyağı kremsi ve pürüzsüz bir karışım olduğunda, ılık sütleri yavaşça ekleyin. Topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin. Karışımı kaynama noktasına getirin.
Onu bir kaynamaya getirmelisin çünkü sosu bu kadar kalınlaştıracak. Orta yüksek sıcaklıkta ve sabit karıştırmada birkaç dakika sürebilir. Bir dakika kaynatın. Isıyı alçaltın ve kaynatın. Sosuna peynir katıyorsanız, şimdi bunu yapmak için zaman olacaktır. Peynir eriyene kadar sürekli karıştırın. Kullanmaya hazır olana kadar birkaç dakikada bir karıştırın ve düşük tutun. Karışım çok uzun oturursa, kalınlaşır. Sadece inceltmek için 1/4 fincan ılık süt ekleyin.
Kabak ve Sığır eti Hazırla
Bir tavada, 3 yemek kaşığı zeytinyağı orta ateşe ısıtın. Kabak dilimleri ekleyin ve yumuşayana kadar sote etmelerine izin verin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Kabak sote ederken, başka bir tavada kızartın ve kıyma danalarını doğrayın. Artık pembe olana kadar kahverengi kıyma ve herhangi bir yağ boşaltın.
Katmanları Yap
9x12 lik bir tabakta, ince bir tabak kabak yapın, ardından dana kıyımı ekleyin. Kabak ve öğütülmüş sığır etinden çıkana kadar katmanları tekrarlamaya devam edin.
Son kat, beşamel sos olacak. Yavaşça son tabakanın üstüne dökün. 30 dakika pişirin, 350 derecede açığa çıktı.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodyum | 191 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 15 g |