Geleneksel olarak, Kolombiyalı carne asada (kelimenin tam anlamıyla "ızgara biftek"), dumanlı bir ızgarada mükemmellik için pişirilen, turunçgiller ile marine edilmiş et steak (veya kuşbaşı biftek) 'dir.
Ama zamanın kısa olduğu zamanlarda, hava işbirliği yapmıyor, bir ızgaraya sahip değilsiniz ya da bir ızgarayı nasıl kullanacağınızı bile bilmiyorsanız, bu tavada carne asada tarifi ile mutfağınızda geleneksel carne asada lezzetini tahmin edebilirsiniz. Bir gecede turne ve sıcak bir tavada hızlı bir sote hile yapar.
Terbiyeli gögüs biftek için bu iç mekan tarifleri geleneksel Kolombiyalı carne asada ve Arjantinli garnicky chimichurri (bir ot sosu) ile ızgara et hizmet gelen Arjantin geleneği gelen ipuçlarını alır. Bu bonfile mısır (geleneksel) veya un ekmeği, pilav ve ensalada chilena (Şili domates ve soğan salatası) veya salsa criolla (Perulu soğan, biber ve limon salsa) gibi bir salata ile servis yapın. Carne asada da ispas (Venezuela tarzı mısır kek) doldurmak için mükemmeldir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound gögüs biftek
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Marinade için
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 1/2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı biber tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- Chimichurri için
- 1 su bardağı maydanoz yaprakları
- 3 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı
- kırmızı şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- İsteğe bağlı: tuz ve karabiber (tadı)
- Servis için 4-6 ekmeği
Nasıl yapılır
Marinade hazırlamak
- Küçük bir kasede şeker, sirke, limon suyu, kimyon, acı biber, tuz ve sarımsak ile birlikte çırpın.
- Kenara koyun.
Flank Stak'ı marine et
- Kanat biferini uzunlamasına (tahılla birlikte) 4 veya 5 uzun şeritler halinde dilimleyin. Ette delik açmak için çatal kullanın. Kanatlı bifteği bir kilitli torbaya veya sığ bir kaba yerleştirin ve marine etini biftek üzerine dökün.
- Marine parçalarını eşit şekilde kaplamak için biftek parçalarını çevirin. Torbayı kapatın (veya tabakayı kapatın) ve gece boyunca (veya en az 4 saat) buzdolabında saklayın.
Chimichurri Sosunu Hazırlayın
- Maydanoz yaprakları ve sarımsak bir mutfak robotu yerleştirin. Maydanoz ve sarımsak çok ince kıyılmış kadar işlem. Alternatif olarak el ile çok ince doğranmış olabilirler.
- Zeytinyağını, sirkesini ve limon suyunu ekleyin ve çok kısa bir süre işleyin, her şeyi bir arada karıştırın (yaklaşık 3 ila 5 saniye). Chimichurri sosunu orta bir kaba aktarın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun.
Biftek pişir
- Isı 2 çorba kaşığı zeytinyağı ağır bir tavada (dökme demir iyi çalışır) orta-yüksek sıcaklıkta. Tavada sıcak olduğunda, gerekirse marine biftek şeritlerini toplu olarak ekleyin.
- Her taraftan iyice kahverengi biftek, istenen donanıma ulaşana kadar pişirin ( pişirme süresi , biftek parçalarının büyüklüğüne bağlı olacaktır, ancak her bir tarafta yaklaşık 3 ila 4 dakika olmalıdır. Bağış olup olmadığını kontrol etmek için bir parçaya dilimleyebilirsiniz).
Yemek Servisi
- Biftekü bir tabağa alın ve 5 dakika dinlendirin. Dilim bifteğe çok ince bir şekilde, taneye karşı.
- Chimichurri sosunun kasesine biftek dilimleri ekleyin ve iyice kaplanıncaya kadar atın. Tuz ve biberle tatlandırın.
- Sıcak ekmeği ile dilimlenmiş biftek servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1712 |
| Toplam yağ | 55 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodyum | 3,165 mg |
| Karbonhidratlar | 223 g |
| Diyet lifi | 17 g |
| Protein | 79 g |