Portekizli aile tariflerimden pek çoğumuz yok, ama neyse ki, Rosemary Teyzem, vefat etmeden önce büyükbabamla yemek pişirmek için öngörüde bulundu ve bunu yap. O zaman ben bir kolej çocuğuydum ve kayıt tarifleri sadece benim başıma gelmeyecek bir şeydi.
Büyükbabanın Portekizce Codfish Topları, önceden biraz hazırlık gerektirir, ancak pişirme kendisi hızlı. Bu konuda en şaşırtıcı olan şey, codfish topları derin kızartılmış olsa bile, dil üzerinde hafiftir. Bu büyük olasılıkla, karışımda un olmadığı için (sadece her bir topun dışına hafif bir tozlanma olur). Her şey patates püresi ile birlikte yapılır!
Bu ovaları yemeyi gerçekten çok seviyorum ama tercih ederseniz, bunları batırmak için bir çeşit sosunuz olabilir. Tartar sosu ya da en sevdiğiniz acı sosun üstüne sürülür.
Balık topları bir garnitür olarak salata ile harika. Çok daha taze olmasına rağmen, bunları dondurup mikrodalgada veya fırında ısıtmak mümkündür. Ben her zaman bu sebepten ötürü fazladan kazanıyorum!
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak patates püresi (yalnızca patates, eklenmiş süt veya tereyağı), soğutulmuş
- 2 lbs. morina filetosu
- 1/2 bardak kıyılmış taze maydanoz
- 1/2 bardak kıyılmış soğan
- 2 yumurta, hafifçe dövüldü
- topları yuvarlamak için bir tozlama
- Derin kızartma için yağ (Ben büyükbabamın tarifi mısır yağı için çağrı olsa da, zeytinyağı ve kanola karışımı tercih ederim)
Nasıl yapılır
- Morina lapa kadar buharla . Bunu bir tencerede bir vapur sepetine koyarak parçalarım. Pişirildiğinde, büyük bir kaba koyun ve etleri dökün. Soğutmak için buzdolabına koy.
- Soğuduktan sonra, patates, maydanoz, kıyılmış soğanlar ve yumurtaları kaseye ekleyin ve iyice karıştırın. Eğer topları hemen döndürmeyecekseniz, karışım soğukken daha iyi çalıştığından, hazır olana kadar buzdolabına koyun.
- Ellerinizle karışımı yaklaşık 2 inç toplara yuvarlayın. Bir tabağa biraz un koyun. Her topu hafifçe un haline getirin.
- Yağı (yaklaşık 2 ") ağır bir tencerede ısıtın.Sıcak olduğunda (karışımın küçük bir parçasını kontrol edin ve cızırtıp sıkmadığını kontrol edin) topların içine birkaç tane koyun. Bunu aşırı kalabalıktan dolayı yapmanız gerekir. onları döndürmeyi zorlaştıracak.
- Her tarafa kahverengi olduklarından emin olmak için topları bir kaşıkla yuvarlayın. Altın kahverengi olduklarında, yarıklı bir kaşıkla yağdan çıkarınız.
- Tahliye etmek için topları kağıt havlulara koyun.