Kestane Fagaceae ailesindeki yaklaşık dokuz ağaç ve çalı türünden oluşan bir grubun parçasıdır. Kabuk çıkarmak çok zor olmasına rağmen, kestane yenilebilir. Ancak, onları çiğ etmeleri nadirdir ve hatta bazı insanlar için tehlikeli olabilirler (aşağıya bakınız).
Kestane, özellikle bayramlarda, kavrulunca daha geleneksel olarak yenir. Kestaneları kavurmak çiğ ve acı tadı çıkarır ve yerine şekerli olanla değiştirir.
İnsanlar Noel'de ve diğer tatillerdeki şekerlemelerin tadını çıkarmaya meyillidir, bu yüzden kavrulmuş kestane pek çok aile için bir gelenek haline gelmiştir.
Bir Sebze Olarak Somun
Ağaçtan kestane meyvesi, somunun kendisine ulaşmak için biraz iş gerektirir. Somunlar dikenli bir kabuk mahfazasında, her dikenli çapakta iki ila üç somunla kaplanmıştır. Olgunlaştığı zaman, meyve yere düşer ve ince kabuklu kabuklu yemişe ulaşmak için kabuğu kabuktan çıkarır. Büyük olasılıkla dış kabuktan ayrılmış kestane satın alacaksınız.
Onlara fındık olarak atıfta bulunmamıza rağmen, içindeki et yumuşak ve nişastadır, geleneksel fındık gibi gevrekten ziyade tanelere benzer. Nişasta içeriği nedeniyle öncelikle sebze olarak işlenen tek cevizdir. Avrupa çeşitleri, yerli Amerikan çeşitliliğinden biraz daha büyüktür. At kestanesi (genellikle yenmez olarak kabul edilir) ve su kestane tamamen farklı bir tür olarak kabul edilir.
Çiğ Kestane Sakının
Şiddetli bağırsak sorunları, böbrek sorunları, karaciğer hastalığı ve hamile olan bazı kişiler çiğ kestan kaçınmalıdır. Bu kuruyemişler genellikle yüksek tannik asit seviyeleri nedeniyle yemeden önce haşlanır veya kavrulur. Yüksek seviyelerdeki tannik asidi sindirmek, mide tahrişine, karaciğer hasarına veya böbrek hasarına neden olabilir.
Tannik asit, bir tür polifenol olan belirli bir tanen formudur. Özel meşe ağaçlarının ince dallarında böcekler tarafından beslenir. Sindirim rahatsızlıklarından kaçınmak için kestane tamamen pişirilmelidir.
Kestane nasıl hazırlanır
Fındık, nişastanın şekere dönüşmesine ve böylece etin tatlandırılmasına izin vermek için yaklaşık bir hafta boyunca kürlenir. Dış ince kabuk, yanı sıra iç acı kahverengi deri, yemekten önce çıkarılır. Cildin ham haliyle çıkarılması neredeyse imkansızdır, ancak sabırla, dış kabuk ham fındıktan çıkarılabilir. Kabuğun ve cildin çıkarılmasından önce taze kestanelerin pişirilmesi veya pişirilmesi çok daha kolay ve tavsiye edilir. Kabuklu ve pişmiş fındıklar birkaç gün boyunca buzdolabında saklanabilir ve saklanabilir. Dondurucuda tutulursa, kestane dokuz aya kadar dondurulabilir .
Sadece kavrulmuş kestane yaklaşık 30 dakikada evde yapılabilir. Aynı zamanda şekerlenmiş, kaynatılmış, ızgara, un haline getirilmiş veya lezzetli tatlılar yaratmak için püre haline getirilebilir ve tatlandırılabilirler. Kestanelerde bulunan nişasta içeriği yüksek olduğundan, Avrupa'da olduğu gibi patates veya makarna yerine de kullanılabilirler. Ancak Amerikalılar çoğunlukla onları doldurma ve tatlılar için kullanıyor.
Örneğin, kolay bir kestane doldurma tarifi , taze kestaneler, tereyağı, soğan, çeşniler ve tatiller için geleneksel bir hindi ya da geleneksel pazar akşam yemeği için daha fazlasını çağrıştırır.