Bu tarçınlı babka tarifi Polonyalılardan Doğu Avrupa veya Aşkenaz Yahudileri tarafından el konuldu . Çoğu reçetede olduğu gibi, yıllar içinde değişiklikler yapıldı.
Polonyalıların kullandığı swirly babka tavada pişirilmek yerine, çoğu Yahudi halkı bir tavada pişirir ve sık sık bir sivri tepesi ekler. Çoğunlukla çikolata , tarçın ve badem çeşitlerinde yapılan lezzetli ve zengin bir versiyon ve bence, tattığım çoğu Polonyalı babkas'ı geçiyor . Bu tarif 3 tane ekmek yapar, ancak çok iyi donarlar.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur:
- 2 paket maya (aktif kuru)
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 1/2 bardak şekeri
- 1/4 bardak su (110 F)
- 1 bardak süt
- 1/2 bardak / 1 çubuk margarin (yumuşatılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 büyük yumurta (ayrılmış)
- 1 büyük yumurta beyazı (dayak)
- 5 su bardağı un (her amaca uygun)
- Dolgu:
- 24 gram tarçın dolgusu (2 x 12 ons küp *)
- Süsleme:
- 6 yemek kaşığı un (her amaca uygun)
- 8 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı tereyağı (soğuk)
Nasıl yapılır
- Maya ve 1/2 çay kaşığı şekeri ılık suya karıştırın. Köpüklü kadar kenara koyun. Üç (9 x 5 inç) somun tavalarını yağlayın.
- Sütü kızartın ve büyük bir karıştırma kabına veya stand mikserine yerleştirin. Margarin ekleyin ve eriyerek karıştırın. 1/2 bardak şeker, tuz, maya karışımı ve 3 çırpılmış yumurta sarısı ekleyin.
- Unu ekleyin ve parlak ve elastik olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaseye koyun, her iki tarafı kapatarak yağlanmış plastik örtü ile kaplayın ve iki katına kadar yükselin. Bu 2 saat kadar sürebilir.
- Yumuşak tepeler oluşana kadar ayrılmış yumurta akı. Kalan 1 bardak şeker ekleyin ve sert zirveler oluşana kadar kırbaçlayın. Rezerv. Un ve şekeri karıştırarak ve tereyağını pasta hamuru gibi keserek streusel tepesini hazırlayın.
- Hamurunu yumuşatın ve üç parçaya bölün. Her seferinde bir parça ile çalışmak ve gerisini örtmek, 1/8-inç kalınlığında büyük bir dikdörtgene dönüşür.
- Hamurunun 2 / 3'lük bir tarçın dolgusuyla ve daha sonra da 1/3 yumurta akı ile dağıtın. Hamurun kenarlarına katlayın ve bir jellyroll için sıkıca sarın. Hazırlanan tavada yerleştirin. Çırpılmış yumurta beyazı ile fırçalayın ve 1/3 tane streusel tepesi ile serpin. Yağlanmış plastik örtü ile kaplayın ve tava kenarının üzerine çıkmasına izin verin. Kalan hamur ile tekrarlayın.
- Rafı fırının ortasına yerleştirin ve 350 dereceye ısıtın. 40-50 dakika ya da anlık okunan bir termometre 190 dereceye kadar bebeği pişir. 5 dakika tavada soğumaya bırakın ve ardından tamamen soğutarak bir rafa dikkatlice yerleştirin.
* Önceden yapılmış bir tarçın dolgusunu kullanın, örneğin Love, Bake Schmear
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodyum | 172 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 4 g |