Bu ceviz kırılgan tarifi, gevrek fındık bir sürü, karamelize şeker, zengin, zengin tat ve pekmez lezzet bir dokunuş vardır. Bu şekerle ilgili en sevdiğiniz parçayı kırıp geçirdiğinizde atladığınız adımı atlamayın, ısırgan ince şekerin ısırdığın zaman neredeyse nasıl parçalandığını görün!
Ne İhtiyacınız Var
- 1.5 su bardağı şeker (granüle)
- 1/2 bardak su
- 1/4 bardak pekmezi (karanlık)
- 1/4 bardak mısır şurubu (açık veya koyu)
- 1/4 çay kaşığı. tuz
- 1,5 su bardağı ceviz (doğranmış, doğranmış)
- 1 yemek kaşığı. Tereyağı
- 1/2 çay kaşığı. karbonat
- 1 çay kaşığı. vanilya özü
Nasıl yapılır
1. Bir alüminyum folyoyla kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyoyu püskürterek bir fırın tepsisi hazırlayın.
2. Orta-yüksek sıcaklıkta bir orta tencerede şeker, su, pekmez, mısır şurubu ve tuzu yerleştirin. Şeker çözünene kadar karıştırın ve şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için tava kenarlarını ıslak bir hamur fırçasıyla fırçalayın. Bir şeker termometresi takın.
3. Karışımı, termometre üzerinde 270 derece F (132 C) ulaşana kadar pişiriniz.
Uygun sıcaklığa ulaştığında tereyağı ve cevizleri ekleyin ve sürekli karıştırmaya başlayın.
4. Kırılmayı, termometrede 300 derece F (149 C) 'ye ulaşıncaya kadar karıştırın. Tavayı hemen ateşten alın ve vanilya ile kabartma tozu içinde karıştırın. Yumurtayı eklediğinizde kırılgan köpürür, bu nedenle bu adımda ekstra tedbirli olun.
5. Şekeri hazırlanan tavaya dökün ve 4-5 dakika soğumaya bırakın.
6. Dokunmaya yetecek kadar soğuk ama yine de sıcak ve esnek hale geldiğinde, ellerinizi yapışmaz spreyle sıkın ve şekerinizi elleriniz arasında yavaşça çekmeye başlayarak mümkün olduğunca ince bir şekilde çekin.
7. Tamamen soğumasına izin verin, ardından küçük parçalara ayırın. Ceviz kırılganlığını oda sıcaklığında bir hafta boyunca hava geçirmeyen bir kapta saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodyum | 39 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |