Sarsıntılı et, balık ve kümes hayvanlarını korumak için eski bir yöntemdir. Atalarımız, etleri ve deniz ürünlerini, gerekmedikçe yiyecekleri soğutmaksızın uzun süre koruyabilmeleri için kuru bir şekilde kurutmaktadır. Günümüzde, hazır yiyecekler, yürüyüşçüler, kampçılar ya da sadece kolay, dağınık olmayan bir atıştırmalık için mükemmel bir yiyecek olarak sarsıntıyı düşünüyoruz. Ticari sarsıntılı ürünler, herhangi bir sayıda koruyucu madde ile birçok çeşitten oluşur.
Jerky'nin Tarihi
Geleneksel olarak, sarsıntılı, tuzlanmış ve güneşte kurutulmuş uzun et ince şeritler (en yaygın olarak sığır eti).
Yerli Amerikalılar, kışı veya balıkları et ve balık tutmak için bu kurutma işlemini uzun süre kullandılar. Et genellikle doyurucu bir atıştırmalık oluşturmak için sulandırıldı ve bu konsept hala işe yarıyor.
Sarsıntılı Nasıl Yapılır?
Bugün, sarsıntılı vahşi oyun, kümes hayvanları, çok çeşitli balık ve tabii ki sığır etinden yapılmıştır. Tuzlanmış ve tuzsuz birçok farklı çeşnilik ve lezzetle yapılabilir. Tuz, geleneksel olarak sarsıntının ana koruyucusu olarak kullanılır, ancak marinatlarda sirke ve narenciye suyu gibi asitler de bakterileri öldürmeye yardımcı olabilir. Sarsıntılı tuzsuz yapılabilir, ancak raf ömrü önemli ölçüde azalır. Kampçı ve yürüyüşçülerden oluşan bir favori, sarsıntılı hafif, lezzetli ve protein dolu.
Sarsıntılı Yapmak Basittir
Sarsıntılı yapım konsepti basittir: sürekli düşük ısı ve hareketli havayı terbiyeli etleri kurutmak için. Ancak, elde edilecek iyi bir denge var. Isı, nemi çekmek için yeterince yüksek olmalı, ancak eti pişirecek kadar sıcak olmamalıdır.
Nemli havayı dağıtmak için hareket ettirmek için yeterli hava akışı gereklidir.
Ev yapımı sarsıntılı yapmak kolaydır. Çeşitli etlerden (vahşi ve yerli), kümes hayvanları ve hatta deniz ürünlerinden yapılabilir. Kendi sarsıntınızı yaparak, sadece malzemeleri kontrol etmekle kalmaz, aynı zamanda para tasarrufu da yaparsınız. Daha fazla bilgi, tarifler ve aşağıdaki ipuçlarına bakın.