Eti Beğendiğinize Ne Kadar Pişir?
Hepimiz fırında ana kaburga pişirmeye alışkınız, ancak ızgaraya veya sigara içenlere yapabileceğiniz en iyi şeylerden biri de ana kaburga kızartmadır . Tabii ki, zamanlamanın mükemmel olması ve kızartma ağırlığınızın ne kadar olduğunu, ızgarada veya içenlerde tutarlı bir sıcaklık tutabildiğini ve iyi bir et termometresine sahip olmanız gerektiğini bilmeniz gerekir.
Başbakan kaburga ızgara
Biraz dumanlı lezzet ve gevrek kabuk için, hiçbir şey ızgarada bir et kesimi atıyor.
Ve asal kaburga bir istisna değildir. Bununla birlikte, dolaylı bir pişirme yöntemini kullanacağınız için, çok fazla yüzey alanına ihtiyacınız olacaktır - yaklaşık iki misli büyüklüğünüz - et almadan veya ızgara yapmaya başlamadan önce ölçmeniz önemlidir. Genel bir rehber olarak, en büyük ızgaralar beş ila altı kiloluk bir rostoya sığar.
Bir ana kaburga kızartması ızgara yaparken, ızgara sıcaklığı yaklaşık 350 F / 175 C civarında olmalıdır. Yağlama ve etleri ızgaraya yerleştirmeden önce sıkın ve sık sık pişirme yapmak için sık sık çevirmeniz gerekecektir. Etten damlamayı yakalamak için ızgaraların altına bir tava yerleştirmelisiniz. Ve oyma kaburga öncesi dinlenmeye izin vermeyi unutmayın.
Başbakan kaburga sigara
Sigara içen veya kömür ızgarayı da kullanıp kullanamayacağınız, sigara içen dana eti lezzetli bir lezzet katıyor ve bir ihale eti yaratıyor. Izgaraya benzer şekilde, içicinizin veya ızgaralarınızın ana kaburga kızartmalarının büyüklüğüne uyduğundan emin olmalısınız. Kızartma işleminin her iki tarafında ısı ve dumanın dolaşımını sağlamak için iki inç olmalıdır.
Sigara içen veya ızgarayı yaklaşık 250 F / 120 C'ye kadar ısıtın ve dumanlı tatların ete nüfuz etmesine izin vermek için kızartmadan bir miktar yağı kesmek isteyeceksiniz. İstediğiniz gibi hazırlayın ve uzun, yavaş bir pişirme süresine hazır olun.
Pişirme Süreleri
Bu çizelge, kızartmanın ızgarasını veya dumanını ne kadar uzun sürdüğünü belirlerken aldatıcıdır.
Ancak, bu ekipmanın ve çevresel faktörlerin bu zamanları değiştirebileceğini lütfen unutmayın, bu nedenle sıcaklığı yakından izleyin.
| Iç sıcaklık | Sigara içmek | Izgara / Kavurma |
|---|---|---|
| Nadir: 125 F / 50 C | Pound başına 20 dakika | Pound başına 15 dakika |
| Orta Nadir: 135 F / 55 C | Pound başına 22 dakika | Pound başına 16 dakika |
| Orta: 140 F / 60 C | Pound başına 25 dakika | Pound başına 17 dakika |
| Orta Kuyu: 150 F / 65 C | Pound başına 27 dakika | Pound başına 19 dakika |
| Peki: 160 F / 70 C | Pound başına 30 dakika | Pound başına 20 dakika |
Kızartmanın sıcaklığını etin ortasından, kemikten (eğer varsa) sınayın. Bu etin en havalı kısmı olacak. Asal kaburgayı ızgaradan veya içen beş derece F veya istenen son sıcaklığın 2 1/2 derece C'den çıkarın. Hemen alüminyum folyoya sarın, bir havluyla kapatın ve 10 dakika boyunca ılık bir alana yerleştirin. Bu dinlenme süresi, meyve suyunun ve sıcaklığın dağılmasını, nihai sıcaklığın ve etin mükemmelliğe getirilmesini sağlar.