Castagnaccio , her sonbaharda tipik olarak yapılan geleneksel bir Toskana tarifi. Özellikle Lucca ve Toskana'nın geri kalanıyla ilişkilidir, ancak benzer sonbahar kestane kekleri, Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia ve Emilia-Romagna, İsviçre'de ve Fransız Korsika Adası gibi diğer İtalyan bölgelerinde de yapılmaktadır.
Bu yoğun, düz, mayasız bir kek ve bir tatlı, ama çok tatlı bir, ve daha tipik olarak ile ilişkili olan bazı maddeler - (örneğin, zeytinyağı ve biberiye gibi) ile yapılan bir olağandışı bir yemektir tuzlu yemekler. "Yarı tatlı bir gözleme" olarak daha iyi tarif edilebilir, ancak bu da onu tamamen bozmaz.
Bu çok besleyici ve basit, bu yüzden bir deneyin ve nasıl sevdiğini görün! Bir bardak vin santo , nocino veya başka bir tatlı tatlı şarap ile doyurucu bir sonbahar yemeğinden sonra servis harika. Bir Şükran Günü yemeği masasına alışılmadık ve mevsimsel olarak uygun bir katkı yapar ve sadece vejeteryan, vegan, glutensiz ve laktoz içermediği için, diyet kısıtlamaları olanlar için harika bir alternatif tatlıdır.
Biraz daha tatlı hale getirmek için kakao tozu ekleyebilir ve şekeri biraz arttırabilir ve / veya biberiyeyi çıkartabilirsiniz. Çoğu geleneksel İtalyan yemeği gibi, tarifin üzerinde sonsuz varyasyonlar var, deney yapmaktan çekinmeyin ve malzemeleri kendi kişisel zevkinize göre ekleyip çıkarın. Bazı varyasyon fikirleri tarifin altında verilmiştir.
Taze ve kaliteli kestane unu kullanmak önemlidir. Kestane unu bulamıyorsanız, bir mutfak robotu veya değirmeni varsa, kavrulmuş kestanı kendiniz yapmak şaşırtıcı derecede basittir. Ya da bazı kestane unu online sipariş edebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak kestane unu (elenmiş)
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı (extra-virgin)
- 1 tutam tuz (ince deniz tuzu)
- 1/2 bardak kuru üzüm (10-15 dakika boyunca ılık suda ıslatılır, iyice süzülür ve fazla su sıkılır)
- 1/3 bardak ceviz (kabaca doğranmış ve kızarmış)
- 1/3 bardak çam fıstığı
- 1 çorba kaşığı biberiye (taze yaprak)
Nasıl yapılır
- Fırını 375 ° F (190 ° C) ye ısıtın.
- Kestane unu geniş bir kaba koyun.
- Yavaş, düz bir meyilli oluşturmak için 2 bardak ılık suda çırpın. Zeytinyağı, tuz ve kuru üzüm 2 yemek kaşığı çırpın. Bir tahta kaşıkla iyice karıştırın.
- Yağlanmış yuvarlak kek tavasına aktarın. Cevizleri, çam fıstıklarını, biberiyeyi ve kalan zeytinyağını üstüne eşit bir şekilde serpin, yapışacak bir spatula ile hafifçe fırlatın ve yaklaşık 30 ila 35 dakika veya sert ve hafif kahverengiye kadar pişirin.
Varyasyonlar
- Ceviz ve / veya çam fıstığı atlayın
- Biberiye yaprağı
- Kuru üzüm kıyılmış portakal kabuğu rendesi, doğranmış kuru siyah kiraz, doğranmış kuru incir, doğranmış elma veya doğranmış hurma (veya bunların herhangi bir kombinasyonu) ile kuru üzüm yerine
- 2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu ve / veya 5 oz eritilmiş çikolata veya 1/4 fincan yarı şekerli çikolata parçaları ekleyin
Benim en sevdiğim versiyonu: kakao ve çikolata parçaları, kıyılmış kuru kirazlar, ceviz ve zeytinyağı (kuru üzüm, çam fıstığı ve biberiye dahil) ile yapılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 54 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 6 g |