Piyasada birçok broth ve stok çeşidi vardır ve bunların kullanımı, sadece hayal gücünüzle sınırlıdır. Öyleyse cesur ol. Deney. Bu arada, hisse senedini veya çorbasını almanıza gerek yok. Fazla zamanın varsa öğleden sonra al ve kendin yap.
Et suyu ve stoklarını kapat
Hiçbir aşçı, et suyu ve stokları içermemelidir. Zamandan tasarruf ediyorlar ve yemek pişirmeye başlıyorlar.
- Et suyu ve stoklar arasında fark var. Teknik olarak, stoklar et kemiklerini kullanırken, et suyu kullanmazlar. Sebze stoku diye bir şey yoktur; üssünüz sadece sebze ve et kullanmadan yapılırsa, bu bir et suyu. Ancak çoğu zaman tariflerde ve ortak kullanımda "broth" ve "stock" terimleri birbirleriyle değiştirilebilir. Bir tarifin et suyu ve sadece stokunuz varsa, devam edin ve kullanın.
- Rahatlık için, devam edin ve kutulu stokları kullanın. Kutu açılıncaya kadar soğutmaya ihtiyaç duymayan aseptik ambalaj içinde gelirler. Daha sonra stok iki hafta boyunca buzdolabında saklanabilir. Bundan daha uzun süre saklamak istiyorsanız, stoğu buzluk tepsilerde dondurun, ardından küpleri sıkıca kapatılmış dondurucu torbalara bir yıla kadar paketleyin.
- Ambalajı açmadan önce soğutarak fazla yağı yağlardan veya et suyundan çıkarabilirsiniz. Daha sonra, eğer stok bir kutuda veya kutuda ise, yağ et suyunun üstünde katı olacaktır. Mükemmeliyetçi iseniz, yağı almak ve atmak için yarıklı bir kaşık kullanın, ancak herhangi bir kaşık katı yağları almak için işe yarayacaktır.
- Pirinç pişirmek için su yerine tavuk, sığır eti veya sebze suyu kullanın. Pirinç, harika bir tada sahip olacak ve birçok aşçı, sade suyla pişirilen pirinçten daha hassas olduğunu söylüyor. Eğer pirinizi suda pişirirken tuz ya da başka baharatlar kullanırsanız, et suyu ya da stok halihazırda mevsimsel olduğu için baharatları tamamen ortadan kaldırın ya da ortadan kaldırın.
- Kuskus pişirin ve et suyu veya stokla birlikte kırılmış buğdayı hidrate edin. Yine, bu çok lezzet ve çok fazla kalori ekler.
- Stoklar ve et suları artık kızartma kızartmaları tekrar ısıtmak için kullanılabilir. Yüksek ısıda az miktarda kullanın ve artık yemeği ekleyin; ısıtılıncaya kadar hızlı ve yavaşça kızartın.
- Stoklar veya et suyu ile sote edebilirsiniz. Tarifin gerektirdiği yağ ile aynı miktarda sıvı kullanın. Yiyecekleri dikkatlice izleyin, çünkü yağ yağ almazken buharlaşır, böylece yiyecek yanabilir veya pişebilir.
- Tavuğun, etin veya domuzun tadını çıkarırken, et suyunu veya etin nemli kalmasını sağlamak için et suyunda veya et suyunda fırında kızartın.
- Fırında, mikrodalgada veya ocakta yeniden ısıtılmadan önce birkaç kaşık dolusu suyu ve stoğu ile kalan güveçleri ıslatın.
- Her 14 ons çorba kaşığı veya 1 litre su bardağı sıvı içerir.
- Her 32 onsluk kutuda 4 bardak sıvı bulunur.
- Bouillon küpleri tavuk, sığır eti veya sebze suyu yapmak için kullanılabilir. Fakat bunlar sodyumda yüksektir ve bazen tozlu bir tat bırakmazlar. Bazı ev ekonomistleri küpleri konserve stoklarından daha iyi severler. Kendi kararınızı ve tadınızı kullanın.