Tayland'daki en popüler sokak yemeklerinden biri , kokulu fesleğen yaprakları ve protein (tavuk, domuz eti veya deniz ürünleri) ve sebze karışımı ile yapılır. Bu deniz ürünü versiyonu ve sadece muazzam bir yemektir. Burada karides ile yapılır, ancak herhangi bir deniz ürünleri eşit derecede iyi çalışır ya da örneğin karides ve midye bir arada çalışır. Genellikle kırmızı biber ile dağılmış veya bazen üstüne eklenmiş oldukça baharatlı. Ayrıca, bu yemeğin pilav ve kızarmış yumurta ile sunulması yaygındır. Gerçek bir Taylandlı yemeğe hazırsanız, bunu bir koşuşturma yapın - hayal kırıklığına uğramayacaksınız!
Ne İhtiyacınız Var
- 15 ila 18 arası karides (orta ila büyük, kabukları çıkarılmış, kuyruklar bırakılabilir)
- 2 adet biber (1 adet kırmızı, 1 adet yeşil, ısırık boyu şerit halinde doğranmış)
- 1 soğan (ince doğranmış veya ince kamalar halinde kesilir)
- 1 bardak fesleğen (taze hafifçe aşağı bastırılmış)
- 1 ila 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 ila 2 yemek kaşığı şarap (beyaz veya
- beyaz yemek şarabı )
- 1/4 bardak hindistan cevizi sütü
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 3 adet taze soğan (dilimlenmiş)
- 1 ila 2 adet
- Galangal (başparmak veya zencefil, matchsticks veya rendelenmiş)
- 1 ila 2 taze kırmızı biberler, dilimlenmiş, tadı
- 6 ila 8
- Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları , makasla şeritler halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı soya sosu (normal)
- 1 çay kaşığı
- soya sosu (karanlık veya yerine 1/2 yemek kaşığı düzenli soya sosu)
- 1 ila 2 çay kaşığı
- şeker (kahverengi)
- İsteğe bağlı: yumurtalar (kişi başı 1)
Nasıl yapılır
- Tüm tavada kızartılmış sosu malzemelerini (sarımsak, taze soğan, zencefil, biberler, kireç yaprakları, balık sosu, limon suyu, 1/2 su bardağı taze fesleğen, yağ, soya sosu ve kahverengi şeker) bir mutfak robotu veya doğrayıcıya koyun. Kireç yaprakları ile gövdenin etrafını kesin ve atın. Aromatik bir macun oluşturmak için iyi işlem yapın. Tat / ekşi dengesi için tat testi, tadaha daha fazla şeker katmak (daha sonra diğer lezzetleri ayarlayacaksınız). Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya tavada ısıtın. Soğan ve biber ilave edip 2 ila 3 dakika karıştırın ve 1 ila 2 çorba kaşığı beyaz şarap ekleyin.
- Karides ve tavada kızartılmış sos ekleyin. Karidesler pembe ve dolgun olana kadar 3 dakika karıştırın.
- Sıcağı aşağıya indirin ve 1/3 bardak doğranmış fesleğen (cömert olun!) Ile katlayın. Şimdi hindistan cevizi sütünüzü bir kerede biraz ekleyin, gittiğinizde tadı test edin (hindistan cevizi sütü ile bu yemeği sevdiğiniz için bazı insanlar daha güçlü bir versiyonu tercih ederler).
- Tuz ve baharatlar için tat-testi, daha fazla balık sosu ekleyip tatlandırmayacak kadar tuzlu veya tuzlu ya da çok fazla tuzlu su ilave edin. Çok baharatlı ise daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin.
- Tayland'da yaptıkları gibi hizmet etmek için, sadece küçük bir bitkisel yağda bir yumurta kızartın ve hafifçe tuzlayın. Bunu her plakada bir pirinç höyüğün üzerine koyun.
- Karidesleri plaka üzerine yatırın. Kıyılmış taze fesleğen cömert bir topping ekleyin ve Tayland yasemin pirinci ile servis yapın . Çoğunlukla bu yemeğe salatalık dilimleri eşlik eder.