Mutfağımda her zaman bir şişe biberiye yağı var. Tavuk ya da kök sebzeleri kızarttığımda benim go-to içerik. Patlamış mısırda bile iyidir! Biberiye yağı da güzel bir yemek hediye yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak sızma zeytinyağı
- Herhangi bir odunsu sapları çıkarılmış 1/4 fincan taze biberiye izni
Nasıl yapılır
Bu biberiye yağı, koyu yeşil bir renge sahiptir ve lezzetli bir tada sahip zengin aromatiktir.
Kurutulmuş biberiye hayranıyım, çünkü yapraklar çam iğnelerinin dokusuna yapışıyor. Ama taze yaprakların aromasını ve tadını seviyorum. Biberiye yağı ve biberiye tuzu , bu bitkiyi korumak için en sevdiğim yöntemlerdir.
Kurutulmuş biberiye ile biberiye yağı yapabilir misin? Evet, ama rahatsız etme - sonuç neredeyse lezzetli olmayacak.
Biberiye yağı yapmak için en iyi yöntem yavaş bir tencere kullanmaktır, ancak bunlardan birine sahip değilseniz, neredeyse iyi olan bir ocak yöntemi vardır.
Kimyasal olarak püskürtülemeyen bir bitkiden aldığınız takdirde biberiyeyi yıkamamanız en iyisidir. Ama biberiyeyi yıkarsanız, yağı yapmadan önce tamamen kuruduğundan emin olun.
Her iki yöntemde de biberiye dallarından yaprakların soyulması gerekli değildir, fakat ince ellerinizi hafif elleriniz arasında hafifçe ovalayarak hafifçe ezin. Bu, bitkinin harika kokusunu çıkarmaya başlar.
Stovetop Biberiye Yağı
- Eşit ısıtır bir ağır pot kullanın. Alüminyum ve emaye olmayan dökme demirden kaçının. Biberiye tencereye koyun ve üzerine yağ dökün. 5 - 10 dakika kısık ateşte ısıtın. Yağın ısınmasını istiyor ama kaynatmıyorsunuz.
- Sıcaklığı kapatın ve biberiye yağda 1 saat bekletin. Temiz, kuru bir cam şişe veya kavanoz içine süzün (bu tarif için şişeyi veya kavanozu sterilize etmek gerekli değildir). Sıkıca kapatın ve 2 aya kadar oda sıcaklığında veya 6 ay boyunca buzdolabında doğrudan ışıktan veya ısıdan uzak bir yerde saklayın.
Yavaş Tencere Biberiye Yağı
- Bu yöntem benim gibi, aromatik taze bitkileri yüksek ısıya maruz bırakmaktan kaçınmak ve bunları infüze ederken kapalı tutmak için kullandığınız talimatlara alışkın olmamanız gibi görünebilir. Ama güzel çalışıyor!
- Taze biberiyeyi yavaş pişiriciye yerleştirin ve yağ ile kaplayın. 1 saat boyunca ortaya çıkarılan yüksek ayarda pişirin.
- Yavaş pişiriciyi kapatın ve yağın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Temiz, kuru bir cam şişe veya kavanoz içine süzün (şişeyi veya kavanozu sterilize etmek gerekli değildir). Sıkıca kapatın ve 2 aya kadar oda sıcaklığında veya 6 ay boyunca buzdolabında doğrudan ışıktan veya ısıdan uzak bir yerde saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 122 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |