Yemeklerinizi gerçek Cajun lezzetine eklemek kolaydır
Cajun yemeği Fransız-Kanadalıların bataklıklarına ve Güney Louisiana Körfezi'ne yerleşerek yemek pişiriyorlarsa. Yeni bir yere taşınan her insanda olduğu gibi, Cajun'lar yerli yöntemlerini bölgenin yerli bileşenlerine uyarladı. Güney Louisiana'da yengeç, nehir karidesi, istiridye, kerevit ve vahşi hindi ile kurbağadan her şeyi içeren geniş bir oyun yelpazesi bulmuşlar. Ancak pirinç, Cajun pişirme işleminin temelidir.
Şimdi çoğu insan Cajun pişirme işlemini bir pot yemeğine (gerçekten büyük bir tencereye) dönüştürürken, Cajun yemeklerinin gerçek lezzetleri pek çok şeyde kullanılabilir. Her şeyden önce, bir pot yemek, Gumbo ve Jambalaya gibi yemeklere bakacağız. Bunlar et, sebze, sosis, bamya, domates gibi et ve sebzelerle dolu kalın, doyurucu yemekler. Bu yemekleri gerçekten hızlandırmak için, ana malzemeyi tencereye koymadan önce ızgara yapmak istersiniz. İnsanlar bana inanmıyor ama böyle bir tabağın etini gerçekten yapmanın en iyi yolu, önce onu ızgaralamak istiyor. Bu çok fazla lezzet katıyor ki, bu bir suç değil.
ABD'nin tüm pişirme geleneklerinden Cajun, en fazla evrimi gören kişi olmuştur. Bu tek potlu klasiklerden Cajun'a kızarmış hindi, kara balık (ve diğer her şey) ve Cajun baharatları, sosları ve çeşnileri. Cajun lezzet ile ısı anlamına geliyor.
Bununla, tipik Cajun baharatının, çeşitli biberlerden ve biberlerden iyi bir ısı kaynağı ve rezene tohumları, tarçın ve kimyon gibi bitkilere ve baharatlara dayanan çok çeşitli lezzetlere sahip olduğu anlamına gelir. Bu size istediğiniz Kajun lezzetini istediğiniz herhangi bir yemeğe ekleme imkanı verir. Cajun lezzetinin bu popülerleşmesi için kişisel olarak Justin Wilson'a kredi veriyorum.
Tabii ki, bazı püristler, bunun Cajun olmadığını söyleyecektir. Pekala, dünyanın en çok İtalyan ne dediğine bakın, sonra İtalya'ya gidip yiyin. Yemek tarifleri gelişirken yiyeceklerin etnik tatları ortaya çıkıyor. Cajunlar yüzlerce yıl önce Amerika Birleşik Devletleri'ne yerleşti, ancak yüzyılın sonuna kadar derin kızarmış hindi bilinen bir kaydı yok. Justin Wilson, ilk önce 1930’larda söyledi. Bana eski bir tarif gibi gelmiyor, ama işte gidiyorsun. Cajun pişirme gelişir ve henüz uzun bir süre için gelişmeye devam edecektir.
Cajun lezzetini nasıl kavrayacağınıza dair bir fikir vermek için bu basit ovmayı deneyin:
- 1 bardak kırmızı biber
- 1 fincan biber tozu
- 3/4 bardak bütün rezene tohumu
- 1/2 su bardağı kimyon
- 1/2 bardak sarımsak tozu
- 1/4 bardak tuzu
- 1 çorba kaşığı acı biber
- 3 yemek kaşığı kuru fesleğen
- 4 yemek kaşığı kuru kekik
- 2 çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı beyaz biber
Hepsini bir baharat öğütücüde öğütün ve hemen hemen her şeye serpin. Bunu yumurtaların yanı sıra ızgaradaki her şeyde seviyorum.