Tavuklu böreği klasik bir Amerikan konfor besindir ve bu sürüm ünlü konuk yazarın şefi Wolfgang Puck'un nezaketiyle geliyor. Wolfgang'ın tavuklu börek tarifi, kaşar peyniri ile daha da lezzetli hale getirilmiş bir kabuk içerir.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 2 fincan çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı snipped
- Frenk soğanı
- 3/4 bardak tuzlu tereyağı (soğutulmuş, küçük parçalar halinde kesilmiş)
- 1 bardak keskin kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 2 yumurta sarısı
- 6 çorba kaşığı ağır krema
- Tavuk ve Sebzeler İçin:
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 pound derisiz, kemiksiz tavuk göğsü (1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 orta boy havuç (1/2-inç dilimler halinde kesilmiş)
- 1 sap kereviz (1/2-inç dilimler halinde kesin)
- 1/2 pound crimini (veya
- shiitake mantar , dilimlenmiş)
- 1 10-ons paket inci soğan (donmuş paket, çözülmüş)
- 3/4 bardak bezelye (dondurulmuş paket, çözülmüş)
- Sosu için:
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1/4 bardak çok amaçlı un
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 su bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı kekik (taze, kıyılmış)
- tadı tuzu
- karabiber tadı
- 1 yumurta (1 çorba kaşığı su ile, dayak)
Nasıl yapılır
- Hamuru hazırlayın: Un ve frenk soğanı bir kaseye koyun. Bir hamur karıştırıcısını veya parmak uçlarınızı kullanarak, karışım kaba kırıntıları anımsatana kadar tereyağı içinde çalışın. Peyniri ekleyin ve sadece karıştırın. Küçük bir kasede, sarısını ve 5 çorba kaşığı birlikte çırpın. Hamur hamurunu hamur hamurunun üzerine serpiştirin, her seferinde biraz, pasta bir araya gelene kadar çatalla karıştırın. Gerekirse kalan kremi ekleyin. Sadece birleştirilene kadar hafifçe yoğurun. Hamuru bir çembere bastırın. Plastik sargıya sarın ve gerekene kadar soğutun.
- Orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tavaya ısıtın ve tereyağı ve bitkisel yağı ekleyin. Tavuğu hafifçe kızartılana kadar pişirmeden 2-3 dakika soteleyin. Oluklu bir kaşıkla tavukları kaseden alın.
- Aynı tavada orta-yüksek sıcaklıkta sotelenir, havuç, kereviz ve mantarlar 5 dakika. Oluklu bir kaşıkla, sebzeleri başka bir kaseye alın. Çözülmüş sedef soğan ve bezelye sebzelere karıştırın.
- Sosu hazırlayın: Aynı tavada tereyağını orta ateşte eritin. Unu ve çırpıcıyı, karışım köpürüp pürüzsüz olana kadar yaklaşık 2 dakika ekleyin. Isıdan çıkarın ve yavaş yavaş çırpın, kremada ve kekikte çırpın. Pişirmek için tavaya dönün, sürekli karıştırın, kaynatın. Sosu kalınlaşana ve pürüzsüz hale gelene kadar 2 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile mevsim. Ayrılmış tavuk ve sebzeleri karıştırın. Yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın.
- Fırını 400 ° C'ye ısıtın. Soğutulmuş tavuk ve sebze karışımını 10 inçlik bir derin tabak pasta tabağına koyun. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurları çapı 11 inçlik bir daireye yuvarlayın. Piliç, tavuk karışımının üstüne yerleştirin. Pasta kenarını kesin, alt kısmı kıvırın ve dekoratif bir kenar oluşturmak için pişirme kabının etrafına hafifçe bastırın. Herhangi bir süslemeyi yeniden oynatın ve turtanın üst kısmı için dekoratif tasarım yapmak için kesin. Çırpılmış yumurta yıkama ile fırça pasta. Bir bıçak kullanarak, turtanın ortasında 3 yarık kesin.
- Fırında 25 ila 30 dakika ya da hamur işi altın kahverengiye kadar, tavuk ve sebzeler ihale edilir ve dolum yapılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1594 |
| Toplam yağ | 126 g |
| Doymuş yağ | 67 g |
| Doymamış yağ | 41 g |
| Kolesterol | 523 mg |
| Sodyum | 1,579 mg |
| Karbonhidratlar | 57 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 61 g |