Olgunlaşmamış ananas tekrar olgunlaşmayacak
Taze ananas için en yoğun mevsim mart ayından temmuza kadar olmakla birlikte, çoğu pazarda yıl boyunca kullanılabilir.
Taze ananas bitkiden kesildikten sonra, daha fazla olgunlaşmayacak, bu yüzden tezgah üzerinde olgunlaşmasına izin vermeyi unutun. Şekere dönüştürmek için herhangi bir nişasta rezervleri olmadan, sadece çürümeye ve mayalanmaya başlayacaktır.
Ananas Seçkisi
Taze olgun ananaslar, küçük, kompakt bir taç içinde yeşil, taze görünümlü yapraklara sahip olmalı ve bir yaprak tamamen olgunlaşmışsa çıkarılması kolay olmalıdır.
Bir kez daha, burun olgunluğunu belirlemede güçlü bir araç olduğunu kanıtlıyor.
Meyveler dolgun olmalı, ağır hissetmeli ve güçlü bir tatlıya sahip olmalı, ancak fermente edilmemiş, ananas aroması olmalıdır. Boyama, çeşitliliğe bağlı olarak yeşil veya sarı-altın olabilir. Altını hissedin. Orta basınca maruz kalmalı, kalıba işaret etmemeli ve gözler parlak, parlak ve düz olmalıdır. Kuru olan veya eski ve kırışık görünen herhangi bir şeyden kaçının. Karanlık gözler, yumuşak lekeler ve sararmış yapraklar, asalını aşan bir ananas şeklinin tüm göstergeleridir.
Birçok bakkal taze ananas hazırlar ve basit bir makine kullanarak talep üzerine sıyrılır ve çekirdeklenir. Bakkal makinenizin yararı yoksa, tabanı ve kronu kesmek için sağlam ve keskin bir bıçak kullanın. (Tacı saklayın ve kendi ananasınızı evde büyütmeyi deneyin.) Meyvenin doğal eğriliğini takiben cildinizi aşağı doğru dikey bir hareketle dilimleyin. Gözleri kesmek için yeterince dilimlediğinizden emin olun, bunlar odunsu veya bıçak ucuyla veya bir soyucunun ucuyla gözleri kazın.
Kaçan suyu korumak için, ananas bir tepside süsleyin. Henüz bu derileri atmayın. Hala sıkabileceğiniz bazı meyve suyu tutacaklar. Ananasın merkez çekirdeği sert ve liflidir. Ananas etinin kalanını kullanmadan önce genellikle kesilir.
Ananas Saklama
Taze ananas oldukça bozulabilir.
Görünüşte zırhlı dış cephesine rağmen kolayca çürür ve oda sıcaklığında çok uzun süre tutulursa fermente olur. Oda sıcaklığında saklanırsa, iki gün içinde kullanın .
Oda sıcaklığında saklamak, ananasın asitlik seviyesini artıracak, ancak tatlılığı artırmayacaktır. Tüm ananasın delikli plastik bir torbada soğutulmasıyla ömrünü üç ila beş güne uzatabilirsiniz.
Kesildikten ve kesildikten sonra, ananasın hava geçirmeyen bir kapta meyve suyu içinde kaplandığından emin olun, soğutun ve beş ila yedi gün içinde kullanın. Lezzetleri iyileştirmek için yemekten önce meyvenin oda sıcaklığına dönmesini bekleyin.
Taze kesilmiş ananas suyu veya şurup içinde dondurulabilir, ancak biraz lezzet kaybedecektir. Peel, çekirdek ve parçalar halinde kesilir. Hava geçirmez plastik torbalara veya kapalı kaplara doğal meyve suyu ile yerleştirin ve 6 aya kadar dondurun.
Konserve ananas dilimleri, parçaları, ezilmiş ve meyve suyu mevcuttur. Bir kutu dilimlenmiş halka üretmek için üç tane ananas alır. Süslü sınıf, ananasın tatlı alt kısmından gelir. Soğuk suda konserve ananas yarım saat bekleterek metalik lezzetlerin bazılarını giderir.
Konserve ananas, serin ve kuru bir dolapta rafta bir yıla kadar saklanabilir.
Kalan konserve ananas suyun içinde kapalı bir kapta soğutulmalı ve bir hafta içinde tüketilmelidir.