Tarifler ne zaman unu atmalı
Tariflerde unun elenmesi ve ölçülmesi karışıklığa neden olabilir - ölçülmeden önce un önce elenmiş mi? Yoksa ölçüldükten sonra elenmiş mi? Neyse ki, bu sorular kolayca cevaplanabilir. İlk olarak, unun ilk etapta neden atıldığı konusuna bir bakalım.
Eleme Unu Nedenleri
Ticari olarak un kolayca elde edilebilmesinden önce, unun herhangi bir samandan (mısır ya da tohum kabuğu) ya da böceklerden ayrılması için eleme unu gerekliydi.
Ancak günümüzde un rafine edilir ve bu istenmeyen unsurları içermez. Bir tarifi elenmiş un için çağırırsa, tarifi hafif bir meyilli gerektiren narin kekler (melek maması gibi) gibi daha gazlı bir undan yararlanacağıdır. Eleme unu ayrıca herhangi bir topaklar olmadığını ve unun düzgün bir kıvamın olmasını sağlar. Eğer tarif, unu kakao tozu gibi başka bir bileşenle birlikte eleme ununu gerektiriyorsa, amaç, ikisini diğer katkı maddelerine eklenmeden önce eşit olarak birleştirmektir.
Ne zaman atmalı un
Unutulmaması gereken en önemli şey, tarifin size unutamamasını söyleyememesidir, eleme. Un işlemcileri bu günlerde unu bitkiden ayrılmadan önce birçok kez eliyor, böylece çoğu reçete için unu elemeye gerek kalmıyor. Bu günlerde satılan un, paketin hemen dışında kullanıma hazır.
Unu ölçümden önce veya sonra elemek için kullanacağınız malzemenin tarifte nasıl tanımlandığına bağlı olarak değişir.
Örneğin, tarifi "2 bardak elenmiş un" yazıyorsa, unu bir kaseye batırmalı ve sonra ölçmelisiniz. Ancak, tarif "2 su bardağı un, elenmiş" diyorsa, önce unu ölçmeli ve sonra eleyin. Reçete yazma (iyi, iyi tarif yazma), virgülün olduğu yer ve sözcüklerin yerleştirilmesi ile ilgilidir!
Herhangi bir tarifle uğraşmadan önce, bir tarifi nasıl okuyacağınızı anlamanız önemlidir.
Nasıl Un Elmalı
Açıkça, bir un elek - temelde bir süzgeçli tabanda bir fincan - işi yapmak için idealdir, ancak bunlardan birine sahip değilseniz bir süzgeç kullanabilirsiniz. Bir kasenin üzerine ince gözlü bir süzgeç tutun, unu süzgecin içine ekleyin ve tüm un unu kasenin içine girinceye kadar yavaşça yana doğru hafifçe vurun. Son küçük şeylerin deliklerden geçmesine yardım etmeniz gerekebilir - sadece bir kaşıkla etrafta gezdirin.
Un nasıl ölçülür
Unun elenmiş olsun olmasın herhangi bir reçetede kullandığınız unun en önemli niteliği, doğru bir şekilde ölçülmesidir. Çok fazla veya çok az eklediyseniz unun kabarık olması önemli değil. Çoğu pişirme tarifinde, yanlış un ölçümü tarifi bozar.
Bir reçete eklerken unun doğru ve yanlış şekilde ölçülmesi vardır . Her seferinde en iyi sonucu elde etmek için, unu doğrudan ölçüm kabına koyup, üzerine serpiştirmeniz ve daha sonra bir bıçağın yan tarafıyla hizalamanız gerekir. Kepçe yok, dokunmayın ya da ambalajlamayın!