Macar lecso (LEH-choh), üçü Macaristan'ın favori malzemeleri olan biber, domates ve kırmızı biberleri birleştiren bir sebze güvecisidir.
Lecso, çeşitli sebzeli garnitür, meze veya ana yemek olarak servis edilebilir (aşağıdaki varyasyonlara bakınız). Birçok aşçı, kış aylarında kullanılacak sıcak su banyosunda işleyerek lecso'yu korur. Sırp djuvece, Rus letcho ve Fransız ratatouille benzer .
Macar balmumu biberleri, muzlu biberler veya İtalyan yeşil biberleri (uzatılmış) tercih edilir, ancak yeşil biberler bir tutamda çalışacaktır.
Kısayol: 2 (14 1/2-ons) teneke kutularını taze yerine süzülmüş doğranmış domatesleri kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı pastırma yağı veya yağ
- 1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
- 1 pound Macar balmumu, muz, İtalyan veya yeşil biber, 1/4 inçlik şeritler halinde kesilmiş
- Soyulmuş ve doğranmış 3 kısık çok olgun domates veya kısayolu kullanın (yukarıda)
- 1 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 1/2 çay kaşığı tuz (sosis kullanıyorsanız daha az)
- 1 çorba kaşığı tatlı Macar kırmızı biber
Nasıl yapılır
- Büyük bir tavada, soğanı pastırma yağı veya yağda 5 dakika kısık ateşte soteleyin.
- Biber şeritleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
- Domates, şeker, tuz ve kırmızı biber ekleyin ve ara sıra karıştırarak 25 ila 30 dakika daha pişirin veya karışım domates sosuyla karıştırın.
Varyasyonlar
- Biten tabağa 1/4 bardak pişmiş pirinç ekleyin ve içinden ısıtın.
- Bir meze için, bitmiş yemeğe 1/4 kilo ince dilimlenmiş Macar Debreceni sosis ekleyin.
- Pişirme süresinin sonuna doğru 4 adet dövülmüş yumurta ekleyin ve karıştırın.
- Ana yemek için 1 1/2 pound füme veya taze Macar sosisi ekleyin.
- Bir öğle yemeği için, kızarmış yumurta ile tepesinde bir kasede servis yapın.
Macar Lecso benzer Tarifler
- Fransız Ratatouille tarifi : Bu geleneksel sebze güveçleri, Fransa'nın Nice kentinde fakir bir insan yemeği olarak ortaya çıktı. Bugünlerde, güvecilik dünya çapında bilinir ve sevilir ve genellikle gurme ücreti olarak kabul edilir.
- Sırp Ajvar Tarif : Bu kavrulmuş patlıcan-tatlı-biber karışımı bazen vejetaryen havyar olarak anılır. Kişisel tada bağlı olarak püre haline getirilebilir veya solabilir ya da iştah açıcı olarak pogacha gibi ülke tarzı beyaz ekmek üzerinde bir lezzet, sebze veya serpme olarak servis edilebilir. Dumanlı tadı, ızgara veya kavrulmuş etler, özellikle kuzu eti için harika bir eştir.
- Bask Piperade Reçete : Bu, lecso ile aynı bileşenlerin birçoğu ile baharatlı bir domates-biber sosu. Bitmiş bir yemeğe bir yahni ya da gübreleme maddesi ya da garnitür olarak kullanılabilir. Bir tutam şeker, domateslerin ve biberlerin keskin tang ve asitliğini bozar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 55 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodyum | 630 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 2 g |