9 En İyi İskandinav Lefse ve Gözleme Tarifleri

Geleneksel Avrupa ve Ortadoğu yassı mamüllerinin seri olarak üretildiği ve sadece özel etnik fırınlarda değil, aynı zamanda büyük market zincirlerinde de sunulduğu bir zamanda (öncelikle hem harika lezzetleri hem de sağlıklı, düşük karbonhidratlı sandviç olarak hizmet verdikleri için) "sarar"), bazı durumlarda, Orta Çağlardan beri İskandinavya'da üretilmiş olan harika yassı çömlekleri ve çeşitlerini keşfetmeye değer. Başlamak için birkaç harika yemek tarifleri:

• 07/07

  Temel Patates Lefse

  Belki de hiç kimse, Norveç-Amerika'lılar tarafından patatesten daha fazla sevilmiyor. Özel lefse ızgaralarda hazırlanan ve uzun bir lefse çubukla döndürülen bu kâğıt-ince patates ekmeği en iyi tereyağı ve şekerle sıcak olarak servis edilir. Orada neşeli Noel sezonu için bir müjde olarak Advent takvimler ve çelenkler ile orada bulunur.

• 02/07

  Hardanger Lefse

  İskandinavya-Amerikalılara patates lefesi olarak iyi bilinmese de, Hardanger lefse, Viking günlerine yaptığı gibi, patates lefse'sinden çok daha uzun bir tarihe sahiptir (patates, 18. yüzyıla kadar Norveç'e tanıtılmamıştır). Leflinin yapışmasını önlemek için yuvarlanan yüzeyinizi tozlamak için arpa unu kullanın (Oslo Norske Folkemuseum'da ziyaretçilerle paylaşılan bir numara). Hardanger lefse altı ay boyunca dondurulmayacak; servis etmek için, ya bir dakika ya da iki kez ıslak kağıt havlular arasında ekmeği mikrodalgada ısıtın ya da suyla nemlendirin ve yumuşayıncaya kadar nemli havlular arasında dinlenmeye bırakın.

• 03 of 07

  Gjetost Peyniri ile 8 katmanlı "Flapra" Lefse meze

  Okuyucu Elizabeth Christensen bana e-posta gönderdiğinde ve Norveç-Amerikan annesinin spesiyalitelerinden biri olan 8 katmanlı gjetostappetizer için bir reçete ile karşılaşıp karşılaşmadığımı sorduğumda merak uyandırıyordum. Aile tarihi bu favori yemeği tarif etti - ince parça kraker ekmeği arasında katmanlı bir gjetost dolgusu - "Flapra" olarak - hangi "flatbread" için Norveççe / İzlandaca kelime - düzbrauğ nesiller boyunca geçirilmişti. Yine de, şimdiye kadar duyduğum tek Norveç reçetesi (ve benim tarifimi The Everything Nordic Cookbook'taki tarifimi ekledim ), Møsbrømlefsa - eriyik kahverengi peynirden (brunost) tatlı bir karışımla yayılan un lefse ve Nordland ilçesinin Salten bölgesine özgü ayran. Yine de Møsbrømlefsa tabakalı değildir - temelde tatlı bir sosu ile doldurulmuş (nacho sosunun kıvamında olan), daha sonra çeyrekler halinde katlanarak yenir.

  Elizabeth'le birlikte Møsbrøm sosunun reçetesini paylaştığımda, annesinin reçetesine çok benzeyebileceğine kanaat getirdi. Benim versiyonumun onun ve kocasının hatırladığı muamele gibi geldiğini bilmeme rağmen, ailemde bir gelenek haline gelmesi çok lezzetli. İlham için teşekkürler, Elizabeth!

• 04/07

  Jean Johnson yeni moda gözleme

  Jean Johnson, New-Fashioned Flatbread'ın, Anne Gillespie Lewis'in yemek kitabı, Ingebretsen'in Saga'sı: A Ailesi, A Mağazası, Bir Gıda Mirası olan bu yenilikçi reçetesine katkıda bulundu ve ben kutluyorum. çok Norveççe bir çete çivilenmiş oklava ( lefse yapılamadığım sürece nadiren alıyorum ! Lewis tarifine yaptığı açıklamada, "Flatbread (flatbrød), İskandinavya diyetinin ilk yıllarında ve bu gün İsveç'te bir elyaftı." ve Norveçliler bir çok yemek yiyor Yazarın arkadaşı olan Jean Johnson, bu tarifi yıllardır yassı kurabiye için mükemmelleştirdi.Ondan bir çivi çakılı merdane ile - Ingebretsen'den temin edilebilir - ya da pürüzsüz bir oklava. ne kadar ince yuvarlandığınıza göre! Yulaf kepeği yiyecek kooperatiflerinde ve diğer mağazalarda kullanılabilir. " Ingebretsen'in izni ile basılmıştır.

• 05/07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - bir tatlı, kremalı kahverengi peynir sos ile doldurulmuş un lefse, Norveç'in Nordland ilçesinin Salten bölgesinin ünlü yerel spesiyalitesidir. Hiçbir şekilde, bir sağlık gıda, yine de Norveç'in damgasını gjetost peyniri seven herkes tarafından nadir bir muamele olarak kullanılabilir.

• 06/07

  Apple Yazılı Gözleme

  İskandinavya'da tarih öncesi dönemlerde yetiştirilen ve son zamanlarda yetiştiriciliğe yeniden ekilen yazıldığından, çavdar gibi popüler bir tahıl haline gelmiştir. Ve neden şaşmamak gerekir ki - bu ince "mucize" un, fırında pişirilen ürünler üzerinde baskın bir tat bırakmadan buğdayın tüm sağlık yararlarını sağlar. Yazılı ekmeklerin dokusu, çok amaçlı unla hecelenmiş olursanız daha iyi olurken, sadece GI dostu ikramlar yapmak için yazılmayı kullanabilirsiniz. Burada mayalanmış hıyar meyvesi kakule ile hafifçe baharatlanır ve ilk el fincan kahvesiyle mükemmelleştirilmiş yükseltilmiş bir gözleme yapmak için yerel elmaları ile doldurulur.

• 07/07

  İsveçli Tunnbrod

  İsveç'in çok özel Tunnbröd'sini tanımlayan özellik , "ince ekmek", rezene veya anason tohumu ile lezzetlendirilmiş olmasıdır. Bu nedenle, ton balığı, yengeç veya karidesli salata sandviçleri için üstün bir "sarma" yapar.