Bu yemeğin lezzetleri şekerlenmiş “yamalar” ya da tatlı patateslerdekine benzer , ancak bu ikonik Amerikan Şükran yemeğinin aksine, şekerlenmiş balkabağı genellikle bir garnitür olarak sunulmaz. Calabaza en tacha , Meksika'da bir tatlı, atıştırmalık ve hatta kahvaltı olarak sunulmaktadır. Ayrıca, 1 ve 2 Kasım tarihlerinde Ölüler Günü tatili için aile sunağı üzerine yerleştirilen en yaygın yiyeceklerden biridir.
Meksika'da, şekerlenmiş balkabağı genellikle, sert kabuklu bir rustik, daha açık renkli balkabağı gibi bir kabak ya da benzer şekilde büyük, çok koyu yeşil-neredeyse siyah-kabak ile yapılır. Bazen kaburgada delikler açılır (buharın dışarı çıkmasına ve şurubun içine girmesine izin verilir) ve bütünüyle şekerlenir; diğer zamanlarda, sebze kama veya şerit halinde kesilir - hala devam edin - ve büyük parçalar halinde hazırlanır. Bunu yapmak için parlak turuncu Cadılar Bayramı balkabağını kullanmaktan çekinmeyin ve daha kolay yönetilebilir gibi görünüyorsa, daha küçük parçalara ayırın.
Kullandığınız kabak türünden bağımsız olarak, tohumlarını tost yapmaya ve Pepitas yapmaya devam etmeyi unutmayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kabak (veya benzer kış kabağı)
- 1 portakal (lezzet ve meyve suyu)
- 2 pound / 900 gram
- piloncillo (veya kahverengi şeker)
- 4 bardak / 1 litre su
- 4 tarçın çubukları
Nasıl yapılır
Kabuğun kökünü kesin. Balkabuğunu ikiye böldüğünüzde, tohumları ve çekirdeği parçalarını kazıyın, isterseniz tohumları pepitas yapmak için kurtarın. Kabuğun üzerinde bırakarak, 8-10 uzunluğunda balkabağı elde edene kadar her bir parçayı tekrar tekrar uzunlamasına ve yarım olacak şekilde kesin. Kabakları şeritler halinde bırakın veya daha küçük parçalara ayırın.
Büyük bir tencerede, portakal kabuğu ve meyve suyu, piloncillo veya kahverengi şeker, su ve tarçın çubuklarını kaynatın. Kabak parçalarını dikkatlice ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kabak ihale oluncaya kadar ve malzemelerin geri kalanı kalın bir sır haline gelene kadar bir iki saat boyunca örtün ve pişirin.
Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Her bölüm için uzun bir şerit veya iki veya birkaç küçük parçaya izin verin. Oda sıcaklığında servis yapın, kabak parçalarının üzerine bir miktar sır karıştırın. Bir kaşıkla yiyin, yemekte yenmeyen dış kabak kabuğunu (ve herhangi bir tarçın çubuğu) bırakın.
Bir gün boyunca oda sıcaklığında ya da buzdolabında birkaç gün boyunca sıkıca kapatılmış şekerlenmiş balkabağı üzerinde saklayın.
Opsiyonel Topingler
Şekerlenmiş balkabağı kendi başına harika, ama biraz değiştirmek isterseniz, aşağıdakilerden birini veya birkaçını düşünün:
Her bölümün üzerine biraz sıvı krema veya buharlaştırılmış süt dökün. Alternatif olarak, bir parça krem şanti ekleyin.
Kabak üzerine birkaç kabuklu, kızarmış ve tuzlanmış pepitas serpin.
Birkaç kuru üzüm, kurutulmuş kızılcık veya kıyılmış kuru erik, ceviz veya ceviz ile.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 265 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 15 mg |
| Karbonhidratlar | 54 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 13 g |