Kim bir Creme Brulee, ipeksi muhallebi ve üstüne yanık şeker keskin bir şekilde sevmez?
Bu karışıma beyaz çikolata ve taze ahududu ekleyin ve bir brulee tarifi kesin bir kazanan var.
Bu Beyaz çikolata ve Ahududu Creme Brulee, Doğu Yorkshire'daki South Dalton'daki Michelin yıldızlı boru ve Glass Inn'in şef sahibi James Mackenzie'in tarifine dayanıyor.
Bu tatlı tatlıyı yapmanın ne kadar kolay olduğunu görün, ama uyarın, ciddi bağımlılık yapıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 7 oz / 200 gr beyaz çikolata
- 5 büyük yumurta sarısı (taze serbest alan)
- 3 oz / 75g şeker (tekeri aka iyi)
- 1 1/2 bardak / 350ml çift krem (ağır)
- 1/2 bardak / 125ml süt
- 9 oz / 250g taze ahududu
Nasıl yapılır
- Yumurtaları, çikolatayı ve şekeri büyük ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
- Kaynayana kadar tencerede krema ve sütü ısıtın, kremin fazla ısınmayacağından emin olun veya yumurtaları kıvırın. Isıtılmış kremayı ve sütü yavaşça yumurta karışımı üzerine dökün ve krema kalınlaşıncaya kadar zar zor su ekmeği üzerine çırpın ve kasenin suya temas etmediğinden emin olun.
- Pişirilmiş kremayı soğutun ve buzdolabında tamamen soğumaya bırakın.
- Taze ahududuların 3 / 4'ünü 6 ayrı ramekin (3 "x 2" derinlik veya 5 "x 1" ayrı ayrı yemekler) arasında bölüştürün ve brule karışımı karıştırın ve soğutulmuş, kalınlaştırılmış kremayı bir palet bıçağıyla pürüzsüz hale getirin.
- Servis edilmeye hazır olduğunda, brulenin yüzeyini eşit bir şekilde ince bir tabaka şekeri serpiştirin ve bir üfleme torcu (veya sıcak bir ızgara altında bir yer) kullanarak kaseyi eritene kadar eritin. Alevleri şekerin üzerinde çok uzun bir süre tutmayınız veya yanacaktır.
- Kalın, altın ve sert bir yüzeye sahip olana kadar tekrarlayın. Kalan ahududu ve nane bir delikanlı ile süsleyin.
Beyaz Çikolata ve Ahududu Krem Brulee Alternatifleri
Creme brulee, diğer tatlar için çok güzel bir şekilde kendisini ödüllendirir, böylece temel kremayı öğrendikten sonra hayal gücünüzün vahşi olmasına izin verebilirsiniz. Dikkatli olunan bir not, krem çok hassastır, bu yüzden onu aşırı zorlamayın. Diğer malzemeleri idareli olarak ekleyin.
Yukarıda görüldüğü gibi beyaz çikolata iyi çalışır, karanlıktan iyidir. Eğer çikolata kullanmak istiyorsanız, yüksek kakao çeşitlerinin biraz acı olabileceği için çikolatanın gücünü düşük tutun.
Ahududu özel bir favori olsa da, çoğu meyve bir creme brulee ile mutlu, çilek ve diğer meyve meyveleri kullanılabilir. Alışılmadık bir ekleme biraz kavrulmuş ravent olabilir, raventin keskinliği kremayla iyi çalışır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodyum | 113 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 10 g |