10'dan 10
Başbakan kaburga ızgara
Bitmiş kaburga rostosu. Sabrina S. Baksh Hayattaki pek az şey bir baştankara kaburgadan daha iyidir. Bu en büyük kesim sığır eti, favori bir tatil ve harika bir şey, aynı zamanda satın alabileceğiniz en pahalı yiyeceklerden biri. Bu hakkı tedavi etmek ve yatırımınızdan en iyi şekilde yararlanmak için doğru pişirme yöntemini gerektirir. Bu, ızgaradaki mükemmel kavurma kabiliyetlerini kullanmak ve biraz dumandan ekstra lezzet elde etmek için ızgaraya almak anlamına geliyor.
02/10
Neye ihtiyacın var
Kelly Sillaste / Getty Images Bu ızgara yöntemiyle dikkat edilmesi gereken ilk şey ızgaralarınızın boyutudur. Tam boy ızgaraların çoğu üç kemerli bir kaburga (5 ila 6 pound) alabilir, ancak daha büyük bir kızartma çok fazla yer kaplar - ve bu dolaylı bir pişirme yöntemi olduğundan, ızgara alanının en az iki katı olması gerekir. kızartma büyüklüğü. Bir rosto almadan önce alanı ölçtüğünüzden emin olun.
Başbakan kaburga rosto ek olarak, ihtiyacınız olacak:
- Izgara için yakıt
- Aliminyum folyo
- Güvenilir et termometresi
- Büyük kesme tahtası
- Keskin bıçak
- Iyi Başbakan kaburga ovmak
- Tek kullanımlık alüminyum tava
Bu süreç nişan aldığınız seviyeye ve özel ızgaraya bağlı olarak, pound başına yaklaşık 15 ila 20 dakika sürecektir. İhtiyacınız olan zamanı hesaplamak için ana kaburga için pişirme zaman çizelgesini kullanın. Izgarayı ve ateşinizi bilmek bu süreç için çok önemlidir ve pişirme sıcaklıklarında ayarlamalar yapmaya hazır olun. İç sıcaklığın sık sık test edilmesi de iyi bir fikirdir.
10/10
Kaburga kızartma
Kırpma kabartma kırpma. Sabrina S. Baksh Kasabandan istediğin kadar kızartma yapmasını isteyebilirsin. Bu, genel ağırlığı ve dolayısıyla nihai fiyatı azaltacağından, ekonomik bir seçimdir. Kasaplar genellikle kemikleri kızartmadan çıkarır ve sonra tekrar bağlarlar (eğer bir kemikli kızartma kullanıyorsanız, bu tavsiye edilir). Bu yöntemin avantajı, kızartmaların kemikler ve kemikler arasına konulabilmesidir. Aksi takdirde, kemikler yerinde bırakılabilir ve daha sonra oyulabilir.
Kızartmayı kendiniz düzeltmek isterseniz, amaç etin daha fazla etini açığa çıkarır, böylece baharatlar ve bazı dumanlar ona ulaşabilir. İyi aromalı yağ, iyi tatlandırılmış et kadar önemli değildir. Genel olarak, bu kızartmanın üstünde ağır bir yağ kapağı bulunur ve kolayca soyulabilir. Bu, etinize lezzetlerinizle ulaşmanıza izin verecektir.
04/10
Kaburga rosto baharat
Kaburga Roast Herb Yapıştır. Sabrina S Baksh Tabii ki, herhangi bir ana kaburga ile yıldız olması gereken kızartma tadı, ama bu terbiyeli olmamalıdır anlamına gelmez. Buradaki en önemli madde tuzdur - iyi bir tuz dozu olmaksızın, etin tadı çok fazla değildir. Ve kızartmalarınıza ne kadar baharat ekleyeceğinizi düşündüğünüzde, yüzey alanını değil, kütlesini dikkate alın.
Bir kaburga kızartma için en iyi başlangıç yeri zeytinyağıdır . Bu et kesiminde iyi miktarda yağ bulunurken, bir yağ tabakası yüzeyin kahverengi olmasına yardımcı olacak ve baharatları yerinde tutmak için hareket edecektir. İdeal bir yöntem, ot-Dijon astar kaburga macunu gibi bir yağ, ot, tuz ve baharat hamurunu kullanmaktır . Hardal eklenmesi, büyük bir lezzet derinliği ekler.
Hangi baharat çeşidini seçerseniz seçin, etin üzerine koyun ve yağın üzerine koymayın, kalın bir şekilde uygulayın ve yerinde tutmak için kızartma yapın.
05/10
Izgara Kurulumu
Izgara Kaburga Ayarı. Sabrina S. Baksh Izgarayı kurmadan önce cevap vereceğiniz ilk soru, damlamayı mı istiyorsunuz? Fırında kavurma tavasına astar kabuğunu koyduğunuzda, damlacıklara ne olduğu konusunda biraz daha fazla kontrol var. Bir gaz veya kömür ızgarada, damlacıkları yakalamanız gerekecek, aynı zamanda bunları kullanmak için yeterince temiz tutmanız gerekecek.
Bunun sırrı, fırının üstüne oturacağı pişirme ızgarasının çok, çok temiz olmasını sağlamaktır. Izgara, kavurma tavasındaki raf gibi hareket edecek ve pişirmeye başlamadan önce döküntü içermemelidir.
Izgaraın altında, damlacıkları yakalamak için atılabilir bir alüminyum tava yerleştirin ve bu damlacıkların yanmasını önlemek için suyla doldurun. (Unutmayın, bu dolaylı pişirmedir, böylece kızartma altında alev olmayacaktır.) Pişirme süresi boyunca daha fazla su eklemeniz gerekebilir. Daha sonra, işe yaramayan yanmış damlacıklardan daha sonra kaynamış seyreltilmiş damlacıklara sahip olmak daha iyidir.
06/10
Kaburga kızartma
Prime Rib Turning. Sabrina S. Baksh Dolaylı olarak ızgarada ızgara pişirmenin düzenli olmasını sağlamak için ana kaburga rotasının periyodik olarak döndürülmesi gerekir. Büyük bir ızgara kullanıyorsanız ve kızartmanın her iki tarafındaki ısıya rağmen, eti dönmeden doğru pişirmek zor olacaktır. Daha küçük bir ızgara kullanıyorsanız ve yalnızca bir taraftaki ısıya sahipseniz, kızartmanın bir kereden fazla döndürülmesi gerekebilir. Bu nedenle, pişirme sıcaklığının güvenilir bir et termometresi ile sık sık izlenmesi gerekmektedir. Pişirmenin ne kadar düzgün olduğunu ve uyum sağlamak için ne kadar eğlendiğini belirlemek için kızartmaların iki tarafındaki sıcaklığı test edin.
Sıcaklığı test ederken kızartmayı buna göre hareket ettirirken, damlama kabındaki su seviyesini not edin. Düşüyorsa, su eklemeniz gerekebilir. Pişirme sıcaklığını önemli ölçüde düşürmemek için kaynar sıcak su eklemek en iyisidir.
07/10
Sıcaklık Kontrolü - Izgara ve Kızartma
Kaburga Kızartma Sıcaklık Kontrolü. Sabrina S. Baksh Asal kaburga kemiğinin ortada pişirilip, yüzeyde güzel bir şekilde kabuklanmış olmasını, dışarıda yanmamış ve ortada çiğ olmasını istersiniz. Bu, ızgarada olduğu gibi, ızgaranın pişirme sıcaklığına göre ayarlamalar yapmanız gerektiği anlamına gelir. Eğer et sıcaklığı soluklaşıyorsa ve dış ortada gri renkte ise, ızgara sıcaklığı çok düşüktür. Kızartma, aşırı derecede kahverengileşmiş ve dışta kabuklu ve ortada soğuk ise, ızgara sıcaklığı çok yüksektir. Buna göre ayarlamak.
Asal kaburga kızartma işlemi yapıldığında pişirme süresine yaklaştıkça, kızartma işleminin ortasındaki sıcaklığı test etmeye başlayın. Orta nadir, 135 F / 55 C'lik bir sıcaklık olacak, ancak ızgara, 5 F / 3 C yükselmeye devam ederken kızartma, ızgara yapıldıktan sonra dinlendirilir - bu yüzden çekirdek kaburga ortağınızın nadir olmasını istiyorsanız, yapmanız gerekir 130 F / 55 C'de çıkartın.
Sızıntıları toplarsanız, pişirme ızgaralarını çıkarmanız ve damlama kabını kaldırmanız gerekir. Bu en iyi bir çift ızgara eldivenle yapılır.
08/10
Kızartma
Başbakan Kaburga Dinlenme. Sabrina S. Baksh Dinlenme atlanabilecek bir adım gibi görünebilir, ama aslında pişirme etinin hayati bir parçasıdır. Bu dinlenme zamanı etin rahatlamasına, ısının dışarı çıkmasına ve meyve sularının dağılmasına izin verir.
Genelde, kızartma, bir kesme tahtası üzerine yerleştirilerek ve alüminyum folyo ile kaplanarak yapılabilir. 2-4 kemik kaburga kızartma için 10 ila 15 dakika dinlendirin. Daha büyük bir şey 15 ila 20 dakika dinlenmelidir. Daha fazla ısıya dayanması için alüminyum folyo üzerine bir mutfak havlusu koymak isteyebilirsiniz.
İstirahat saatinden sonra folyo ambalajında sıkışmış çok miktarda meyve suyu olacaktır. Bunları ızgara yapmak için ızgaradaki damlacıklar ile tavaya dökebilirsiniz. Bu meyve suları kaynama sıcaklığına kadar ısıtılmalıdır.
09/10
Başbakan kaburga oyma
Başbakan kaburga oyma. Sabrina S. Baksh Kemik içi ana kaburga tavuğunun ilk adımı, kemikleri çıkarmaktır. Bunu yapmak için, keskin, uzun bir bıçak alın ve mümkün olduğunca kızartma kısmındaki etin büyük kısmını kemik boyunca kaydırın. Kemikler pürüzsüz olduğu için bu kolay bir kesim olmalı.
10/10
Son Kesim
Başbakan kaburga Sabrina S. Baksh Kaburga bölümünden ayrılmış kızartma bölümü ile dilimler halinde kesilme zamanı gelmiştir. Tüm kaburga kızartmaları aynı değildir ve herkesin tek bir dilim ya da her birinin birkaç et parçası içerdiği ince kesimler aldığı kalın kesimlere gidip gitmeyeceğinize karar vermeniz gerekir. Daha kalın kesimlerin daha sert ve ince kesimlerin daha kuru olacağı unutulmamalıdır.
Dilimleri ısıtılmış bir tabağa yerleştirin ve hemen kemikleri ve hemen servis yapmadığınız kızartmaların herhangi bir bölümünü sarın.