Tereyağı, mavi peynir ve maydanoz: Sadece üç malzeme ile lezzet ton veren makarna için süper basit, süper lezzetli mavi peynir sosu.
Mavi peynirin yumuşak dokusu, tamamen sıcak makarnaya dönüştüğü anlamına gelir;
En iyi tadı olan mavi peynir sosu için, bu tarifte en sevdiğiniz mavi peynirleri kullanın. En sevdiğin mavi peynirin ne olduğundan emin değil misin? Yerel örneklemenizi birkaç örnek için sorun veya Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue veya Maytag Blue'yu deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 kiloluk capellini (veya spagetti)
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1/3 kiloluk mavi peynir (ufalanmış)
- 1/4 bardak taze maydanoz (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Tuzlanmış suya bir tencereye kaynatın ve makarnayı paket yönlerine göre pişirin . Makarna suyunun 1/2 fincanını doldurun, ardından erişteleri boşaltın.
- Sıcağı aşağıya indirin ve tencereye tencereye ekleyin. Tereyağı eridikten sonra, erişteleri tekrar tencereye ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Yavaş yavaş mavi peynir ekleyin, erişte karıştırın, böylece peynir eriyecek.
- Peyniri ekledikçe, erişte üzerine çok az ya da çok az miktarda erişilen makarna suyunu da gezdirin. Su, eriştelerin bir araya toplanmasını ve mavi peyniri erimesiyle inceltecektir, böylece sos daha hafif, daha az yapışkan bir dokuya sahiptir.
- Mavi peynir çoğunlukla eridikten sonra maydonozu karıştırın. Tadına tuz ekleyin. Hemen servis yapın.
Mavi Peynir Dokular
- Kremsi ve Tereyağlı : Bazı mavi peynir türleri o kadar yumuşak ve kremsi ki, tereyağı gibi ekmeğe yayılabilirler. Çoğunlukla, bu süper yumuşak mavilerin lezzetleri daha hafiftir ve peynir boyunca daha az mavi damar farkedersiniz. Kremalı ve tereyağlı mavi peynirin bir örneği Cambazola'dır.
- Kremsi ve Ufalanabilir: Hala çok kremsi, bu mavi peynirler de büyük veya küçük parçalar halinde ufalanmak için yeterli yapıya sahiptir. Roquefort kremsi, ufalanan mavi peynirin güzel bir örneğidir.
- Kremsi ve Firma : Bu mavi peynirler takozları kesmek için yeterince serttir ve doku biraz daha kurudır, bu da bir ısırık aldığınızda peynirin ağzınızda eriyemeyeceğini söylemez. Stilton, aynı zamanda daha sıkı bir yapıya sahip zengin ve kremsi bir mavi peynirin güzel bir örneğidir.
Mavi Peynir Neden Mavidir?
Mavi peynirin nasıl yapıldığı hakkında merak mı ediyorsunuz? Mavi pirinci ve mavi peynirin farklı lezzetleri, peynir yapım sürecinde faydalı küflerin ve “iğneleme” denen mavi-peynir yapımına özgü bir adımın sonucudur.
En yaygın olarak, mavi peynir yapmak için kullanılan kalıpların tipi Penicillium Roqueforti ve Penicillium Glaucum'dur. Geriye dönünce, bu küfler peynirlerin yaşlanmış peynirlerinin olduğu serin ve nemli mağaralarda doğal olarak mevcuttu. Bu günlerde, bakteriler çoğu zaman, küflerin drenajı ve bütün tekerlekleri oluşturmak için konteynerler içine kazandıktan sonra, genellikle kasıtlı olarak sokulur.
"İğneleme" konusuna gelince, mavi peynir çarkları ya elle ya da bir kerede çok küçük delikler açabilen bir aletle delinerek küçük açıklıklar yaratılır.
Hava küçük deliklere girer, küfü besler ve mavi / yeşil damarların oluşmasını teşvik eder.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodyum | 441 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 13 g |