Tencereye çok fazla acı biber bırakmış olsanız da, tarifiniz misafirlerin ısı toleransını yanlış yönlendirdi, ya da son derece baharatlı bir yığın taze chiles aldınız, umut var. Sıcağı çevirmek için bir çok yol var, bu yüzden tadı damağınız yemeğin içine döktüğünüz acı sostan daha fazlasını tadabilir. Burada onu çevirmenin yollarını ve daha da önemlisi, gelecekte olmasını nasıl engelleyeceğimizi ele alıyoruz.
Yani biliyorsunuz, bu biberlerden "tadabileceğiniz" sıcaklık gerçek bir lezzet değil mi? Yanık, dilinizde bulunan ve biberlerdeki kapsaisin tarafından aktive edilen ağrı reseptörlerinden gelir.Şimdi kapsaisinin yemeğinizi bozmasını önlemeye yardımcı olun.
Acı Biber Kuralı
Biberle pişirmeye yeni iseniz bu kuralı hatırlayın: biber ne kadar küçükse, yanık daha sıcaktır. Çok sıcak yiyecekleri sevmediğiniz sürece, jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet ve diğer sıcak biberlerden tohum ve zarları çıkarmayı ve atmayı unutmayın. Ayrıca, acı biber, acı biber, acı sos veya diğer baharatlı çeşnileri doğrudan kase veya tava üzerinde ölçmeyin. Kayması ve eklenmesi çok kolay.
Baharatlı bir tabak içinde ısıyı hafifletmek için 3 ipucu
Bu karmaşaya girdiğinizde bildiğiniz gibi, çok baharatlı bir yemekle ilgili sorun, baharatlı öğenin oranıdır, çok yüksek. Bir şeyleri dengelemek ve yemeğinizi kurtarmak için, ısıyı nötralize edecek yiyecekler eklemelisiniz.
İşte nasıl:
Bir tatlandırıcı ekleyin
Bir şekerin sıcaklığını biraz şeker ekleyerek azaltabilirsiniz. Şilili biberlerin ısısını ölçmek için Scoville Skalası , sıcağa nötralize olana kadar bir şeker çözeltisi eklenerek geliştirilmiştir. Şeker ekledikçe tatmaya devam edin. Ancak bu, yemeği kabul edilemez derecede tatlı hale getirebilir.
Daha zengin bir lezzete sahip bal da ekleyebilirsiniz. Bu seçenekler çok tatlıysa, yemeğinize ekmek, patates püresi veya pirinç gibi nişastalı gıdalar ile servis yapın.
Yağ ekle
Süt ürünlerini kullanmak, biber yanmasını azaltmaya yardımcı olan bir yöntemdir. Eğer yemeğin tadı için uygunsa, biraz süt, krema, krem peynir, ekşi krema veya peynir ekleyebilirsiniz. Chilies dilini sokan capsaicin içerir, ancak süt kapinisin ile bağlanan ve acıyı ortadan kaldırmaya yardımcı olan kazein içerir. Süt ürünlerinden uzak durursanız, hindistan cevizi sütü, avokado veya fıstık ezmesi gibi fındık gibi diğer yüksek yağlı yiyecekleri de ekleyebilirsiniz.
Kolay Çıkış Yolu: Onu Seyreltin
Başka bileşenler eklemek çok fazla gibi görünüyorsa, çok baharatlı yaptığınız bir yemeğin sıcaklığını azaltmanın en kolay yolu sadece diğer tüm malzemelerin daha fazlasını eklemektir. Eğer soğumaya çalıştığınız bir çorba ise, daha fazla et suyu ve daha fazla sebze ve / veya et ekleyin. Sorun gıda bir güveç ise, daha fazla makarna ve daha fazla sos ekleyin (bu sefer biberler olmadan!) Ve et veya sebze gibi diğer malzemelerin daha fazla.
Çok daha büyük bir yemek yemeğiniz olacak, ancak chilis, çorbalar, güveçler ve güveçler daha sonra akşam yemeği için iyi donuyor.
Ya da elbette, misafirlerle paylaşmak için daha fazla şey var, bu yüzden komşularınızın kapısını çalın ve ekstra yiyecekleri sunun.