Domatesin Çin'de bir miktar kimlik krizi var. Yaklaşık 100 - 150 yıl önce Çin'e gelmiş bir akraba. Yine de, bazı Çin mutfağında bir niş buldu ve çeşitli yemeklerde yer aldı.
Domateslerin Tarihi
Domatesler , Güney Amerika’da, Güney Amerika’nın bazı bölgelerinde, Ekvador’dan kuzey Şili’ye ve Galapagos Adaları’nın yer aldığı vahşi bir türden gelen bir Yeni Dünya bitkisidir.
Domateslerin Meksika'ya kuzeye nasıl gittiği ya da domateslerin ilk olarak Meksika ya da Peru'da evcilleştirilip satılmadığı belirsizdir. Her halükarda domates, Amerika'nın İspanyol kolonileşmesini takiben Yeni Dünya'nın dışındaki ülkelere getirilen yeni yiyeceklerden biriydi. Avrupa'da domateslere yapılan ilk yazılı referans, 1544'te, İtalyan Meksika'lı fethinden sonra, İspanya'ya domates getirdiği sanılan yaklaşık 25 yıl sonra, bir İtalyan bitki uzmanıdır.
Ve Asya'da? Sonunda, İspanyollar, domatesleri Filipinler'deki varlıklarına soktu ve buradan Güneydoğu Asya ve Asya'ya yayıldı. Onlar 100 yıl önce Çin'e tanıtıldılar, burada xī hóng shì (batı kırmızı persimmon) veya fān qié (yabancı patlıcan) olarak adlandırıldılar.
Çin Yemekleri Domates
Domates, Çin'de diğer Yeni Dünya yiyecekleri (örneğin, tatlı patatesler ) ile aynı geniş kabul görmemişti.
Ancak, Çin genelinde kolayca erişilebilir durumdalar. KC Chang , Çin Kültüründe Gıda olarak not ettiği gibi, hem domates hem de biber biberleri, A ve C vitaminleri için yeni bir kaynak sağlayarak güney Çin'in diyetlerini geliştirdi. "Subtropikal iklimde neredeyse tüm yıl boyunca yetişmesi, üretilmesi ve üretilmesi kolaydır. Bu bitkiler, bu mevsimlerde bahar gibi iyi üretken sebzelerin olmayışının neden olduğu mevsimsel darboğazları ortadan kaldırmıştır. "
Bugün, Domates Sığır eti , basit bir sığır eti ve istiridye aromalı bir sosta domates dilimleri ile Domates Eggflower Çorbası gibi yemeklerde yer alan domatesleri bulacaksınız.
Çin'in domates bitkisinin çoğunun yetiştirildiği Sincan'da domatesler çorba, salata ve erişte yemeklerinde kullanılıyor.
Domates Besin Değerleri
Domatesler A, C ve K vitaminlerinin çok iyi bir kaynağıdır ve iyi bir E Vitamini ve B6 Vitamini, Tiamin, Niasin, Magnezyum ve diğer besin kaynağıdır. Domatesler düşük kaloridir ve düşük yağ ve sodyumdur. Kırmızı rengi, anti-oksidan özelliklere sahip olduğu düşünülen bir karotenoid pigment olan likopenden gelir.
Ketçap ve Domates Salçası Hakkında Ne?
Çin diyetindeki domateslerin seyrekliğine rağmen, ülke şu anda dünyanın en büyük işlenmiş domates ürünleri üreticilerinden biridir. 2011 yılında 6,8 milyon ton domates işlendi. Ancak, 1 milyon tondan fazla domates salçası dahil olmak üzere bu ürünlerin yaklaşık yüzde 90'ı ihraç edildi. Geçtiğimiz yirmi yıl içinde domates bazlı ürünlerin tüketimi artarken, insanlar hala taze domatesleri tercih ediyor - Çin'deki yıllık ortalama domates sosu tüketimi kişi başına 0,6 kg, Avrupa ve Amerika ülkelerinde ise 20 kg.
Domates endüstrisi bunu değiştirmek istiyor. Bununla birlikte, zamanla, domates bazlı ürünlerin, Çin diyetinde taze domateslerin yavaş yavaş kazandığını kabul edip etmeyeceklerini görmeye devam edecektir.
Kaynaklar: Çin'de Araştırma, Çin Günlük, Çin Kültüründe Yiyecek, sayfalar 377, 378.