Cajun barbekü sosu

Bu harika tart ve baharatlı sos, ızgara tavuk göğüsten domuz pirzolası ve kaburgaya kadar her şeyi canlandırır.

Ne İhtiyacınız Var

• 2 bardak / 475 mL et suyu (sığır eti, kümes hayvanları, domuz eti)
• 1/2 pound / 225 g pastırma
• 1 1/2 bardak / 360 mL soğan (ince doğranmış)
• 1 1/2 bardak / 360 mL biber sosu
• 1 bardak / 240 mL bal
• 3/4 bardak / 180 mL kuru kavrulmuş cevizler (doğranmış)
• 5 yemek kaşığı / 75 mL portakal suyu
• 1/2 portakal (kabuklu ve pulpa)
• 1/4 limon (kabuklu ve pulpa)
• 1/4 fincan / 60 mL tereyağı
• 1/4 bardak / 60 mL limon suyu
• 4 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı / 15 mL Tabasco
• 1 yemek kaşığı / 15 mL soğan tozu
• 1 çorba kaşığı / 15 mL sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı / 15 mL tuz
• 1 1/2 çay kaşığı / 7,5 mL karabiber
• 1 1/2 çay kaşığı / 7,5 mL beyaz biber
• 1 1/2 çay kaşığı 2 / 7,5 mL cayenne

Nasıl yapılır

1. Siyah ve beyaz biberi, soğan ve sarımsak tozunu, tuz ve cayenne'yi küçük bir kasede birleştirin. Kenara koyun. 2. Pastırmayı gevrek olana kadar geniş bir tencerede kızartın. Pastırmayı (işlenmiş yağı saklayın) alın ve kağıt havlularla kaplı bir plaka üzerine yerleştirin. Pişmiş domuz pastırması 5-10 dakika santigrat olsun. İşlenecek kadar soğutulduktan sonra pastırmayı ince parçalara ayırın.

3. Bir kaşıkla, işlenmiş pastırma yağından kirliliklerin herhangi birini çıkarın.

Tavayı ısıya ve dAdd soğanı üzerine yerleştirin. Soğanlar yumuşak olana kadar orta ateşte pişirin. Baharat karışımı ekleyin ve karıştırın. Stok, biber sosu, bal, ceviz ve portakal suyu, pastırma, sarımsak, Tabasco ve limon ve portakal kabuğu ve posa ekleyin. Isıyı düşürün ve 10 dakika pişirin. Ara sıra karıştır.

4. Portakal ve limon kabuklarını çıkarın ve 15 dakika daha pişmeye devam edin. Ara sıra karıştır. Sosu çıkarmadan hemen önce tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Isıdan alın ve sosu 10-15 dakika soğumaya bırakın.

5. Bir mutfak robotu veya karıştırıcıya sos dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sos hazırlandıktan sonra bir hafta boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Izgara etler üzerinde bir baz olarak kullanılıyorsa, tekrar ısıtıldığından emin olun.