Morel mantarları lezzetlidir ve bu sos ızgara biftek, pirzola ve kızartmaya güzel bir destek sağlayacaktır. Bu tarif, kurutulmuş morelleri çağırır, ancak taze kaliteli morellere erişiminiz varsa, bunu reçete için bir mantar çorbasıyla birlikte kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 20 kurutulmuş morel mantarı
- 1 1/2 bardak / 360 mL sıcak su
- 1/4 bardak / 60 mL kuru kırmızı şarap
- 1 küçük arpacık, ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı / 30 mL Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL taze kekik
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL taze karabiber
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL toz karanfil
Nasıl yapılır
Büyük kasede kurutulmuş morel mantarları yerleştirin. Mantarlar üzerine 1 1/2 bardak / 360 mL sıcak su dökün. Kase ve 15-20 dakika bekletin. Mantarları hazne sıvısından ayırın. Kağıt havluyla kurulayın ve bir kenara koyun. Kirleri temizlemek için sıvı süzün. Gerekirse bunu iki kez yapın. Bu mantar çorbası sosunuzun tabanı olacak. 1 bardak / 240 mL mantar suyu ayırın.
Tavada sıcak zeytinyağı ve doğranmış arpacık eklenir.
Orta ısıda 2-3 dakika pişirin. Mantarlar ve Worcestershire sosu, şarap, tuz ve karabiber ekleyin. 2 dakika pişirin, yavaş yavaş 1/4 su bardağı mantar suyu ekleyin. Pişirme süresinin sonuna doğru karanfil ve kekik ekleyin. Pişirildiğinde ve sosu azaldığında, ısıdan alın ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 198 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,753 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 13 g |