Türkçede bu yemek 'Sultan sevdi' ya da 'Hünkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE') adıyla anılıyor. Etli ve eriyen bir dana eti güvecinin sıcak ve kremsi bir patlıcan peyniri ve yaşlı peyniri ile servis edilmesinden daha lezzetli bir şey hayal edebiliyor musunuz?
Bu klasik Türk ana yemeği, Türk mutfağının en önemli özelliklerinden biri ve Osmanlı saray mutfağında servis edilen yemek türlerinin büyük bir örneğidir.
Bu yemeği hazırlamanın ne kadar kolay olduğuna, özellikle elinizde kavrulmuş patlıcan varsa, şaşıracaksınız. Hünkar Beğendi, Türk aşçılarının lezzetli ve egzotik yemeklerin yaratılmasında çok basit malzemeler kullanmasının harika bir örneğidir.
Büyük bir etki yaratmak istediğimizde bu yemeği şirkete ya da özel günlere sunmayı seviyoruz. Dekoratif servis tabağı üzerinde güzel görünüyor.
Buna ek olarak, bu yemeğe hizmet etmek için tamamen Türk menüsüne sadık kalmanız gerekmez. Ayrıca buharda pişirilmiş kuşkonmaz ve fantezi, yeni patates gibi daha tanıdık yan yemekler ile çok iyi gider .
Klasik sığır yahnisine servis yapmayı ve ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtmayı planladığınız zaman, sıcak patlıcan ezmesinin üzerine Türk bifteği ve domatesli güveyi deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound üst yuvarlak sığır eti (750 gram), ya da püre haline getirilen başka bir kesim, küp şeklinde kesilmiş
- 4 bardak
- patlıcan patlıcan veya konserve, patlıcan patlıcan
- 1 adet soğan rendesi
- 1 adet domates, rendelenmiş
- 1 çay kaşığı. tuz
- ½ çay kaşığı. biber
- ½ çay kaşığı. şeker
- 3 yuvarlak yemek kaşığı. Tereyağı
- 2 toplama tbsp. un
- 3 ila 4 bardak süt
- 1/3 bardak rendelenmiş, yaşlı
- Türk kaşar (kah-SHAR ') peyniri veya rendelenmiş İtalyan Romano peyniri
- 1 çay kaşığı. tuz
- tatmak için taze çekilmiş beyaz biber
Nasıl yapılır
- Önce, rendelenmiş soğandan fazla sıvı sıkın ve et ve rendelenmiş domatesler ile birlikte kapalı bir tencereye koyun. Tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Birleştirilene kadar malzemeleri karıştırın.
- Karışımı yüksek sıcaklıkta başlatın, ardından ısıyı alçaltın ve örtün. Eti çok yavaş bir şekilde pişirin, çok hassas hale gelene kadar arada sırada karıştırın, domates ve soğan kalın bir sosa indirilir. Genellikle yaklaşık 1 saat.
- Et pişirirken, patlıcan ezmesini hazırlayın. Taze patlıcan kullanıyorsanız, bunları kızartmak ve eti çıkarmak için ateşte patlıcan patlıcanlarını okuyun.
- Kavanoz patlıcan kullanıyorsanız, içeriği ince bir tel süzgecinde boşaltın ve biraz suyla durulayın. Fazla sıvıyı çıkarmak için süzgeçteki patlıcan etine basın.
- Tereyağı büyük bir sığ tencerede veya tavada eritin. Unu ekleyin ve unun yanmasına izin vermeden bir iki dakika karıştırın. Sütü ekleyin ve pürüzsüz bir baldırı oluşturmak için tel çırpma teli ile karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı sarımsak ekleyin ve düşük ısıda çırpma teli ile karıştırmaya devam edin. Karışımın kaynatılmasına izin vermeyin. Son olarak, patlıcan ve peynirinizi ekleyin ve büyük patlıcan parçaları olmayan yumuşak bir karışım elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.
- Isıyı mümkün olan en düşük ayara getirin, tavayı kapatın ve yaklaşık 5 dakika boyunca hafifçe sallayın. Patlıcan püre hazır olduğunda, son bir karıştırın. Ardından servis tabağınızın altını sıcak püre ile cömertçe kaplayın.
- Son olarak, sıcak sığır eti güvecini tabağın ortasındaki ezmenin üzerine yerleştirin ve etin etrafına bir parça püre bırakın. Sadece servis yapmadan önce taze biberiye dal ile süsleyin.