Ne yazık ki, çoğu yemek tarifi dört ila altı aileye yöneliktir. Kalanlar iyi bir şey olabileceğinden, bu mutlaka kötü bir şey değildir. Ve bir ya da iki kez yemek pişirirken, bir dondurucu en iyi arkadaşınız olabilir. Yine de, sadece bir tarifi azaltmak istediğiniz zamanlar var ve o kadar da zor değil!
Zorluk: Kolay
Gerekli Süre: 10 Dakika
İşte nasıl:
Önce kolay kısmı yapın: Bir tarifi küçültmenin ilk adımı, kolay ölçümleri böylelikle reçeteyi azalttığınıza bölmektir. Örneğin, bir fincan tavuk suyu için dört çağrı yapan bir tarifse, ikiye bölün; kekin parçası. Tarif altı için ise, o zaman üç ile bölün ve 1/3 fincan et suyu kullanın.
Dönüştür ve azalt: Bazı ölçümlerin azaltılması daha zor olacaktır. Tarifin altı için olduğunu ve 1/2 bardak tavuk suyu çağırdığını varsayalım. Buradaki anahtar, ölçümü eşit olarak bölmek için daha kolay olan bir değere çevirmektir.
1 bardak = 16 yemek kaşığı = 48 çay kaşığı
Sekiz yemek kaşığı, eşit olarak üç ile bölünmez, ancak üç öğünlere bölünür, 24 çay kaşığı 8 çay kaşığı eşittir. Eşdeğer ölçümlerden emin değilseniz bir dönüşüm tablosu kullanın ve işte hızlı bir ses dönüştürücü .
yani
1/2 bardak = 8 çorba kaşığı = 24 çay kaşığıTahmin ve tat: Unutmayın, yemek pişirmiyorsanız, tariflerin katı kurallardan ziyade kurallar olarak kabul edilmesi gerekir. Bir tarif altıya hizmet ederse ve iki çay kaşığı kekiği çağırırsa, üç parçaya bölmek yerine, bir çay kaşığı kekik ilave edin, tadın ve bir tutam ekleyin ya da gerekirse iki tane daha ekleyin. Ne kadar önemli olduğunu, iki ya da yirmi kadar yemek pişirip pişirmediğinizi, mevsime ve tadına bakmayı yeterince vurgulayamıyorum.
Doğru tencereyi seçin: Genel olarak, bir tarifi düşürürken pişirme süresini kısaltmazsınız, ancak potunuzun veya tavalarınızın boyutunu azaltmak isteyebilirsiniz. Bunun nedeni, potun boyutunun pişirme sürelerini etkilemesidir. Orta-yüksek sıcaklıkta bir 1/2 inç tavaya bir bardak stok dökün ve altı-inç tavada olduğundan daha hızlı buharlaşacaktır.
Genelde, eğer sıvı bir parça et veya sebze yapıyorsanız, daha küçük bir kap kullanmak isteyebilirsiniz. Sos için bir sıvıyı basitçe azaltıyorsanız, o zaman boyut nadiren önemlidir.
Pişirme çanaklarını boydan boya küçültün: Birkaç pişirme kabına ve güveçlere yatırım yapmaya değer. Çünkü eğer bir reçeteyi ikiye böldüyseniz ve çok büyük bir yemek pişirmeye çalışırsanız, fazla pişirmeyebilir, yeterince pişiremez veya kuruyabilir.
Ekstra İpucu:
- Tüm malzemeleri otomatik olarak azaltmayın: Yağda bir şey pişiriyorsanız (tavada), tava boyu kritik değildir, ancak tava boyutunu küçültmezseniz, yağ miktarını azaltmayın; hala tava tabanını kaplamanız gerekiyor.
J oy Nordenstrom, Romantik Yemekler Uzmanı tarafından düzenlendi