Hint yemekleri, çeşitli tatlar - tuzlu, tatlı, acı, ekşi ve sıcak bir kombinasyonudur. İdeal olarak bu tatlar sadece bir tabak içinde dengelenmemeli, iyi bir öğün de birbirlerinin tatlarını dengeleyen yemekler içermelidir.
Geleneksel bir Parsi çanağı olmasına rağmen, Parsi Brown Rice, pişirirken üzerine eklenen karamelize şekere bağlı olarak çok hafif tatlı bir tada sahip olduğu için, herhangi bir körüğün lezzetli tatlarına mükemmel bir eşlik eder. İçinde kızartılmış soğan da tatlı tadından bazı tat verir - soğan doğal şekerler açısından zengindir. Parsi Brown Rice da pişirmek için kullanılan bütün baharatlar sayesinde son derece aromatiktir. Basmati gibi uzun taneli beyaz bir pirinci ile yapılmış olsa da, karamelize şekerden kahverengi rengini alır.
Kardeş Brown Rice'ın, Rahibe-in-law, Zenia'dan nasıl yapılacağını öğrendim. Parsi mirası ve mükemmel bir aşçıdır ve bu yemeği Granny'den yapmayı öğrendi. Parsi Brown Rice, çoğu Parsi evinde geleneksel olarak Dhansak ve Kachumbar salatası ile servis edilir. Bu mükemmel aile öğle yemeği ve sonra memnun siesta yalvarıyor!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak uzun taneli Basmati pirinci
- 2 çorba kaşığı sebze / ayçiçeği / kanola pişirme yağı veya ghee
- 1/2 çay kaşığı şeker (Genellikle çiğ şeker kullanırım)
- 5 karabiber
- 4 diş
- 1 defne yaprağı
- 1 "tarçın parçası
- 2 büyük soğan çok ince dilimlenmiş
- 4 ve bir 1/2 bardak sıcak su
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Su akışıncaya kadar pirinci akan suyun altında bir elek üzerinde yıkayın. Pirinci seferinde iyice süzün.
- Sebze / ayçiçek / kanola pişirme yağını veya ghee'yi orta ateşte derin, ağır tabanlı bir tavada ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, şekeri ekleyin ve karaciğere ve koyu kahverengi ve sıvıya dönene kadar pişirin. Sık karıştırın.
- Bütün baharatları ekleyin ve aromalarını bırakana kadar kızartın (veya biraz daha koyulaşın).
- Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşak, yarı saydam olana ve soluk bir altın rengi döndürmeye başlayana kadar kızartın.
- Buna pirinç ekleyin ve iyice karıştırın. Yapışmasını önlemek için 2 dakika karıştırın, sık sık karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Bir kaynamaya getirin ve ardından alevi bir kaynamaya indirin.
- Su neredeyse kuruyana kadar bu şekilde pişirin.
- Şimdi tüm pirinç üzerine 3-4 yemek kaşığı su serpin, kaplayın ve pişene kadar pişirin. Pilavın pişirilip pişirilmediğini kontrol etmek için birkaç tane tane toplayın ve başparmak ile işaret parmağı arasında sıkın. Taneler sağlam olmalı ama püre yapmalıdır.
- Ateşi kapatın, örtün ve 5 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dhansak ve Kachumbar salatası ile sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 396 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 85 mg |
| Karbonhidratlar | 87 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 8 g |