07/07
Lezzetli Taze Sebzelerle Başlayın
Molly Watson Ev yapımı çorba yapmak çoğu insanın düşündüğünden daha kolay, artı çok sebze yemek için harika bir yoldur. Bu adım adım kılavuz, reçeteyi kullanmadan nasıl sebze çorbası yapacağınızı gösterecek şekilde tasarlanmıştır.
Tutarlar burada verilmiştir, ancak esnektirler. Çok esnek. Tadına ve pazardaki veya buzdolabındakilere göre orantılı olarak oynamaktan çekinmeyin. Çorbayı bir araya getirmenin en önemli yolu budur.
Tıknaz sebze çorbası ya da kremalı (püresi) sebze çorbası yapmak istiyorsanız (yukarıda resmedilen kabak çorbası gibi), yöntem aynıdır. Tek fark, tıknaz çorbalar için, sebzeleri bile pişirmek ve yemek pişirmek için bile ısırık veya daha küçük parçalar halinde kesmek için biraz daha dikkatli olmak isteyeceksiniz. Kremalı çorbalar sonunda püre olacak, sebzelerin çorbaya nasıl baktığı önemli değil.
Hangi sebzeler çalışır? Aşağıdaki sebzelerden herhangi birini tek başına veya kombinasyon halinde deneyin:
- Enginar içi
- Kuşkonmaz
- Pancar
- Brokoli
- Brüksel lahanası
- Lahana
- Havuçlar
- Karnıbahar
- Kereviz kökü
- Chiles
- Bakla
- Yeşil bezelye
- Mantarlar
- Isırgan
- Yaban Havuçları
- Şeker mısır
- Küçük domates
- Domatesler (önce onları tohumladığınızdan emin olun ve daha güzel bir çorba için, onları da soyun )
- Şalgam
- Kış kabağı
- Kabak
Brokoli veya lahana gibi turpgillerden yapılmış sebzelerin daha lezzetli lezzetini daha hafif tadım patatesleri kullanarak tadil edebileceğinize dikkat edin. Ayrıca, patates veya kereviz kökü gibi nişastalı sebzeler kullanarak ıspanak gibi yapraklı sebzelerle yapılan çorbaları kalınlaştırabilirsiniz.
02/07
Aromatikleri pişir
Molly Watson En iyi çorbalar sadece ana sebzelerin / lezzetlerin ötesinde bir lezzet tabanı ile yapılır. Tıknaz bir çorba yapmak ve çorba vejetaryen olup olmadığını umursamıyorsanız, isterseniz birkaç dilim doğranmış domuz pastırması, pancetta veya sosisle pişirerek başlayabilirsiniz. Her halükarda, 1 ila 2 bardak doğranmış soğan, pırasa, kereviz ve / veya havuç başlamak için çorba daha büyük bir lezzet derinliği verecektir. Bir çorba kaşığı veya kıyılmış sarımsak, zencefil ve / veya chiles gibi daha da fazla lezzet katılabilir. Zayıf bir çay kaşığı veya yer kimyon, kırmızı biber veya kişniş gibi baharatlar lezzet profilini daha da artırır. Lezzet kombinasyonlarıyla uğraşmak, elinizde sonsuz sayıda sebze çorbası bulundurur.
Bir kaç yemek kaşığı tereyağı, zeytinyağı, bitkisel yağ veya rezerve edilmiş domuz yağı veya domuz yağı ile büyük bir tencerede eritin veya ısıtın. Et eklemek isterseniz, önce ekleyin ve herhangi bir yağ verene kadar pişirin. Aksi takdirde, soğan, pırasa, kereviz veya havuç gibi daha uzun süre pişirilmiş aromatiklerle başlayın. 1/2 çay kaşığı tuz serpin ve aromatikler yumuşayana kadar 3 ila 5 dakika pişirin.
Daha sonra kullanmak isterseniz, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş taze zencefil veya ince kıyılmış chiles ekleyin. Karışımı karıştırın ve karışım 1 dakika kadar kokulu hale gelene kadar pişirin. Şimdi baharatları serpin, eğer varsa, kullanmak istersiniz. Her şeyi birleştirmek için karıştırın ve karışım tekrar 30 saniye kalana kadar pişirin.
03 of 07
Sebzeleri ekle
Molly Watson Şimdi ana olayı eklemenin zamanı geldi: Çorbanızın yıldız sebze (ler). Yaklaşık 6 fincan doğranmış sebze isteyeceksiniz. Unutmayın, eğer çorba püresi yapacaksanız, sebzeler kabaca doğranmış olabilir.
04/07
Sıvı ekle
Molly Watson Yalan söylemenin bir anlamı yok: ev yapımı stoklar ( bu tavuk suyu gibi) en iyi çorbaları yapıyor. Bu, mağaza satın alınmış stok veya hatta düz eski su ile kesinlikle lezzetli, şahane, çıtır değerli çorbalar yapabilirsiniz dedi. Kullanmayı seçtiğin sıvı ne olursa olsun, muhtemelen yaklaşık 6 bardak ya da listelenen miktarları takip ediyorsanız sebzeleri kapsayacak kadar ekleyin.
İsterseniz bu sıvının bir fincanına kadar şarap veya bira olabilir. Yine de alkol kullanmak istiyorsanız, önce eklediğinizden emin olun, kaynamaya getirin ve kalan sıvıyı eklemeden önce yaklaşık 10 dakika pişirin - bu da alkol aromasını pişirmeye yardımcı olur, şarap ya da bira ve çorbayı tatmaktan alıkoy.
Her şeyi bir kaynamaya getirin, daha sonra sabit bir kaynatıcıyı korumak için ısıyı azaltın. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
05/07
Son Katkılarda Stirin ve Baharatı Ayarlayın
Molly Watson Tıknaz çorbalar için, pişmiş makarnalar, pilav, arpa ya da sebzeler pişirildikten sonra başka nişastalar ekleyebilirsiniz (elbette çorbada pişirebilirsin, ama çok nişastalı bir son et suyuna yol açar ve herşeyi almak zordur. en iyi dokularına pişirmek için).
Pürüzsüz çorbalar için artık krema, süt, krema , ekşi krema veya yoğurt ilave etme zamanı. İstediğiniz kadar çok veya az ekleyebilirsiniz. Bazı durumlarda (bu Karnabahar Çorbası gibi), daha önce bir miktar yağsız kremsi hale getirmek için daha önce ve sonra bol miktarda süt ekleyin. Diğer durumlarda (bu Butternut Squash Çorbası gibi ), az miktarda krema, kreme fraîche veya ekşi krema, sadece vejetatize olan bir çorbaya sadece kadife pürüzsüzlüğünün dokunuşunu ekler.
Bu aynı zamanda, size hitap eden taze otlar (kekik, maydanoz, dereotu, nane) ekleme zamanıdır. İsterseniz maydanoz, kişniş veya nane gibi yumuşak yapraklı, daha hafif otlar eklenebilir. Ama biberiye veya kekik gibi daha güçlü otlar ... daha fazla eklemeden önce onları küçük 1/2 çay kaşığı miktarları ve tadı ekleyin.
Yaptığın çorba ne olursa olsun, şimdi tencerede tüm malzemelerin var, tadın. Herhalde, tuz eklemeniz gerekir. 1/2-çay kaşığı artışları içine tuz ekleyin, tadımı yapmadan önce karıştırın ve çözün. Ve o küçük kaşığı yudumlarken ne tatmalısınız? Aromada net bir uptick.
06/07
Blend veya Purée, Eğer Eğildiyseniz
Molly Watson Kremalı bir çorba yapmak istiyorsanız, sebzelerin çok hassas olana kadar pişirildiğinden emin olun ve daha sonra el ile blender ile veya bir karıştırıcıda veya mutfak robotu içinde yığın halinde karıştırın. Sıcak bir sıvı kırarsanız, mikser veya mutfak robotunun üstünü, neredeyse belirli splatterlerden korunmak için temiz bir mutfak havlusuyla kapattığınızdan emin olun.
Çok düzgün bir kremalı çorbanın anahtarı, ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha uzun süre karıştırmaktır. Çorba çok çabuk harmanlanacak, ama eğer süzülen devam ederse, sadece daha sevimli olan daha pürüzsüz bir dokuya sahip olacak.
07/07
Garnitür ve Servis Yap
Molly Watson En basit garnitür bile bir kase çorba yapar. Karabiber öğütmek, sızma zeytinyağı çiseleyen bir çiseleme, Parmesan peyniri ızgarası, süper kolay ama lezzet verici seçenekler. Bir profesyonel gibi süslemek için ipuçları için, Slurpable Ev Yapımı Çorbalar Sırları göz atın .