Sapları Kesmeyin ve Atmayın!
Broccolini brokoli, karnabahar ve lahana yanında Brassica ailesinin bir üyesidir. Uzun yıllar önce Japonya'da icat edildi, burada bitki ıslah teknikleri, brokoli ve Çin lahanası kullanılarak daha lezzetli bir Brassica yaratıldı. Brokoli'ye benzeyen bu sebze, mısırgiller (İngiltere), tatlı bebek brokoli, kuşkonmaz, bimi, brokolitoti ve İtalyan brokoli filizi de dahil olmak üzere pek çok isimle gider.
Ayrıca bazen bebek brokoli olarak da anılır.
Brokoli Görünüm ve Tat
Brokoli, brokoli ile görünüşte benzer olup, çiçeklerle kaplı yeşil bir kök oluşur. Ancak brokoli sapı çok kalın ve sert olabilir, brokolidanın sapı ise ince ve hassastır. Ve yoğun bir şekilde paketlenmiş floretler yerine, brokolidanın daha fazla yaprak gibi görünen daha gevşek kronları vardır.
Brokolilas, geleneksel brokoli'den daha hafif, biraz tatlı, ayırt edici bir lezzete ve daha kuşkulu bir dokuya sahiptir. Bütün sebzeyi yiyebilmeniz için floret'ten gövdeye kadar ihale edilir. Bu, bazen odunsu bir sapa sahip olma eğiliminde olan sıradan brokoli'den farklıdır.
Broccolini Pişirme Teknikleri
Brokoli, çeşitli şekillerde pişirildiğinde lezzetli olduğu için çok yönlü bir sebzedir; sote edilebilir, buğulama , ızgara, tavada kızartılmış, haşlanmış, kavrulmuş ve hatta çiğ olarak yenebilir. Yemek pişirmek için sadece 10 dakika kadar süren bir tuz serpmek dışında çok az şeye ihtiyaç duyar ve makarna yemeklerine, güveçlere, risottolara, salatalara kolayca eklenebilir ve iştah açıcı bir içecekle servis edilebilir.
Ama nasıl hazırlarsanız yapın, sapları kesmeyin! Pişirildiklerinde ve lezzetli olduklarında ve beslenmeyle dolu olduklarında hoş ve hassas hale gelirler.
Broccolini Beslenme Değeri
Brokoli, C vitamini açısından zengin olduğundan, günlük ihtiyacın% 100'ünü sağlayan bir süper yiyecek olarak kabul edilir. Ayrıca kalsiyum, A ve E vitaminleri, potasyum, folat ve demir içerir.
Bunu porsiyon başına sadece 35 kalori ile eşleştirin ve sağlıklı bir sebze aldınız.