Lezzet, türleri, kültür ve daha fazlası
Son yıllarda, cappuccino Avrupa ve Avustralya'dan Kuzey Amerika'ya ve ötesine yayıldı. Bugün Japonya, Hong Kong, Tayland ve diğer birçok beklenmedik yerde bir kapuçino satın alabilirsiniz.
Öyleyse, bu dünyayı bu kadar sevmiş olan bu içecek hakkında ne var? Cappuccino nereden ve nasıl ortaya çıktı ? Ve dünyadaki var olan içeceğin başlıca varyasyonları nelerdir? Dünyaca ünlü cappuccino hakkında tüm bunları ve daha fazlasını öğrenin.
Bir Cappuccino Nedir?
Temelleri ile başlayalım. Bir cappuccino, espresso ve buğulanmış süt karışımından yapılan bir kahve içeceğidir. Geleneksel bir İtalyan cappuccino, genellikle eşit parçalarda buharda pişirilmiş ve köpüklü sütü (1: 1: 1 oranında) ile tek bir (veya bazen çift kişilik) espresso ile doldurulur. Birçok Amerikalı, daha hafif bir espresso aroması ve daha zengin bir tat için daha fazla buğulanmış ve köpüklü süt kullanarak bu tarifi uyarlamıştır.
Bir Cappuccino Tadı Ne Seviyor?
İyi yapılmış bir cappuccino, lezzet ve doku bakımından zengindir. Sütte koyu kahve tadı ve doğal olarak oluşan laktoz şekerinden biraz tatlılık var. Aynı zamanda, şekerle, aromalı basit şuruplarla ve diğer katkılarla (geleneksel olmasa da) tatlandırılabilir .
Büyük bir cappuccino yapmak için biraz beceri gerektirir, bu yüzden henüz beğenmediğiniz birini denemediyseniz, başka bir barista ile başka bir şans verin.
İtalyan Cappuccino
Kapuçino sadece son 25 yıl içinde ABD'de popüler olmuştur.
Sonuç olarak, bazı insanlar yeni bir içecek olduklarını varsaymışlardır. Ancak cappuccino yüzlerce yıl öncesine dayanıyor ve uzun zamandır İtalya'da ve başka yerlerde keyif alıyor.
İtalya'da, cappuccinos (veya "cappuccino" için çoğul olarak cappuccini, denir) inanılmaz popüler. Genellikle sabahın erken saatlerinde kahvaltı ile (genellikle tatlı bir hamur işi ile) ya da bir çeşit sabah ortası pick-me-up olarak içilen bir içecek olarak içilirler.
(Amerikalılar genellikle gün boyunca cappuccino içerken ve akşam yemeğinden sonra bir içecek olarak içerken, kıta Avrupalılar sabahları geleneksel olarak içtiler.) Çoğu İtalyanlar, yemek yemekten sonra rahatsızlık verici ve sağlıksız olmak için içki içmeyi düşünürler ve daha sonra espresso içmeyi tercih ederler. yerine gün içinde. Kapuçinolar evde veya kafelerde veya kahve barlarında tüketilebilir.
İtalya'da cappuccini genellikle çocuklara servis edilir, çünkü espressodan çok daha fazla sütü vardır. (Benzer şekilde, Avrupa ve Hindistan'ın bazı bölgelerinde, benzer nedenlerle çocuklara çok sütlü çay ikram edilir.)
Gerçek İtalyan cappuccinos espresso makineleri ile yapılır ve yapmak için biraz beceri gerektirir. İtalya'da, onlar bir barista (çoğul: baristi ) tarafından hazırlanır. İlk önce, barista espresso çekecek . Daha sonra sütü hazırlayacaktır. Espresso makinelerinde genellikle sütü buharlamak ve köpüklemek için kullanılabilen buharlı çubuk ekleri bulunur. Basınçlı buhar, değneklerden ve küçük, metal bir bardak süt içerisine sürülür, bu da süte çok küçük kabarcıklar, bol miktarda ısı ve eskisinden çok daha büyük bir hacme sahip olur. (Hızlı bir köpürme, sütünü orijinal hacmini ikiye katlayabilir.) Süt, iyi hazırlandığında hafif, havadar ve çok daha lezzetli ve tatlı olur.
Süt daha sonra önceden ısıtılmış bir kapta espresso üzerinde katmanlaştırılır ve servis edilir.
“Cappuccinos” Yurtdışı
Cappuccino İtalya'dan dünyanın geri kalanına yayıldıkça, kelimenin anlamı değişti. Onun popülaritesi birçok market ve kahve dükkanını kendi cappuccinos versiyonlarını sunmaya yöneltti ve bunlar genellikle gerçek bir İtalyan cappuccino ile ilgili belli belirsiz. Bu "cappuccinos", genellikle sıcak çikolata ve diğer sıcak içecekleri karıştırabilen bir dağıtım makinesi içerir. Genellikle espressodan ziyade demlenmiş kahve kullandılar ya da daha da kötüsü, toz espresso-süt karışımını bir "cappuccino" haline getirdiler. Olmadı!
Bununla birlikte, yurtdışında daha otantik cappuccinolar yapmak için büyük adımlar atan pek çok kahve şirketi var ve cappuccinoların kalitesi son on yılda çok gelişti.
Cappuccinos nasıl servis edilir
Cappuccinos için boyutlar ve hizmet veren kaplar, yer yer değişir.
İtalyan cappuccino geleneksel olarak 150 ila 180 ml (5 ila 6 sıvı ons) kap içinde sunulmaktadır. Son on yılda, fast-food zincirleri ve kahvehane zincirleri, 600 ml / 20 sıvı ons'a kadar olan boyutlarda cappuccinolar vermeye başladı.
İtalya'da, cappuccino tipik olarak önceden ısıtılmış, çanak şeklinde bir porselen kapta servis edilir. Yurtdışında, cappuccino genellikle porselen bir fincan içinde daha iyi kafelerde servis edilir, çünkü porselen ısıyı iyi tutar. To-go siparişleri ve daha ucuz kafeler, fast food zincirleri ve benzerleri için kağıt bardaklar rahatlık için kullanılır. Bu bardaklar tipik olarak güvenlik ve ısı tutma için plastik bir kapak içerir. (Tahmin edebileceğiniz gibi, iyi bir cappuccino'nun tadını çıkarmak için ısı tutulması önemlidir. Neyse ki, köpük daha uzun süre daha sıcak tutmak için doğal bir yalıtkan görevi görür.)
Cappuccinoların Türleri
Cappuccino'nun popülerliği ve yaygın içilmesi, temel tarifi konusunda birçok değişikliğe yol açmıştır.
Geleneksel bir kapuçino, buharlanmış ve köpüklü süt katmanları ile tepesinde bir ila iki çekim espressodan oluşur. Her barista ve kafenin küçük çeşitleri var, bu yüzden bir kapuçino içtiğiniz her yer biraz farklı olacak. Bununla birlikte, bazı varyasyonlar daha büyüktür ve kendi isimlerini gerektirir. Örneğin:
- Buzlu cappuccinos veya cappuccini freddo , sıcak cappuccino'nun soğuk bir versiyonudur. İtalya'da, bu içecek üste eklenen soğuk, köpüklü sütün var. Amerika'da, genellikle bir buzlu (veya buzlu, harmanlanmış) içecektir.
- Islak kapuçinolar (aynı zamanda cappuccini chiaro veya hafif kapuçinolar olarak da bilinir) daha sıcak süt ve daha az köpüklü süt ile yapılır. Onlar, daha küçük bir köpük ile bir caffe latte gibi, geleneksel cappuccinos tadı daha kremalı ve daha seyreltilmiş.
- Kuru cappuccinolar (aynı zamanda cappuccini scurro veya koyu cappuccinos olarak da bilinir) diğer kapuçinolardan daha az süt içerir. İçinde biraz haşlanmış süt var, ama içeceğin üstünde daha köpüklü süt var. Espresso'nun tadı bu içecekte daha güçlüdür ve içeceğin sıvı kısmı geleneksel bir kapuçinoda olduğundan daha koyu renklidir. İçeceğin üstündeki süt köpüğü, içeceği ısıtarak daha uzun süre ısıtır.
- Aromalı cappuccinolar Amerika Birleşik Devletleri'nde çok popüler. Tipik olarak, aromalı basit şuruplar, seçtiğiniz çeşni eklemek için kullanılır. Popüler lezzetler arasında vanilya, çikolata, karamel, nane, ahududu ve tarçın yer almaktadır. Bazen, diğer katkı maddeleri (toz tarçın veya kakao veya çiseleyen karamel veya çikolata sosu gibi) de cappuccino köpüğünün üstüne eklenir.