Haşhaş tohumu ile Challah Loaves. Giora Shimoni Büyük, ayrık bir kaseyi ve aşağıdaki malzemeleri ayarlayın:
5 pound (2.25 kilo) çok amaçlı beyaz un
2 bardak şekeri
2 yemek kaşığı. tuz
4 çorba kaşığı. anlık kuru maya
1 bardak kanola yağı
2-3 bardak su
02/10
Unu elemek
Challah için Sift Un. Giora Shimoni Büyük bir karıştırma kabında, 5 pound (22 bardak veya 2,25 kilo) çok amaçlı beyaz un. Yahudi Diyet Yasaları, böceklerin kosher olması için yiyeceklerden alınmasını gerektirir. İsrail'de, un, koşer olmak için elenmiş olmalıdır. Diğer ülkelerde, unun elenmesi gerekiyorsa yerel bir haham sormak en iyisidir. Un kaşığı yapmaya ek olarak, eleme de un ışığını yapar.
10/10
Şeker ve Tuz Ekleyin
Kuru Malzemeler ekleyin. Giora Shimoni Kuru malzemeler ekleyin - 2 bardak şeker ve 2 yemek kaşığı. tuz - un için. Daha tatlı challah ekmeği için daha fazla şeker ekleyin.
04/10
Maya ekle
Maya ekle. Giora Shimoni 4 yemek kaşığı anlık kuru maya ekleyin. Buzdolabımda sakladığım kuru mayayı kullanmanın en kolay yolunu buluyorum. Taze maya ile çalışmayı tercih ederseniz, bu tarif için 100 gram taze mayaya (tercihen küp formunda) ihtiyacınız olacaktır. Taze maya için, 1 bardak musluk suyu 1/2 fincan kaynar su ile karıştırın. 2 Yemek Kaşığı ekleyin. şeker. Maya ekle. Kapat ve 10 dakika bekle. Maya kabarmalı. Maya kabarmazsa, diğer maya ile tekrar denemelisiniz. Hangi mayayı kullanırsanız, mayayı kuru malzemelere ekleyin ve karıştırın.
05/10
Yağ ve Su Ekle
Yağ ve Su Ekle. Giora Shimoni 1 bardak yağ ekleyin. Sonra miktarı gerektiği gibi ayarlayarak 5-6 bardak su ekleyin. Hamur düzgün, yumuşak ve esnek olduğunda, yeterince su eklediniz. Hamur yapışırsa, çok fazla su eklediniz ve biraz un eklemeniz gerekiyor.
06/10
Hamuru yoğur
Hamuru yoğur. Giora Shimoni
Hamuru karıştırmak için bir hamur karıştırıcılı elektrikli karıştırıcıyı kullanabilseniz de, ellerinizi de kullanabilirsiniz. Arkadaşım Hazel, şiir hamurunu sessizce yoğurup, çocuklarına, kocasına, ailesine, arkadaşlarına, askerine ve namazına ihtiyacı olduğunu bilen diğer insanlara dualarını anlatmayı sever. El ile yoğurulduğunda , Challah Taste'sinin yazarı Tamar Ansh , ellerin yağ ile yağlanmasını önerir. Un, unun hamurunu kurutması nedeniyle unun kullanılmamasını söyledi.
Bu noktada, antik çağda Yahudi rahibine (Kohen) verilen ekmek hediyelerinin anısına küçük bir hamur parçasını korusun, ayırın ve atın. Challah'ı nasıl ayıracağınızı görün .
07/10
Hamurun Yükselmesine İzin Ver
Hamurun Yükselmesine İzin Ver. Giora Shimoni Kâsede bulunan hamuru bir havluyla örtün ve 10 dakika kadar bekleyin. Bir kaç dakika kasede hamur yoğurun. Daha sonra, kabın içindeki hamurları tekrar kapatın ve 10 dakika daha bekleyin.
Elleri yağla hafifçe yağlanmış halde, hamurları kaseden alınız, plastik örtü ile kaplayınız ve bir saatliğine bırakınız.
Elleri yağ ile hafifçe yağlanmış halde, hamuru yumuşatın. Zımbalama, sıkışmış gazları serbest bırakır ve şekillendirilmiş somunların ideal şekilde yükselmesini sağlar. Bir kaç dakika daha yoğurun ve yumruklayın.
08/10
İplikleri Şekillendirme
Örgü Challot için Ipliklerini Şekillendirme. Giora Shimoni Güzel şekillendirilmiş challah somunları için, örgüde kullanılan her ipliği açın. İlk olarak, bir parça hamur kırın. Bir oklava ile yuvarlayın. Ardından uzun bir günlüğe girin. Plastik kaplama ile örtün ve 5 dakika boyunca yükselmesine izin verin. İpliği örgüde kullanmadan önce, her ipliği bir kez daha dışarı doğru çekerek, her birini biraz daha uzun hale getirin.
09/10
Örgü Challah Somunları
Örgülü Challah. Giora Shimoni Bir challah somununu örgülemek için ipleri kullanın. Rulolar tercih edilirse, bir iplikçik alabilir ve bir düğüm içine bağlayabilirsiniz (fotoğrafta olduğu gibi).
Hat çerez tepsileri, tepsiler veya ekmek tavaları parşömen kâğıdı ile. Parşömen kağıdına şekilli challah yerleştirin.
Somunların üst kısımlarını yavaşça bir damla su ile karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Tamar Ansh, 2 yumurta, 1 yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı yağdan oluşan bir yumurta sırsı yapılmasını önermektedir.
10/10
Fırında Challah
Haşhaş tohumu ile Challah Loaves. Giora Shimoni Fırını 375 Fahrenheit (190 santigrat derece) ye ısıtın.
Pişirme süresi, somunların boyutuna bağlıdır. Tamar Ansh'a göre, büyük çaplı challahların genel olarak 25-30 dakikalık toplam pişirme süresine ihtiyacı vardır, daha küçük challahlar veya merdaneler ise toplam pişirme süresine sadece 20 dakika kadar ihtiyaç duyar.
Challahı 375 derece Fahrenheit (190 derece santigrat) ile 10 ila 20 dakika veya challah kahverengiye dönene kadar pişirin. Ardından fırını 350 derece Fahrenheit'e (180 santigrat derece) getirin. Challah 350 derece Fahrenheit (180 santigrat derece) 10-20 dakika daha veya challah dipleri kahverengileşinceye kadar pişirin. * Challahın ne zaman yapıldığını bilmenin sırrı, sağlam ve kahverengi olması gereken challah tabanında yatmaktadır.