Günümüzde böylesine yüksek bir noktada sağlık bilinciyle, birçok insan gıdaları derinlemesine kızartmaz. Ama bazen bazı kızarmış yiyecekler tam istediğiniz şeydir! Kalorileri tüketecekseniz, bu derin yağlı kızartma uçları ile yiyeceğin mükemmel şekilde kızartıldığından emin olun.
Derin yağda kızartma kuru ısı pişirme yöntemidir . Kulağa tuhaf geldiğini biliyorum, ama su kullanmıyor çünkü kuruyemiş, mikrodalga fırında ya da kaynaştırmadan farklı olarak kuru olarak değerlendiriliyor.
İşte nasıl yapılacağı:
- Başlamak için pişirme yağınızı dikkatlice seçin. Yüksek ' duman noktaları' olan yağlar, diğer bir deyişle, derin kızartma sıcaklıklarında bozulmayan yağlar en iyisidir. Fıstık yağı, aspir yağı, ayçiçek yağı ve kanola yağı bazı iyi seçimlerdir.
- Kızartmak için derin, çok ağır bir tava seçin. Soğuk tavaya yağ ekleyin, üst boşluk veya tava üstündeki boşluğu en az iki inç bırakın. Bu, gıda eklendikçe yağ kabarcıklar halinde bir güvenlik marjı sağlar.
- Kızartılacak yiyeceğin kuru olduğundan emin ol. Kağıt havluların üzerine oturmasına ya da un veya ekmek kırıntılarına kaplanmasına izin vermek, bunu sağlamak için iyi bir yoldur. Kaplanmış yiyeceklerin 20-30 dakika tel rafta oturmasına izin verin, böylece kaplama kurur ve ayarlanır.
- Orta yüksek ısıda yağı ısıtmaya başlayın. Derin yağda kızartma termometreniz varsa, onu kullanın! En iyi sıcaklık 350 ila 375 derece F'dir. Eğer bir termometreniz yoksa, yağın içine 1 litrelik beyaz ekmek küpü 60 saniyede düştüğünde yağ hazırdır, bu yağ sıcaklığı yaklaşık 365 derece F olacaktır.
- Tavayı aşırıya kaçmayın! Yiyecekleri dikkatlice ekleyin, her parçanın etrafına çok fazla alan bırakarak yiyecekler eşit şekilde pişecek. Bir kerede çok fazla yiyecek eklerseniz, yağ sıcaklığı düşecek ve yiyecek anında sızdırmak yerine yağ emecektir.
- Yemekleri pişirirken dikkatlice seyredin, gerekirse yağ sıcaklığını 350 ila 375 derece F arasında tutmak için ısıyı düzenleyin. Yemek tarifin içindeki zamana göre kızartıldığında, bu yapılır. Uzun saplı bir oluklu kaşık veya ağır paslanmaz çelik elek ile çıkarın. Tahliye etmek için kağıt havlulara bırakın.
- Kızarmış yiyecekler, tüm yiyecekler kızartılana kadar 200 derece F. fırında ılık tutulabilir.
- Yağ ve su karıştırmayın! Suyu sıcak yağdan uzak tutun. Yağ üzerine su dökerseniz, karışım patlayacaktır. Eğer yağ içiyorsa veya duman yakıyorsa, bir kapak veya çerez tabakası ile örtün. Herhangi bir yağ yakmak için kabartma tozu kullanabilirsiniz, ancak alevleri etrafa yaymamanıza dikkat edin.
- Her ihtimale karşı mutfakta bir yangın söndürücü bulundururum. İhtiyaç duymadan önce bunu nasıl kullanacağınızı öğrenin.
- Pişirme yağını tekrar kullanmayın. Bazı kaynaklar onu zorlayabileceğinizi ve tekrar kullanabileceğinizi söylüyor, ancak yağ çoktan ısıdan ayrılmaya başladı ve trans yağlar gibi istenmeyen bileşikler oluştu. Yağın tamamen soğumasını sağlayın, sonra güvenle atın.