Gaji Namul, haşlanmış patlıcan şeritlerinden ve baharatlarından yapılan basit, lezzetli bir Kore garnitür (banchan).
Ne İhtiyacınız Var
- 2 orta boy
- Asya patlıcan * (uzun, ince, sert ve parlak mor)
- 2 taze soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak kıyılmış (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 2 yemek kaşığı
- soya sosu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1/4 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kochukaru (Kore kırmızı biber gevreği)
- 1 çay kaşığı kavrulmuş susam tohumu
- Tutam tuz ve biber
Nasıl yapılır
- Patlıcanları çeyrek (veya patlıcanın genişliğine bağlı olarak daha küçük) ve daha sonra 2 inçlik parçalar halinde kesin.
- Buharlayıcıda 5 ila 10 dakika kadar buhar veya bir çatalla kolayca delinecek kadar yumuşak hale getirin.
- Buharlayıcıdan çıkarın ve baharat ve baharatlarla atın.
- Bir garnitür olarak servis yapmadan önce oda sıcaklığına soğutun.
* Bu yemeği yapmak için diğer patlıcan türlerini kullanabilirsiniz, ancak cildin acılığını azaltmak için buharlamadan önce patlıcanı tuzlamak isteyebilirsiniz.
Çin patlıcanı bu tarif için idealdir, çünkü cildi yumuşacık ve acı değildir.
Bazı Sağlık Gerçekleri ve Patlıcan Tarihi
Patlıcanlar iyi bir diyet lifi, B-vitaminleri, magnezyum ve manganez kaynağıdır. Ayrıca az yağlı, düşük kalorili ve düşük karbonhidratlı yiyeceklerdir.
Livestrong.com'dan: “Magnezyum sinirlerin normal işlevlerini ve kalp atışlarınızı düzenli hale getirmesine yardımcı olur. Ayrıca, Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, magnezyum vücudunuza giren bakterilere ve virüslere karşı savaşan güçlü bir bağışıklık sistemini korur. Maryland Tıp Merkezi'ne göre, kemiklerinizde de bulunan manganez, vücudunuzun yağ ve karbonhidrat metabolizmasına yardımcı olarak kan pıhtılaşması ve seks hormonları oluşturmasına yardımcı olur. ”
Whfoods.com'dan: “Patlıcan üzerine yapılan araştırmalar, nasunin adlı patlıcan derisinde bulunan bir antosiyanin filizaterine odaklanmıştır. Nasunin, hücre zarlarını hasara karşı koruyan güçlü bir antioksidandır ve serbest radikal toplayıcıdır. Hayvan çalışmalarında, nasuninin beyin hücre zarlarındaki lipitleri (yağları) koruduğu bulunmuştur. Hücre zarları neredeyse tamamen lipitten oluşur ve hücreyi serbest radikallerden korumak, besinleri dışarı atmak ve dışarı atmaktan sorumludur ve hücreye hangi aktiviteyi yapması gerektiğini bildiren haberci moleküllerden talimatlar alır. ”
Bazı Patlıcan Gerçekleri ve Tarihçesi
Bugün insanlar için patlıcan bir yumurtaya benzemiyor. Ama aslında bir yanlış isim değil. Avrupa'ya (Orta Çağlar boyunca Araplardan) ulaşan ilk patlıcan aslında bitkinin beyaz bir türüydi, oval-ish meyveleri büyük yumurtalara benziyordu.
Bu yüzden isim, en yaygın mor versiyonları da Avrupa'ya doğru yol alsa da, takıldı.
Patlıcan teknik olarak bir meyvedir, ancak neredeyse her zaman yemek pişirmek için bir sebze olarak kullanılır. Patlıcan zehirli Jimson otu veya Datura'nın yanı sıra Zehirli ve bazen de Ölümcül Nightshade olarak da adlandırılan Belladonna'yı da içeren bülbül ailesine aittir. Patlıcan ayrıca olgunlaşmamış büyüme aşamasında bazı toksinler içerir. Patlıcan bir zamanlar “çılgın elma” olarak biliniyordu, çünkü bazıları yemek yemenin çılgınlığa neden olabileceğine inanıyordu.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 551 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 2 g |