Bu gerçekten bir kraliyet tatlısı, isminden de anlaşılacağı gibi, shahi tukra veya shahi tudra, kakule ile tatlandırılmış kuru meyveler ile zengin bir ekmek pudingidir. Aceleniz olduğu zamanlar için basit ve harika bir tatlı. Bu Hint tatlısı, kakule ve safran gibi sıcak süt ve baharatlarla ıslatılmış kızarmış ekmek dilimlerini birleştiren bir Mughlai favorisidir. Telangana, Haydarabad'da kökleri olan çift ke meetha'ya benzer.
Popüler Hint Tatlıları
Hindistan'da yaygın olan birkaç başka tatlı var. Birçok Hintli tatlı, krema ve safran ve kakule gibi baharatları içerir. Daha sonra Hindistan'da orijinal olarak rafine edilen şeker var.
- Gulab Jamun: Bu tarif kızartılmış ve safranla karıştırılmış bir şeker şurubuna batırılmış khoya'yı birleştirir.
- Gajrela: Bu puding benzeri muamele, şeker, konsantre ve karamelize edilmiş süt ve mawa (khoya) ile pişirilmiş havuç ve ghee'lerden yapılır. Bazı çeşitleri peynir içerir.
- Cham cham: Bunlar, bir şurupda tatlandırılmış bir katı süt katıları olan düzleştirilmiş paneerden yapılır.
- Modak: Modak ayrıca hindistan cevizi ve hindistan ceviziyle birlikte Ganesh Chaturthi festivalinde sıklıkla servis edilen tatlı un hamurlarına safran kullanır.
- Ras Malai: Hamur topları kakule aromalı bir kremada ıslatılır ve bir şeker şurubu içinde pişirilir.
- Gajar Ka Halwa: Pakistan'da yoğunlaştırılmış süt, fındık, altın vark ve rendelenmiş havuçlardan yapılan ortak bir kış yemeğidir.
- Sandesh: Süzme peynir, safran ve kakule bu kurabiye benzeri tatlıya katılıyor.
- Payasam: Kuru üzüm ve havuç da içeren kremsi bir pirinç ve sütlaç.
Ne İhtiyacınız Var
- 4-1 / 2 bardak (1 litre) krem
- 1 kutu veya yaklaşık 1-3 / 4 bardak (400 gram)
- şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 1 tatlı kaşığı kakule
- Altı ila sekiz dilim kuru üzüm tostu / ekmek
- 1/2 bardak kuru üzüm / sultanas
- Derin kızartma için Ghee
- 1/4 bardak beyazlatılmış badem şeritleri (garnitür)
Nasıl yapılır
- Sütleri ve yoğunlaştırılmış sütü kalın tabanlı bir tavada karıştırın ve orijinal hacminin yarısına kadar kaynatın. Sütü yakmasını önlemek için sık sık karıştırın.
- Tamamlandığında, kakule ekleyin, iyice karıştırın ve ısıdan çıkarın.
- Kabuklarını ekmek / kuru üzüm kızartması dilimlerinden kesin ve dilimlerini çeyrek dilimleyin.
- Ghee'yi orta ateşte ısıtın. Derin ve altın olana kadar ekmek parçalarını kızartın . Onları kağıt havlulara boşaltın.
- Aynı ghee içinde, kuru üzümleri püre olana kadar soteleyin. Ghee'den çıkarın ve kağıt havluların üzerine iyice süzün.
- Düz bir servis tabağının altına bir parça ekmek parçaları koyun ve bunları kalınlaşmış süt karışımıyla doldurun. Tüm ekmek ve süt karışımı bitene kadar ekmek katmanı ve süt karışımını gittiğiniz sırada ekleyerek devam edin.
- Çanağı kuru üzüm ve badem şeritleriyle süsleyin, bir saat bekletin ve servis yapın.