Hiçbir şey için Boston "Beantown" demezler. Boston fırında fasulye yüzlerce yıldır pikniğe ve potlucks mutluluk yayıyor. Boston fırında fasulye genellikle lacivert çekirdekleri ile yapılır, ancak herhangi bir küçük kuru fasulye bu tarifte çalışacaktır.
10 porsiyon boston kuru fasulye
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kuru donanma fasulyesi
- 6 bardak su
- Kabartma tozu tutam
- 1 defne yaprağı
- 6 şerit pastırma, 1/2-inç parçalar halinde kesilir (geleneksel olarak domuz eti kullanılır ve istenirse domuz pastırması için 4 ons ikame edilebilir)
- 1 sarı soğan, doğranmış
- 1/3 fincan
- Şeker kamışı
- 1/4 bardak koyu kahverengi şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru hardal
- 1 1/2 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır
1. Fasülyeleri 6 bardak su içinde bir tencerede veya bir Hollanda fırında ıslatın.
2. Bir tutam kabartma tozu ve defne yaprağı ekleyip kaynatın. Isıyı ortama indir ve 10 dakika pişirin.
3. Büyük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine boşaltın ve sıvıyı saklayın.
4. Fırını 300 derece F'ye ısıtın.
5. Tahliye edilmiş fasulyeleri bir Hollanda fırına veya çekirdeğinize koyun ve malzemelerin geri kalanını ekleyin.
Birleştirilene kadar karıştırın. Çekirdekleri sadece zar zor kaplayacak kadar su ekleyin.
6. Tencereyi sıkıca kapatın ve 1 saat boyunca fırına koyun.
7. Sıvı seviyesini ortaya çıkarın ve kontrol edin - fasulyeleri karıştırmayın. Fasulye çok kuruyorsa biraz daha ayrılmış sıvı ekleyin. Kapak ve 1 saat daha pişirin.
8. Fasulyeleri açığa çıkarın ve test edin; ihale edilmeli, ancak hala sağlamlarsa, biraz daha örtün ve pişirin, çok kuruyorlarsa bir su sıçraması ekleyin.
9. Teklif verdiğinizde, ısıyı 350 F dereceye kadar çevirin ve 30 dakika daha bekletmeden pişirmeye devam edin. Bu son 30 dakika, fasülyenin üstüne iyi bir kabuk vermek ve aynı zamanda sıvıyı kalın, şuruplu bir kıvama getirmek. Hazır olduğunda çıkarın ve sıcak veya oda sıcaklığına servis yapın.
Not: pişirme süreleri değişecektir, ancak süreç olmayacaktır. Kaynatma işleminden sonra, fasulyeleri ihale edilene kadar pişirin ve fasülyeler sertleşinceye ve sıvı kalınlaşana kadar kaplamayı bitirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 274 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodyum | 574 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 14 g |