Tavuk parçaları ızgara nasıl

11/11

Farklı Tavuk Parçaları Izgara

Göğüs, bacak, uyluk ve kanat gibi farklı tavuk parçalarının ızgara yapmasının avantajı, herkesin en çok istediği parçayı seçebilmesidir. Ancak sorun, tüm parçaların mükemmel şekilde ızgaraya girmesi, böylece hiçbir parçanın fazla veya az pişmiş olması. Tavuğun her kesimiyle nasıl başa çıkılacağını anlayın:

• Kemiksiz Meme: Kemiksiz tavuk göğsü her birini yarımlara böler. Sulu bir tavuk göğsü zeytinyağında ovulmalı ve dövülerek göğüsler düz ve eşit olmalıdır.
• Sopaları: Eğer varsa, biberonun "bacağı" uyluk kısmını iki parçaya ayırın ve eklemi keskin bir bıçakla kesin. Sopaları biber ve sarımsak gibi baharatlarla serpilir.
• Bacak Çeyreklikleri ve Uyluklar: Tipik olarak kemiksiz olan bu koyu renkli et, cildinizi yan yana düzenleyerek kolayca yapılabilir.
• Bölünmüş Meme: Kağıt havluyla göğüslerden gelen nemi alın ve üzerlerine zeytinyağı, kekik ve sarımsak gibi baharat ve baharat karışımı ekleyin. Bu tam bir tavuk pişirmek istemeyenler için iyi bir kesim.
• Tüm Tavuklar: Tam bir tavuk tambur kesim, uyluk, bölünmüş meme ve daha fazlası dahil olmak üzere tamamen kesilebilir veya pişirilebilir. Bütün tavuklar cömertçe terbiyeli olabilir.
• Kanatlar: Bu beyaz et, üç bölümden yapılmış bir tavuğun en çılgın kısmı. İlki "drummette" olarak kabul edilir. Kanatların soğuk su altında durulanması, kuru olarak kurutulması, un ve baharatlarda kaplanması gerekecektir. Kanat uçları tüm tavuk kanatlarından kesilmeli ve eklem arasında tekrar kesilmelidir.

02/11

Tavuk Malzemeleri Toplayın

Bütün bir tavuğu kestiğinde, yapmak istediğiniz ilk şey lezzet kombinasyonuna karar vermek. Örneğin, tavuklarınızı basit bir kümes hayvanı sürüsüyle hazırlayabilir ve sonunda barbekü sosu ekleyebilirsiniz. Alternatif olarak, limon otu tava sosu, hardal bazlı tadı, nane-kireç tarağı veya baharatla ovulmuş bir tang gibi tatlandırıcı bir yöntem kullanabilirsiniz.

Aşağıdaki malzemelerle pişirmeye hazır olun:

• Bir bütün kesilmiş tavuk
• İyi bir kümes hayvanı ovmak
• Barbekü sosu
• Izgara için yakıt (ve diğer herhangi bir malzeme)
• Güvenilir bir et termometresi

03/11

Parçaları Hazırla

Kırpmak için tavuk parçaları yağ (ve diğer gevşek ve gereksiz deri parçaları) büyük kümeleri arayarak hazırlayın. Kırpma, ızgarada alev alma riskini azaltmaya yardımcı olur ve daha önceden hazırlanmış tavuk parçaları oluşturmaya yardımcı olabilir.

Tavuk parçalarını, baharatlamadan önce kağıt havluyla kurutarak yıkamak da iyi bir fikirdir.

04/11

Tavuk mevsimi

Lezzet katmak ve gevrek bir cilt oluşturmak için ızgaraya başlamadan önce tavuklara bir tavuk yağı sürün. Bu sır, mümkün olduğunca gerçek etin üzerine sürülmesini sağlamaktır - cilt lezzeti koruyacaktır, böylece cildin altında çalışan otlar ve baharatlar önemlidir .

Tavuk mevsimi için birçok yol var, ancak ızgarada baharatlı bir barbekü ovası özellikle lezzetlidir. Ev yapımı bir baharat için aşağıdaki malzemeleri birleştirin:

• Yenibahar
• Karabiber
• esmer şeker
• Kimyon
• Zencefil
• kırmızı biber
• Tuz

05/11

Izgarayı temizle

Tavuğu pişirmeye başlamadan önce ızgarayı temizlemek önemlidir. Pişirme yüzeyinin temiz olduğundan ve altta yağ olmadığından emin olun. Flare-up'lar genellikle en son ne pişirdiğinizden kaynaklanır. Izgaraın altında damlama bulunmadığını ve ızgarayı önceden ısıtmak suretiyle tamamen yandığını kontrol edebilirsiniz.

Izgaralarınızı temizlemek, yemeklerinizi daha iyi tatlandırır ve ızgaralarınızın daha uzun süre dayanmasını sağlar. Yapılması 15 dakikadan fazla sürmemelidir:

• Propanı ayırın ve ızgaraları ısıntarak, kadranların kapalı konumda olduğundan emin olun.
• Başlığın altından fırçalayın ve iç duvarları temizleyin.
• Izgaraları, iç metal plakayı ve damlama kabını temizleyin ve durulayın.
• Dış yıkayınız ve kabini temizleyiniz (eğer varsa).

11/11

Izgarayı ısıtın

Daha büyük tavuk parçaları daha küçük parçalardan daha yavaş pişirir. İlk önce ızgaradaki büyük parçaları koyarak ve her şey düzgün bir şekilde pişirilene kadar kalan parçaları ekleyerek ayarlayın. Ancak, ızgaranızın bir tarafını diğerinden daha sıcak hale getirebilirseniz, bu gerekli değildir:

• Kömür ızgarası üzerinde, sıcak kömürlerin büyük bir kısmını sıcak bir taraf ve sıcak bir taraf oluşturmak için ızgarasının bir tarafına tutturun.
• Bir gaz ızgarada, bir brülörü yüksek ve diğerini daha düşük bir sıcaklığa ayarlayın.
• Üç brülörünüz varsa, arka brülörü yüksek, orta brülörü orta ve ön brülörü alçaltın.
• Izgarayı sıcaklığa getirin ve sıcaklığı yaklaşık 350–375 F (177-190 C) seviyesine kadar ayarlayın.

07/11

Tavuğu Izgaraya Yerleştirin

Daha büyük parçaları daha yüksek bir sıcaklığa ve daha küçük parçalara daha yakın yerleştirerek, tavuğu ızgaraya koyun. Aşağıdaki sıraya göre ısıya en yakın olan parçaları hareket ettirin:

1. Göğüsler (sıcağa en yakın)
2. Uyluk (memelere yakın)
3. Bacaklar (kalçalara yakın)
4. Kanatlar (ızgaranın en havalı tarafının köşelerinde)

Her şey eşit şekilde pişirilecek ve tavuk parçaları uygun şekilde yerleştirildiğinde hiçbir şey yanmayacaktır. Bu düzenleme ile toplam pişirme süresi en büyük parçalar (tavuk göğsü) ile belirlenir. Toplam 45 dakika ızgara bekleyiniz.

08/11

Flare-Ups ile anlaşma

Izgarada tavuk parçaları pişirmek alevlenmelere sebep olabilir. Tavuk ısındıkça, yağ ince bir sıvıya dönüşür ve ızgaraya damlar. Tavuğu ızgaradaki en sıcak kısımdan uzak tuttuğunuz için çok fazla alevle karşılaşmamalısınız.

Ancak, parlamalar oluyor. Tavuğu ızgarada her hareket ettirdiğinizde onları kontrol edin. Tavuk kısmını kullanmıyor olduğunuz bir köşeye götürün (ve en düşük ısıya sahip) ve parçaya iyi bir sallama verin. Bu, zararsız olarak yakabileceği gresi düşürür ve ciddi bir alevlenme olasılığını azaltır.

Büyük bir alevlenme varsa, tüm tavuğu ızgaradan çıkarın ve ateşin düşmesine izin vermek için ızgara kapağını açık bırakın. Alevlenme bittiğinde, tavuğu ızgaraya döndürün ve pişirmeye devam edin.

11/11

Tavuğu çevir

15 dakika sonra, çevirmek için tavuğu kontrol edin. Tavuk aşçı olarak, daha sıkı olur. Tavuğun alt tarafında kahverengi bir renk ve daha sıkı bir ete bakın. Bir kez buna sahip olursanız, tavukları çevirme zamanı:

• Tavuğu çevirin ve parçaları döndürün, böylece size en yakın olan üst taraf sizden en altta olacak şekilde döndürün. Bu sayede her tavuk parçasına ısırırsınız.
• Tavuğu çevirirken, parçaların nasıl pişirildiğini kontrol edin. Daha fazla pişmiş parçaları daha yüksek ısıdan ve daha az pişmiş parçalardan ısıya doğru hareket ettirin. Tavuğun dışta kahverengileşmesi gibi görünen, ancak ortada sert görünmüyorsa, ısıyı ters çevirin, böylece tavukun yüzeyini yakmadan pişirebilirsiniz.
• Yaklaşık 30 dakika içinde, tavuk çoğunlukla pişirilmeli ve sos için hazır olmalıdır. Tavuğunuza barbekü sosu koymayacaksanız, iç sıcaklık 165 F (74 C) 'ye ulaşıncaya kadar pişirin.

11/11

Barbekü Sos ekle

Tavuğunuza barbekü sosu koyarsanız, tavuk neredeyse bitince başlayın:

• Sıcaklığı 265 F'nin (128 C) altına inene kadar, brülörleri (gazlı ızgarada) çevirerek veya havalandırma ızgaralarını (kömür ızgarası) kapatarak ızgara sıcaklığını azaltın. Bu, şekerin yanan sıcaklığıdır.
• Sıcağı azalttıktan sonra, birkaç kat sos üzerine slather. Bu tavuğu kalın ve yapışkan bir kaplamaya verecektir.
• İyi bir kaplamanın sırrı sosun tavuk üzerine pişirmesine izin vermektir. Sosu tavuğun bir tarafına sürün ve ızgaranın kapağını yaklaşık 5 dakika kapatın. Sonra ızgarayı açın, tavuğu çevirin ve diğer tarafı sosu. Her iki tarafta iyi bir barbekü sosunun kaplamasına kadar devam edin.

11 of 11

Sıcaklığı Kontrol Et

Etin sadece bakılarak pişirilip pişirilmediğini anlatamazsınız. Tavuğunuzun 165 F (74 C) iç sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını görerek yapıldığından emin olun:

• Her bir tavuğun düzgün pişirildiğinden emin olmak için tüm tavuk parçalarını kontrol edin.
• Hedef sıcaklığa ulaştıktan sonra, tavuğu ızgaradan çıkarın.
• Bazı parçalar diğerlerinden önce yapılırsa, hepsi bitene kadar bunları ızgaradaki en soğuk tarafa taşıyın.
• Tavuk parçalarını servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika dinlendirin.