Maakouda batata , Faslı patates kekleri veya böreklerdir. Fas'ta, düz bir şekilde yenebilecekleri veya Fas khobz kamalarında sandviç dolgulu olarak kullanılabilecek popüler bir sokak yemeği. Ayrıca meze veya yan olarak da servis edilebilirler.
Bu versiyon, sote soğan, sarımsak, kişniş ve kimyon ile iyi bir şekilde terbiyelenir. Zerdeçal isteğe bağlıdır - patates keklerine iştah açıcı bir renk katmak istiyorsanız kullanın.
Maakouda geleneksel olarak patates püresi ile hazırlanmış olsa da , bu tarifte tarif edildiği gibi rendelenmiş patateslerin dokusunu ve görünümünü tercih ediyorum. Bu yöntem, pişirilmiş patatesleri soğutmak için zaman gerektirir, bu yüzden aceleniz varsa , maakouda'nın geleneksel patates püresini değiştirmeyi tercih edebilirsiniz .
Yaklaşık 15 3 "patates kek veya bir büyük 12" maakouda verir .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kilogram veya 2 kilo patates (yaklaşık 5 orta boy)
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 1 ila 2 çorba kaşığı tereyağı
- Preslenmiş 3 veya 4 diş sarımsak
- 1 1/2 yemek kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber, ya da daha fazla tat
- 1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
- 1/4 bardak doğranmış kişniş
- 2 yumurta, dövülmüş
- kızartma için zeytinyağı
Nasıl yapılır
Vaktinden önce
- Aynı büyüklükteki patatesleri seçin. Patatesleri soyun ve bir tencereye koyun. Tuzlu suyla kaplayın ve patateslerin ortasına keskin bir bıçak sokuluncaya kadar kaynatın.
- Patatesleri boşaltın ve pişirmeyi durdurmak için buzlu suya daldırın. Tekrar boşaltın ve biraz soğumaya bırakın. Buzdolabında kapsanan patatesleri birkaç saat ya da gece boyunca soğutun.
Patates Pastaları Yap
- Tereyağı küçük bir tavada eritin. Soğanları ekleyin ve bunları 5 ila 10 dakika ya da yarı saydam olana kadar orta-düşük sıcaklıkta yavaşça sarkayın. Sarımsak ekleyin ve sürekli karıştırın, sadece bir dakika daha sote edin. Isıdan çıkarın.
- Soğutulmuş patatesleri bir karıştırma kabına rendeleyin. Baharat, soğan, sarımsak ve kişnişe hafifçe sürün. Patatesleri bağlamak için yeterli miktarda yumurta karıştırın, fakat o kadar fazla değil, kabın dibinde fazla yumurta var.
- Patates karışımını yaklaşık 3 "çapındaki keklere şekil verin. Islak eller karışımı daha kolay bir hale getirecektir.
- Bir tava ya da kalburun tabanını cömertçe kaplamak için yeterince zeytinyağı ısıtın. Patates keklerini ekleyin ve orta ateşte yavaşça pişirin, derin altın rengi olana kadar her tarafta yaklaşık 5-10 dakika.
- Alternatif olarak, tüm patates karışımını büyük bir tavada sıcak yağa bastırın ve tek bir büyük maakouda olarak pişirin. Dönmek için, maakouda'yı bir spatula ile hafifçe gevşetin. Kızartma tavası üzerine büyük bir tabak yerleştirin ve hem plakayı hem de kızartma tavasını ters çevirin. Fyring tavaya biraz daha yağ ekleyin ve patates püresini dikkatlice alt yarısını pişirmek için tavaya kaydırın.
- Maakoudayı sıcak olarak servis edin.