Tahıl Karışı Nasıl Kesilir?
Tex-Mex mutfağındaki bir fajita, genellikle un ya da mısır tortillalarında taco olarak servis edilen herhangi bir ızgara etidir. Çanak, İspanyolca "fajita" kelimesinden türemiştir, yani küçük bir şerit veya küçük bir kemer anlamına gelir. Çanak, ilk olarak 1970'lerde menüler üzerinde ortaya çıktığında, başlangıçta sığır etinden kesilmiş et kesimlerine atıfta bulunmuştu.
1980'lerde, yemek, geniş bir cazibe kazanmaya başladı ve Tex-Mex restoranlarında bir elyaf olmaya başladı.
Şimdi, bir fajita, soğan veya biberle ızgara veya tavada kızartılmış et veya sebzelerden oluşan herhangi bir şeride atıfta bulunabilir. Popüler seçimler arasında tavuk, domuz eti , karides, kuzu eti, somon ve diğer tüm sığır etlerinin yanı sıra et yerine sebze bulunur.
Fajita Et Dilim Nasıl
Bir ihale dilimi elde etmenin en iyi yolu etin tanesine dik kesmektir. Bazen tahıl tüm et parçası boyunca düz değildir ve birkaç kez yön değiştirebilir.
Tahıl tanımlamak
Arpa, buğday veya yulaf gibi tam tahıllar ile karıştırılmamak için, etin eti kas liflerinin bir et parçası üzerinde hizalandığı yöne işaret eder. Etin tanesinin, daha fazla sinek benzeri yan ete , askı ve eteği biftek gibi bazı et kesiminde, bonfile gibi yağsız kesimlerden daha kolay tanımlanması daha kolaydır.
Nasıl yapılır
Etin üst kısmına dikkatlice bakın. Tahıldan bazılarını (çok küçük çizgiler gibi görünüyor) görebilmeniz gerekir.
Çok keskin bir bıçak alın, eti dik veya dilime 90 derecelik bir açıyla dilimleyin. Bu yüzden çizgilerle dilimlemek yerine çizgilerle dilimlemek gibi olurdu.
Neden Çalışıyor?
Etin ne kadar hassas olduğunu belirleyen etin sadece kesimi değil, aynı zamanda eti nasıl kesiyorsunuz.
Kas kasılmalarının ince telleri zor malzemedir.
Kesmek yerine, onunla kesmek yerine, ağzınıza girmeden önce onu parçalayın. Bu, kas liflerinin parçalanmasının zor işlerinin çoğunun sizin için yapıldığından, çiğnemeyi kolaylaştırır.
Fajitas'a Nasıl Hizmet Edilir
Fajitas etleri genellikle marine edilir, şeritler halinde kesilir ve soğan, biber ve baharatla sotelenir. Fajitalar genellikle sıcak ekmeği ile sıcaktan cızırdayarak ya da taze olarak servis edilir ve kendi taco ya da burrito'yu hazırlamanız için bir dizi çeşnidir. Popüler çeşniler, marul, ekşi krema, guacamole, pico de gallo, rendelenmiş peynir, refried fasulye, doğranmış domates ve pirinç rendelenmektedir.
Fajitas'ın Tarihi
Oxford İngilizce Sözlüğünde kelimenin ilk ortaya çıktığı 1971 yılında şöyle tanımlanmıştır:
Izgara biftek ızgara bir şerit. Meksika ya da Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinden gelen bir tabak, bu etlerden oluşan şeritlerden oluşan bir tabak, yumuşak unlu tortillada çeşitli garnitür veya soslarla servis edilir. Daha sonra, daha genel olarak, herhangi bir tabak bu şekilde görev yaptı.
Gıdaların hazırlanmasına atıfta bulunan fajitasların, güney ve batı Teksas'taki çiftlik arazilerinde 1930'lara dayanmış olabileceğine inanılmaktadır. Sığır tümörleri boyunca, inekler eller beslemek için düzenli olarak kesildi. Örtüler, baş, tırabzanlar ve et gibi et süsleri gibi devasa eşyalar maaşlarının bir parçası olarak Meksikalı kovboylara verildi.